Zeliščno maslo
Ne samo, da je pripravljeno ekstremno hitro (10 minut!) in hecno enostavno (vse skupaj premešamo), ampak je tudi:
- odličen način za nadgradnjo jedi
- primeren za celo paleto jedi (od vegetarijanskih, mesnih, do prigrizkov in morskih jedi)
- se odlično shranjuje in zamrzne
- je odličen način za porabo svežih zelišč
- tako preprost, da ni potrebe, da ga kupimo v trgovini
- primeren za osebe, ki uživajo brezglutensko prehrano
Sestavine
Najprej pripravimo masleno osnovo, ki bo baza vseh treh okusov. Potrebovali bomo:
Maslo - Uporabimo najljubše, kvalitetno maslo. Pomembno je, da je to dobro zmehčano na sobni temperaturi, tako da ga 30 minut pred pripravo postavimo iz hladilnika.
Česen - Pripravimo domačo česnovo pasto (uporabimo kuhinjski nož ali terilnik / možnar. Česnova pasta je odličen način, da vključimo česen v zeliščno maslo, brez da bi ugriznili v koščke česna.
Limona - Uporabimo bio limonino lupinico, za svežino. Odlično se poda k vsem trem okusom.
Kje uporabimo zeliščno maslo
Zeliščno maslo lahko uporabimo pri ogromno različnih jedeh. Naprimer:
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Jagnječji ražnjiči z metino omako
- Goveji zrezek z jurčki in bučo
- Pečeno korenje s pomarančo
- Odlično se poda k pečeni koruzi
- Slasten je tudi premazan na popečenem kruhku, za bruscette
- Uporabimo ga lahko tudi pri pripravi domačih kokic
- Krasen je s kozicami, ribami in drugimi morskimi jedmi
- Uporabimo ga lahko tudi za kuhanje in še bi lahko naštevali...
Shranjevanje in zamrzovanje
Zeliščno maslo shranjujemo v hladilniku ali v zamrzovalniku. V hladilniku hranimo maslo pokrito ali zavito v papir za peko tako dolgo, kot nam to dopušča rok trajanja masla. V zamrzovalniku pa lahko hranimo zeliščno maslo do tri mesece.
Postopek
-
česnova pasta
Najprej pripravimo preprosto domačo česnovo pasto. Česen olupimo in drobno sesekljano. Solimo in postavimo na stran za 2 minuti, da se česen zmehča. Z nožem večkrat postrgajte čez česen, da se ta zmehča in nastane gladka česnova pasta. Namesto noža lahko uporabite tudi terilnik za začimbe.
-
osnova za vsa zeliščna masla
Pripravimo osnovo za vsa zeliščna masla. V skedi stepemo zmehčano maslo. Ko je to kremasto, dodamo česnovo pasto in lupinico ene bio limone. Dobro premešamo in mešanico razporedimo med tri skodelice. Zmes zadostuje za vse tri recepte za različna zeliščna masla, lahko pa količino prilagodite, zmanjšate, povečate glede na to, koliko različnih verzij boste naredili.
-
Maslo z okusom
Za zeliščno maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo za zeliščna masla, drobno sesekljan peteršilj, drobno sesekljan drobnjak in drobno sesekljan pehtran. Za mediteransko maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo za zeliščna masla, drobno sesekljana inčuna, drobno sesekljan timijan, drobno sesekljan origano in drobno sesekljan rožmarin. Za rahlo pekoče maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo za zeliščna masla, drobno sesekljane suhe paradižnike, drobno sesekljan čili, drobno sesekljan žajbelj in mleti suhi čili. Vsako maslo posebej tesno zavijemo v bonbon. Maslo damo na papir za peko, ga oblikujemo v valj in testno zavijemo v bonbon. Postavimo v zamrzovalnik za 30 minut ali v hladilnik za 2 - 3 ure oziroma dokler maslo ni čvrsto.
-
Postrežemo
Izbrano zeliščno maslo lahko postrežemo takoj (še preden se strdi v hladilniku oziroma zamrzovalniku), lahko pa počakamo, da se strdi in ga poljubno narežemo oziroma postrežemo. Odlično se poda na pečen zrezek, uporabimo ga lahko na popečenih kruhkih, pečeni zelenjavi, krompirčku, morskih sadežih. Hranimo v hladilniku do roka uporabe masla ali v zamrzovalniku do 3 mesece.
){kind=link}