Sočen, da dol padeš
Dober burger mora imeti ravno pravo razmerje med sočnostjo, svežino, omako in teksturo. Pri tem receptu se vse lepo poveže. To so glavne lastnosti, zaradi katerih ga radi pripravljamo:
- pleskavica je sočna in lepo zapečena
- bombetko popečemo na maslu, zato je zunaj rahlo hrustljava
- domača burger omaka vsebuje ajvar in kisle kumarice
- kajmak doda značilen kremast in poln okus
- karamelizirana čebula poskrbi za rahlo sladkobo
- sveža solata in paradižnik burger osvežita
- pripravljen je hitro in brez žara
Gre za burger, ki je dovolj poseben za vikend razvajanje, hkrati pa dovolj preprost, da ga lahko pripravimo tudi med tednom.
Top 5 nasvetov za pripravo
Sledite tem petim nasvetom, da bo burger popoln.
- Bombetko vedno popečemo - To je majhen korak, ki naredi veliko razliko. Notranjo stran bombetke popečemo na malo masla. Tako postane rahlo hrustljava in se ne napoji takoj z omako ter sokovi mesa.
- Pleskavice pečemo v dobro segreti ponvi - Za lepo zapečeno površino mora biti ponev vroča, preden vanjo položimo pleskavice. Ko meso položimo v ponev, ga ne premikamo ves čas. Pustimo, da se naredi lepa skorjica, nato ga obrnemo.
- Uporabimo isto ponev za čebulo - Po pečenju pleskavic ponev vsebuje ogromno okusa. Ne čistimo je. Na sokovih in zapečenih delcih mesa počasi prepražimo čebulo. Tako bo veliko bolj okusna, kot če bi jo pripravljali posebej.
- S kajmakom ne varčujemo - Kajmak ni samo dodatek, ampak ena glavnih sestavin tega burgerja. Dodamo ga neposredno na vroče sestavine, da se nekoliko segreje in zmehča.
- Burger sestavimo tik pred serviranjem - Vse komponente lahko pripravimo vnaprej, burger pa sestavimo šele tik preden ga postrežemo. Tako ostane bombetka lepo popečena, solata sveža in pleskavica topla.
Shranjevanje
Že sestavljenega burgerja ne priporočamo shranjevati, saj bo bombetka zaradi omake, zelenjave in mesa hitro postala mehka. Če nam ostanejo posamezne komponente, jih shranimo ločeno.
Pleskavice: Ohlajene pečene pleskavice hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Pred serviranjem jih dobro pogrejemo v ponvi ali pečici.
Omaka: Domačo burger omako hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku. Za čim boljšo kakovost jo porabimo v nekaj dneh.
Karamelizirana čebula: Hranimo jo v zaprti posodi v hladilniku do približno 3 dni in jo pred serviranjem na hitro pogrejemo.
Bombetke: Hranimo jih ločeno pri sobni temperaturi in jih pred sestavljanjem burgerja ponovno popečemo.
Če želimo pripravo še pospešiti, lahko imamo omako in zelenjavo pripravljeno vnaprej, nato pa moramo tik pred kosilom speči samo še pleskavice.
Kako naredimo balkanski burger doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za burger
- Goveji hamburger
- Domači burger s pečenko in kislim zeljem
- Hrustljav piščančji burger
- Burger z angusom, rukolo in brie sirom
- Sočen goveji burger z domačo žar omako
- Smash burger
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o.
Postopek
-
omaka
V skledi premešamo vse sestavine za omako: majonezo, ajvar, sesekljane kisle kumarice, tekočino vloženih kumaric, česen v prahu, čebulo v prahu, sol, poper po okusu, kajenski poper, gorčico, ketchup in med. Hranimo v zaprti embalaži.
-
PRIPRAVA ZELENJAVE IN BOMBETK
Čebulo narežemo na tanke rezine. Paradižnik umijemo in narežemo na tanke rezine. Solatne liste umijemo. Bombetke razpolovimo in oba razpolovljena dela v vroči ponvi na malo stopljenega masla popečemo par sekund, da se rahlo zapečejo. Popečemo vsako bombetko posebej.
-
POPEČEMO PLESKAVICE
V isto ponev dodamo malo olja in pleskavici. Na vsaki strani pečemo 3 - 4 minute, poljubno obtežimo, da se enakomerno zapečejo. Prestavimo na krožnik in ponovimo s preostalima pleskavicama.
-
PREPRAŽIMO ČEBULO
Na sokovih prepražimo na nizkem ognju še čebulo, da se rahlo zmehča in karamelizira.
-
postrežemo
Bombetko premažemo z omako, dodamo list solate, pleskavico, rezino paradižnika in karamelizirano čebulo. Na vrh damo še radodano žlico kajmaka. Pokrijemo z zgornjim delom bombetke, ki jo prav tako premažemo z omako. Postrežemo takoj.
