Najboljši Čokoladni fondant
Na blogu že imava en recept za čokoladni fondant, oziroma lava tortice (klik za recept). Recept ima kar 235 ocen in povprečno oceno 4.9. Zakaj bi torej naredila nov recept? Odgovor je preprost. Želela sva narediti recept, ki vedno uspe, tudi če ga pečemo 2 minuti predolgo in predvsem brez uporabe mikserjev in drugih električnih pripomočkov.
- hiter in preprost recept za sladico, ki jo lahko pripravimo do pečenja vnaprej
- potrebujemo samo 7 sestavin, ki so zagotovo že pri vas v shrambi, ali v bližnji trgovini
- ta recept je odličen za praznovanje valentinovega, materinski dan, ali silvestrovo
- obožujejo ga otroci in odrasli
- pusti odličen "wau" učinek
S čim postrežemo čokoladni fondant?
Mmm, pravkar ste spekli najboljši čokoladni fondant, zdaj lahko poljubno dodate še piko na i. Midva imava najraje kombinacijo vanilijevega sladoleda in slane karamele. Odlična izbira pa so tudi:
- stepena smetana
- sladkor v prahu
- kakav v prahu
- nastrgana čokolada
- sveže jagodičevje (jagode, maline, robide)
- kuhana sadna omaka iz jagodičevja
Pogosta vprašanja in odgovori
Odgovorila sva na nekaj pogostih vprašanj, v kolikor pa še kakšno vprašanje imate, ga pustite spodaj v komentarjih in bova nanj z veseljem odgovorila.
Kako vem da je čokoladni fondant pečen?
Fondant je vidno narasel in je na otip mehek in stabilen. V kolikor nismo prepričani da je pečen, ga postavimo še za 1 - 2 minuti nazaj v pečico. Čar tega postopka s čokoladnim ganachem je, da tudi v kolikor tortico "prepečemo", bo imela še vedno tekočo sredico.
Kaj naj naredim, če nimam doma modelčkov za čokoladni fondant?
Midva sva za recept uporabila modelčke za enkratno uporabo za mafine. Na voljo so v več trgovinah. Primer lahko vidite tukaj.
Recept sva testirala tudi s keramičnimi posodicami, ki bi jih sicer uporabili za čokoladni souffle ali creme brulee.
Postopka se držite kot je zapisan, le da namesto modelčkov za čokoladni fondant uporabimo keramične posodice premera 9 cm in višine 5 cm. V tem primeru dobimo namesto 6 fondantov, 4 fondante, saj je večja dimenzija posodic. Prav tako je potrebno narediti večje kroglice, velikosti 40 - 50g, namesto 30g. Pečemo jih pri enakih nastavitvah 20 minut. Predhodno dobro namastimo in pomokamo modelčke, ali jih posujemo s kakavom v prahu.
Uporabimo lahko tudi model za mafine. Čokoladni fondant v tem primeru pečemo 18 - 20 minut. Predhodno dobro namastimo in pomokamo modelčke, ali jih posujemo s kakavom v prahu.
Kaj naredim, če fondant ne gre ven iz modelčka?
Najprej je pomembno, da vedno namastimo model. V kolikor pa uporabljamo keramične posodice ali model za mafine, pa ga moramo tudi posuti s kakavom v prahu ali moko. Z manjšim tankim nožem zarežemo ob stranici modela in po dnu modelčka s prstom ali žlico rahlo potrkamo, da se fondant sprosti od dna, nato ga obrnemo na krožnik.
Kako obrnemo fondant na krožnik, da se ne fondant ne razlije?
Krožnik nežno položimo na fondat v modelu in krožnik skupaj z modelom obrnemo okrog. Pri tem si pomagamo s kuhinjskimi oprijemalkami, krpo ali rokavico.
Pomembno je, da je čokoladni ganache vedno hladen in nikoli popolnoma zamrznjen sicer se bo kroglica potopila na dnu in ko bomo obrnili bo na vrhu sladice luknja.
