Postopek
-
priprava
Pečico segrejemo na 190 °C (ventilator). Večji pekač (ali dva manjša pekača) obložimo s papirjem za peko.
-
zmes za kolačke
V večjo skledo stresemo moko in dodamo sladkor, limonino lupinico, pecilni prašek in vanilijo. V mešanico nastrgamo hladno maslo. Med rokami tremo mešanico, kot, da bi delali svaljke, da dobimo peščeno zmes. V ločeni skledi premešamo mleko in jajce. Večino mlečne mešanice dodamo k suhim sestavinam in z lopatko na hitro premešamo, da se sestavine premešajo. Približno dve žlici mlečne mešanice prihranimo. Pazimo, da ne mešamo preveč. V zmes dodamo mak in borovnice in z rokami rahlo zagnetemo, da se zmes poveže in sprime skupaj. Trikrat testo preložimo kot pismo, da se bodo ustvarile plasti.
NasvetUporabimo lahko tudi sveže borovnice. -
razrežemo kolačke
Testo prestavimo na pomokano površino in razdelimo na dva dela. Vsak del testa ločeno oblikujemo v krog, debeline 3.5 cm - 4 cm. Z nožem zarežemo na pol, nato pa vsako polovico na tri trikotnike, da dobimo skupaj šest kosov testa v obliki trikotnika. Ponovimo še s preostalim testom.
NasvetNa tem mestu lahko zamrznemo kolačke. Najprej jih postavimo v zamrzovalnik na pekaču, nato pa jih prestavimo v zamrzovalne vrečke. -
priprava pred pečenjem
Kolačke položimo na pripravljen pekač, pazimo, da je med njimi dovolj prostora, saj se bodo med pečenjem razširili. Premažemo jih s preostalo mešanico mleka. Posujemo z rjavim kristalnim sladkorjem. Pekač s kolački postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, da se bodo kolački lepše spekli.
NasvetČe v zamrzovalniku nimamo prostora, lahko damo kolačke za 30 minut v hladilnik, ali pa ta korak izpustimo. -
pečenje
Postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko in pečemo 18 - 20 minut, oziroma dokler niso zlato rjavo zapečeni. Med pečenjem, po polovici časa pečenja, enkrat obrnemo pekač, da se kolački enakomerno spečejo. Pečene scones prestavimo na rešetko, da se ohladijo, nato jih postrežemo.