Odlični mandljevi piškoti za ob kavi ali čaju
Še en fantastičen italijanski recept, ki ga naravnost obožujeva. Zakaj? To so top razlogi:
- ta recept za mandljeve piškote je narejen v samo 30 minutah
- potrebujemo samo 5 sestavin
- so intenzivno limonovi
- rahko razpokani, s čvrsto zunanjostjo
- imajo nežno lepljivo notranjostjo, ki se kar topi v ustih
- dobro se shranjujejo in tudi zamrznemo jih lahko
- so brez glutena in pripravljeni brez klasične moke
Izvor Ricciarelli piškotov
Ricciarelli so čudoviti piškoti, ki izvirajo iz Italije, natančneje iz Toskane. Narejeni so iz beljakov, sladkorja, mandljeve moke in limone. So zelo podobni mandljevim poljubčkom. So zelo okusni in se dobro hranijo. Tradicionalno jih postrežejo v Italiji okoli božičnih praznikov, a po najinem mnenju so fantastični vse dni v letu, sploh ob popoldanski kavi ali čaju.
Ključne sestavine in priprava
Za te čudovite mandljeve piškote bomo potrebovali samo 5 sestavin. Tudi priprava je zelo hitra in enostavna. Potrebovali bomo samo 30 minut od začetka priprave in do pečenja. Vse sestavine so dosegljive in preproste.
Najbolj ključno je, da uporabimo bio limono, saj bomo potrebovali limonino lupinico. Pomembno je tudi, da izberemo fino mleto mandljevo moko (primer), da bodo piškoti odlični.
Shranjevanje in zamrzovanje
Te piškote lahko hranimo na tri načine.
Zmes za piškote lahko pripravimo vnaprej in jih hranimo tesno zavite v prozorno živilsko folijo, v hladilniku, do tri dni.
Lahko piškote hranimo v zaprti posodi, pri sobni temperaturi, do dva tedna.
Lahko pa jih tudi zamrznemo pred pečenjem. Zmes za piškote damo v vrečko za zamrzovanje in hranimo v zamrzovalniku do 1 mesec. Odtalimo na sobni temperaturi, nato spečemo. Po potrebi čas pečenja nekoliko podaljšamo.
Kako naredimo Ricciarelli piškote doma (video recept)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo teh piškotov v domači kuhinji.
Poskusite tudi te krasne piškote
Postopek
-
priprava
Pečico segrejemo na 150 °C. Rešetko postavimo na sredino pečice. Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
-
suhe in mokre sestavine
Od sladkorja v prahu odmerimo žlico sladkorja, preostalo damo v večjo skledo. Dodamo mandljevo moko in sol. V manjši skledi z ročno metlico ali z elektičnim mešalnikom premešamo beljake z žlico sladkorja v prahu in sveže nastrgano lupinico limone. Mešamo, da nastane penasta zmes z mehkimi vrhovi (ne stepamo do stepenih beljakov).
-
oblikujemo piškote
Beljake dodamo k mandljevi mešanici in s kuhinjsko lopatico premešamo, da nastane enotna zmes. Testo razdelimo na pol in vsako polovico oblikujemo v valj premera 3 cm. Razrežemo na 1 cm debele žetone in jih rahlo sploščimo z roko, da dobimo obliko elipse.
-
pečenje
Piškote razporedimo po večjem pekaču obloženem s papirjem za peko. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora in da se ne dotikajo. Radodarno jih posujemo jih s sladkorjem v prahu. Pekač postavimo v pečico, kjer jih pečemo 18 - 20 minut pri 150 °C, ozrioma tako da je dno piškota zlato-rjavo zapečeno, površje pa rahlo razpokano. Ko so pečeni, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato jih hranimo v posodi za piškote.
){kind=link}