Borovničevi kolački z makom (scones)

Scones sva si prvič privoščila v New Yorku. Gre za fantastično sladico, ki pravzaprav izhaja iz Škotske, a smo jo posvojili po celem svetu. Kako ne, ko pa gre za krasne, krhke kolačke, ki jih od začetka do konca pripravimo ekstremno hitro, pa tudi shranjujejo se dobro. V New Yorku sva poskusila borovničeve scones, posute z rjavim kristalnim sladkorjem, potem sva doma poskusila poustvariti čokoladne scones od prijateljice Thide (thida.bevington na Instagramu) iz Anglije, danes pa deliva z vami najino verzijo. Te borovničeve scones z makom delava že nekaj časa. Odlični so za zajtrk, kot hiter posladek ali za malico. Hitro in slastno.

Fantastični borovničevi scones

Ne samo, da jih je ekstra preprosto narediti, najine naj lastnosti kolačkov so:

hrustljava, krhka, zlato zapečena zunanjost
mehka, sočna, sadna, ne presladka notranjost
limonina lupinica doda fantastično svežino
odlični za zajtrk, posladek ob kavi ali čaju ter prigrizek za na pot
z lahkoto jih hranimo, zamrznemo in zamrznjene tudi pečemo
perfektni za otroke ali odrasle
ne potrebujemo električnih naprav za izdelavo recepta
hiter in enostaven recept za sladico narejeno v 50 minutah

Kaj so scones?

Scones so odlični, krhki kolački, ki izvirajo iz Škotske. So lahko različnih oblik, okrogli, trikotni, kvadratni, verjetno pa so najbolj znani prav okrogli. Lahko so sladki ali slani in so velikokrat postreženi za zajtrk ali ob popoldanskem čaju, sploh v Veliki Britaniji. Poznani so po celem svetu, vsem pa je skupno, da so narejeni iz moke, masla, ter pecilnega praška.

Na blogu lahko najdete še en recept za sladke, okrogle kolačke z jagodami in sladko smetano, fantastične predvsem za poletje in pomlad.

Kako naredimo domače britanske kolačke z borovnicami

Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa vedno odličen. Spodaj boste našli cel recept, tukaj pa se hitro sprehodimo čez vse korake, da bo ustvarjanje lažje.

V skledi premešamo vse suhe sestavine in dodamo sveže nastrgano hladno maslo, med rokami premešamo v peščeno zmes
Dodamo mokre sestavine, borovnice, mak in na hitro zagnetemo, toliko da se sestavine povežejo
Testo razdelimo na dva dela in razrežemo na kolačke
Kolačke damo na pekač in jim premažemo z mlekom in posujemo s sladkorjem
Spečemo in postrežemo

Shranjevanje, zamrzovanje in priprava vnaprej

Scones oziroma angleške kolačke lahko hranimo na dva načina. Lahko jih hranimo pri sobni temperaturi, ali pa jih zamrznemo, zamrznjene lahko tudi pečemo.

Pri sobni temperaturi hranimo že pečene kolačke, do dva dni, pokrite z živilsko folijo ali s krožnikom, da preprečimo izsuševanje.

V zamrzovalniku hranimo še nepečene kolačke. Hranimo jih do dva meseca. Kolačke pripravimo in jih, preden jih premažemo z mlekom, postavimo na manjši pekač ter v zamrzovalnik. Ko zamrznejo, po približno eni uri, jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje.

Ko se odločimo, da bi kolačke spekli, jih še zamrznjene premažemo z mlekom, posujemo s sladkorjem in postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo jih 20 - 24 minut pri 190 stopinj (ventilator).

Poskusite tudi te odlične recepte z borovnicami

Postopek

priprava

Pečico segrejemo na 190 °C (ventilator). Večji pekač (ali dva manjša pekača) obložimo s papirjem za peko.
zmes za kolačke

V večjo skledo stresemo moko in dodamo sladkor, limonino lupinico, pecilni prašek in vanilijo. V mešanico nastrgamo hladno maslo. Med rokami tremo mešanico, kot, da bi delali svaljke, da dobimo peščeno zmes. V ločeni skledi premešamo mleko in jajce. Večino mlečne mešanice dodamo k suhim sestavinam in z lopatko na hitro premešamo, da se sestavine premešajo. Približno dve žlici mlečne mešanice prihranimo. Pazimo, da ne mešamo preveč. V zmes dodamo mak in borovnice in z rokami rahlo zagnetemo, da se zmes poveže in sprime skupaj. Trikrat testo preložimo kot pismo, da se bodo ustvarile plasti.

Nasvet

Uporabimo lahko tudi sveže borovnice.
razrežemo kolačke

Testo prestavimo na pomokano površino in razdelimo na dva dela. Vsak del testa ločeno oblikujemo v krog, debeline 3.5 cm - 4 cm. Z nožem zarežemo na pol, nato pa vsako polovico na tri trikotnike, da dobimo skupaj šest kosov testa v obliki trikotnika. Ponovimo še s preostalim testom.

Nasvet

Na tem mestu lahko zamrznemo kolačke. Najprej jih postavimo v zamrzovalnik na pekaču, nato pa jih prestavimo v zamrzovalne vrečke.
priprava pred pečenjem

Kolačke položimo na pripravljen pekač, pazimo, da je med njimi dovolj prostora, saj se bodo med pečenjem razširili. Premažemo jih s preostalo mešanico mleka. Posujemo z rjavim kristalnim sladkorjem. Pekač s kolački postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, da se bodo kolački lepše spekli.

Nasvet

Če v zamrzovalniku nimamo prostora, lahko damo kolačke za 30 minut v hladilnik, ali pa ta korak izpustimo.
pečenje

Postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko in pečemo 18 - 20 minut, oziroma dokler niso zlato rjavo zapečeni. Med pečenjem, po polovici časa pečenja, enkrat obrnemo pekač, da se kolački enakomerno spečejo. Pečene scones prestavimo na rešetko, da se ohladijo, nato jih postrežemo.

—