Postopek
-
zrezek popečemo
Goveji zrezek solimo in popramo. Na visok ogenj pristavimo večjo ponev z olivnim oljem. Ko je ponev zelo vroča, dodamo goveji zrezek. Za medium pečemo 2 - 3 minute, nato obrnemo zrezek in pečemo še 2 - 3 minute. Ko zrezek obrnemo, dodamo maslo, timijan in olupljen strok česna. V kolikor pa želite zrezek pečen skozi, pečemo 5 minut na vsaki strani.
-
Zrezek prestavimo na krožnik
Pečen zrezek prestavimo na krožnik in čez njega prelijemo vse sokove, ki so ostali v ponvi.
-
Nadaljujemo kuhanje v isti ponvi
Medtem ko zrezek počiva nadaljujemo s kuhanjem v isti ponvi. Bučo olupimo in narežemo na manjše kocke (približno 1 - 2cm). Čebulo olupimo in narežemo na četrtine, v kolikor pa uporabljamo šalotko, to pa razpolovimo. V isto ponev dodamo žlico olja in bučo ter čebulo (oziroma šalotko). Kuhamo 10 minut na šibkem ognju, redno premešamo.
-
Dodamo jurčke
Gobe očistimo in narežemo na rezine (debeline približno 0, 5 cm), dva stroka česna olupimo in narežemo na tanke rezine. Gobe, česen in vejico timijana dodamo k buči, kuhamo 3 minute, redno premešamo.
-
Dodamo fižol
Zdaj dodamo k mešanici še kuhan (ali vložen in precejan) fižol, žličko balzamičnega kisa, dve žlici vode, sesekljan peteršilj in kuhamo še 3 minute, občasno premešamo. Na tej točki je odlično, da dodamo k zelenjavi še soke, ki so ostali od pečenja zrezka. Ti sokovi so polnega in slastnega okusa. Zelenjavo začinimo po okusu s soljo in poprom.
-
Postrežemo
Zrezek narežemo na rezine (debeline približno 0,5 cm). Bučo z jurčki serviramo na krožnik, čez pa položimo nekaj rezin govedine, postrežemo. Dober tek.
