Hitra in enostavna slana karamela
To je samo nekaj razlogov, zakaj je ta slana karamela tako fantastična stvar.
- odlično se hrani (do 3 mesece v hladilniku)
- lahko jo jemo na žlico direktno iz hladilnika, ali še bolje, jo nekoliko segrejemo, da je tekoča in razkošna
- primerna je za vse, ki ne uživajo glutena
- fantastično domače darilo za božič ali druge posebne priložnosti
- krasna pika na i mnogim sladicam (naprimer sladoledu, čokoladnim tortam, brownie-jem...)
- potrebujemo samo 5 sestavin in 10 minut časa za ta ekstra enostaven recept
Kako naredimo slano karamelo
Ta deset minutni recept je seveda hiter, a tudi zelo enostaven. Tudi če še nikoli niste delali karamele se nimate česa bati. Lotimo se tako:
- Sladkor damo v kozico in pustimo, da se raztopi.
- Previdno dodamo v kozico maslo in premešamo, da se maslo raztopi.
- Dodamo sladko smetano in zavremo.
- Dodamo še morsko sol in limonin sok.
- Hranimo v kozarcu ali postrežemo.
Sestavine
Uporabimo samo pet sestavin in verjetno jih imate trenutno že v hladilniku.
Sladkor - uporabimo bel sladkor, drug v tem primeru ne pride v upoštev. Prav tako količine sladkorja ne spreminjamo, sicer karamela ne bo enake teksture in gostote.
Maslo - uporabimo najljubše maslo, druge vrste maščobe ne priporočava.
Sladka smetana - naj bo na sobni temperaturi. Ta bo naredila karamelo kremasto in fantastično za razne oblive.
Sol - izvabi iz karamele najboljše arome in doda piko na i.
Limonin sok - doda malenkost svežine. Kljub temu, da ga je v karameli zelo malo, naredi pomembno spremembo v okusu.
Kako hranimo karamelo
Karamelo hranimo v zaprti posodi ali zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku do 3 mesece. Karamela se bo v hladilniku strdila. Še vedno bi jo lahko naprimer "jedli na žlico", a za razne prelive jo je potrebno na hitro segreti. To lahko naredimo v mikrovalovni pečici, kjer segrevamo karamelo nekaj sekund, ali pa v kozici. Pazimo, da redno spremljamo karamelo, saj se zelo hitro segreje, v nekaj sekundah.
S čim postrežemo slano karamelo
Ta preliv uporabimo na raznih sladoledih, lahko ga prelijemo čez jabolčno pito, lahko s strjeno karamelo tudi polnimo piškoti ali pa stopljeno pokapljamo po naslednjih dobrotah:
- Čokoladni fondant
- Najboljši mlečni riž
- Čokoladne lava tortice
- Čokoladni browniji z lešnikovim sladoledom
- Polnjena jabolka z lešniki in vanilijevim sladoledom
- Nemška palačinka
Postopek
-
sladkor raztopimo
V kozico damo sladkor in pristavimo na srednje močan oziroma zmeren ogenj. Kuhamo 6 - 8 minut, da se sladkor raztopi. Sladkorja ne mešamo, občasno le s krožnimi gibi kozico rahlo zavrtimo nad ognjem ali indukcijsko ploščo, da se sladkor enakomerno raztopi.
NasvetPriporočava uporabo ponve z dvojnim, debelim dnom. -
dodamo maslo
Ko je sladkor raztopljen in nastane temna karamela, kozico odstavimo z ognja in previdno dodamo na kocke narezano maslo ter na hitro premešamo, da se maslo raztopi. Kozico postavimo na zmeren ogenj in med rednim mešanjem z ognjevarno lopatko ali kovinsko žlico mešamo, da se sladkor in maslo povežeta, približno minuto.
-
najboljša slana karamela
Kozico damo na šibek ogenj. Previdno in počasi med rednim mešanjem z ognjevarno lopatko ali kovinsko žlico vlijemo v kozico sladko smetano. Mešamo, da se sestavine povežejo in počakamo, da mešanica zavre. Ko zavre, odstravimo z ognja in v karamelo vmešamo sol in limonin sok. Karamelo prestavimo v poljuben steklen kozarec in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo hranimo v hladilniku do tri mesece. V hladilniku se bo karamela strdila, tako da jo segrejemo v kozici ali v mikrovalovni pečici preden jo želimo postreči.
