POČASI PEČENA GOSKA Z BRUSNIČNIM DŽEMOM
Odličen recept za popestritev prazničnega jedilnika s specialititeto, ki se ne znajde vsak dan na naših krožnikih. Priporočava, da pripravite tudi brusnični džem, ki se odlično poda k sladkemu mesu pečene goske. To so top razlogi, zakaj obožujeva ta recept:
- meso je mehko, sladko in okusno in se kar topi v ustih
- priprava je preprosta in enostavna
- pripravimo za Martinovo, Božične praznike ali posebno priložnost
- postrežemo kot glavno praznično jed z izbrano prilogo,
- morebitne ostanke popečemo in uporabimo v zavitkih, sendvičih
- brusnični džem se odlično poda bogatemu okusu mesa
- se dobro shranjuje
S ČIM POSTREŽEMO PEČENO GOSKO
Pečeno gosko postavimo na pladenj in jo okrasimo z zelišči in citrusi. Lahko pa gosko tudi preprosto razrežemo na kose in postrežemo z brusničnim džemom ter izbrano prilogo. Predlagava:
- Mlinci
- Rdeče zelje s sladkimi jabolki
- Dušeno rdeče zelje (v ponvi)
- Solata s kvinojo in sladkim krompirjem
- Najboljši pire krompir
- Pečeno korenje s pomarančo
- Sladko dušeno korenje
SHRANJEVANJE
V kolikor nam kakšna porcija pečenega pečene goske ostane, jo hranimo v tesno zaprti embalaži za shranjevanje, v hladilniku, do 4 dni. Preden postrežemo, pogrejemo v ponvi.
Lahko pa pečeno gosko tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku do en mesec. Preden postrežemo, pustimo, da se jed odtali na sobno temperaturo, nato jo pogrejemo v ponvi.
Shranimo tudi maščobo od pečenja goske. Maščobo precedimo v kozarec za vlaganje in ga tesno zapremo. Hranimo v hladilniku, do 1 meseca ali v zamrzovalniku, do 3 mesece. Maščoba goske je super za kuhanje in cvrtje saj da jedem poln okus in ima manj nasičenih maščob.
POSKUSITE TUDI TE SLASTNE MARTINOVE JEDI
- Hrustljavo pečena raca
- Hrustljav pečen piščanec v pečici
- Piščanec s sladkim krompirjem in hruško
- Pečen piščanec s črnim čajem
- Račja bedra z ajdovo kašo in lečo
- Hrustljave račje prsi
Postopek
-
priprava
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 240 °C. Gosko vzmememo iz hladilnika vsaj 30 minut pred pečenjem. V kolikor uporabljamo zamrznjeno gosko jo en dan prej postavimo iz zamrzovalnika, da se popolnoma odtali.
-
gosko začinimo
Gosko postavimo na pekač in jo s papirnato brisačko enakomerno osušimo. Odrežemo peruti in zadek ter premažemo z javorjevim sirupom. Z zobotrebcem kožo napikamo in dobro začinimo s soljo in poprom. Gosko napolnimo z limono, razpolovljenim jabolkom, štirimi stroki česna in svežimi začimbami.
NasvetV kolikor nimamo javorjevega sirupa lahko premešamo 1 žličko medu in 1 žličko vode, dobro premešamo in premažemo čez meso. -
gosko spečemo
V globok pekač damo korenje narezano na kose, razpolovljeni čebuli, na večje kose narezano stebelno zeleno in odrezke od goske. Čez zelenjavo položimo pripravljeno gosko. Zalijemo z vodo in postavimo v segreto pečico. Pečemo 25 minut pri 240°C (220°C ventilatorska pečica), nato temperaturo pečice znižamo na 160°C (140°C ventilatorska pečica) in pečemo 20 - 25 minut za vsakih 500g goske. V našem primeru 2 uri in pol. Med pečenjem gosko vsakih 40 minut polijemo s sokovi od pečenja, da ostane goska sočna. Pečeno gosko prestavimo na rešetko, kjer naj počiva 20 – 30 minut.
NasvetV kolikor se goska na vrhu preveč peče jo zadnjih 30 minut pečenja pokrijemo z alufolijo. -
brusnični džem
V kozico damo suhe brusnice, pomarančni sok, rjavi sladkor, limonin sok in 120ml vode. Pristavimo na zmeren ogenj in zavremo. Pri rahlem vretju kuhamo 10 - 12 minut oziroma tako dolgo, da se brusnice zmehčajo in razpustijo. V manjši skodelici premešamo škrob in 60 ml hladne vode, dodamo k brusnicam in premešamo. Kuhamo še 3 - 4 minute, da se brusnični džem zgosti. Odstavimo in postrežemo.
-
postrežemo
Pečeno gosko postavimo na servirni krožnik. Dodamo zelenjavo od pečenja, citruse ter jo okrasimo s svežimi zelišči. Gosko postrežemo z brusničnim džemom, mlinci in rdečim zeljem.