Shranjevanje in zamrzovanje čokoladnega fondanta
Najboljše pri tem receptu je, da ga lahko pripravimo vnaprej. Tako se znebimo vsega morebitnega časovnega stresa.
Čokoladni fondant pripravimo in ga damo v modelčke. Modelčke s čokoladnimi torticami hranimo v hladilniku do 2 dni. Ko se odločimo, da jih bomo pripravili, jih direktno iz hladilnika postavimo na pekač in pečemo 18 minut pri 200 °C ali pri 180 °C ventilatorsko.
Lahko pa modelčke s čokoladnimi torticami hranimo tudi v zamrzovalniku do 2 meseca. Ko se odločimo, da jih bomo pripravili, jih direktno iz zamrzovalnika postavimo na pekač in pečemo 20 minut pri pri 200 °C ali pri 180 °C ventilatorsko.
Kako pripravimo čokoladni fondant doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo božanskega čokoladnega fondanta doma.
Poskusite tudi te razkošne čokoladne sladice
- Pečena čokoladna krema s kavo (video)
- Čokoladni mousse
- Čokoladni souffle (video)
- Čokoladne lava tortice
- Čokoladni puding
Postopek
-
Čokoladni ganache
Pripravimo čokoladni ganache. Sesekljano čokolado ali čokoladne kapljice stresemo v manjšo skledo. Dodamo maslo in ščep soli. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 2 minuti, da se čokolada stopi, nato premešamo s silikonsko kuhinjsko lopatko, da dobimo gladko, sijočo čokolado. Čokoladno mešanico prelijemo v manjši pekač ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik za 30 - 40 minut, ali pa v hladilnik za vsaj 2 uri, oziroma čez noč.
-
zmes za čokoladni fondant
Pripravimo zmes za čokoladni fondant. Čokolado in maslo damo v skodelico in ju stopimo nad vodno kopeljo ali v intervalih v mikrovalovni pečici. Postavimo na stran za 5 minut. V večjo skledo ubijemo jajca. Dodamo sladkor ter ščep soli in na hitro z metlico premešamo, da se sestavine povežejo, mešamo približno 2 minuti, da nastane penasta zmes. Dodamo stopljeno čokoladno zmes in z metlico znova premešamo, da se jajčna zmes in čokoladno dobro povežeta in nastane gosta zmes. Dodamo moko, kakav v prahu in pecilni prašek ter z metlico sestavine ponovno na hitro premešamo, da nastane gladka zmes. Zmes postavimo v hladilnik za 10 - 15 minut.
-
segrejemo pečico in pripravimo modelčke
Pečico segrejemo na 200 °C ali na 180 °C ventilatorsko. Modelčke za čokoladni fondant (premera 6 cm in višine 4 cm) s čopičem namastimo s stopljenim maslom. Pazimo, da dobro namastimo celotno notranjo površino modelčka.
-
napolnimo modelčke
Čokoladni ganache vzamemo iz zamrzovalnika. Z žlico za sladoled ali z žličko zajamemo nekaj čokoladnega ganacha, da dobimo 6 enakomernih kroglic. Vsaka naj tehta približno 30 gramov. V vsak modelček damo zvrhano žlico zmesi za čokoladni fondant. Na zmes položimo kroglico ganacha ter jo prekrijemo s čokoladnim fondantom tako, da napolnimo 3/4 modelčka.
-
spečemo in postrežemo
Modelčke postavimo na pekač. Pekač z modelčki pa postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko. Lava tortice oziroma čokoladni fondant pečemo 16 - 18 minut pri 200 °C ali pri 180 °C ventilatorsko. Lava tortice oziroma čokoladni fondant, vzamemo iz pečice in jih pustimo v modelčku še 1 - 2 minuti, nato jih previdno obrnemo na krožnik. Poljubno posujemo z nesladkanim kakavom v prahu, posujemo z nastrgano čokolado in postrežemo.
