Kaj za kosilo?
V devetem Jernej Kitchen tedenskem jedilniku sva zbrala sedem raznolikih idej za kosilo, ki bodo popestrile hladne novembrske dni. Med tednom bomo pripravljali preproste, hitro pripravljene jedi, kot so zeljne krpice, mesni polpeti in testenine z brokolijem. Na jedilniku bodo tudi sočne orzo testenine s piščancem iz pečice in finska lososova juha, ki nas bo prijetno pogrela.
Za konec tedna sva izbrala dve nekoliko bolj bogati jedi. V soboto bomo pripravili gratinirane mlince s piščancem, v nedeljo pa si vzeli nekaj več časa za počasi kuhano govedino po burgundsko.
Tudi na sladice nisva pozabila. Tokrat se bomo posladkali z domačo hruškovo pito z borovničevo marmelado in čokoladnimi ježki, ki jih pripravimo brez pečenja.
Ponedeljek: Zeljne krpice
Nov teden začnemo z domačo klasiko, ki je še posebej dobrodošla v hladnejših mesecih. Zeljne krpice so preprosta jed iz svežega zelja in domačih testenin, ki jih narežemo na manjše kvadratke. Zelje počasi prepražimo, da se zmehča in dobi prijetno sladkast okus, nato pa ga povežemo s kuhanimi testeninami.
V receptu sicer uporabiva tudi slanino, vendar jo za ponedeljkovo brezmesno kosilo preprosto izpustimo. Krpice postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem, zraven pa ponudimo še skledo sezonske solate.
Torek: Orzo testenine s piščancem, paradižnikom in špinačo
V torek pripravimo eno tistih jedi, ki jih imamo še posebej radi, saj večino dela opravi pečica. V enem pekaču združimo sočna piščančja stegna, drobne orzo testenine, češnjeve paradižnike in mlado špinačo.
Piščanec se med peko lepo zapeče, testenine pa vpijejo vse slastne sokove in postanejo čudovito kremaste. Dodatek sira poskrbi za bogat okus, zelenjava pa za nekaj svežine. Odlično družinsko kosilo, ki ne zahteva veliko priprave, pa tudi pomivanja je na koncu manj.
Recept za orzo testenine s piščancem
Sreda: Mesni polpeti
Sreda bo namenjena klasiki, ki jo obožujejo tako veliki kot majhni. Pripravili bomo mehke in sočne mesne polpete iz mešanega mletega mesa, kruha in parmezana. Sestavine dobro premešamo, oblikujemo polpete in jih v ponvi zlato rjavo popečemo.
Najraje jih postreževa s kremastim pire krompirjem in bučkino omako s paradižnikom. Odlična izbira pa sta tudi riž ali velika skleda solate. Kosilo je pripravljeno v približno 30 minutah, polpete pa lahko naredimo tudi v večji količini in del zamrznemo za drugič.
Četrtek: Testenine z brokolijem in limono
Za četrtkovo kosilo sva izbrala hitro pripravljene testenine, ki navdušijo s svežimi okusi in kremasto omako. Brokoli, limona, česen, inčuni, smetana in parmezan ustvarijo slastno kombinacijo, ki jo pripravimo v samo 15 minutah.
Posebnost teh testenin je tudi pangritata oziroma hrustljave drobtine s česnom, ki jih potresemo po vrhu. Dodajo prijetno teksturo in jed naredijo še bolj zanimivo. Odlična ideja za dni, ko nimamo veliko časa za kuhanje, vseeno pa si želimo domačega kosila.
Recept za testenine z brokolijem in limono
Petek: Finska lososova juha (Lohikeitto)
Petkovo ribje kosilo bo tokrat nekoliko drugačno. Pripravili bomo tradicionalno finsko lososovo juho, imenovano Lohikeitto. Gre za nežno, kremasto in izjemno okusno juho, v kateri se povežejo losos, krompir, korenje, por in smetana.
Vse pripravimo v enem loncu, juha pa je kuhana v manj kot 40 minutah. Čeprav je prijetno kremasta, ni pretežka, zato je odlična izbira za kosilo med tednom. Zraven ponudimo kos svežega kruha in uživamo v jedi, ki nas bo pogrela tudi v najbolj hladnih dneh.
Recept za finsko lososovo juho
Sobota: Gratinirani mlinci s piščancem
Mlince običajno povezujemo z martinovanjem in pečeno raco, tokrat pa jih bomo pripravili nekoliko drugače. V soboto jih bomo uporabili za slastno zloženko s piščancem, porom in kremastim nadevom.
Med peko se mlinci zmehčajo in povežejo z omako, na vrhu pa nastane čudovita zlato zapečena skorjica. Jed spominja na nekakšno domačo različico lazanje, le da namesto testenin uporabimo mlince. Odlično družinsko kosilo, ki ga lahko delno pripravimo že vnaprej. Zraven ponudimo veliko skledo sveže solate.
Recept za gratinirane mlince s piščancem
Nedelja: Govedina po burgundsko
Za nedeljsko kosilo si bomo vzeli nekoliko več časa in pripravili francosko klasiko, ki jo poznamo tudi pod imenom Beef Bourguignon. Govedino počasi kuhamo v bogati omaki z rdečim vinom, gobami, slanino, korenjem in srebrnimi čebulicami.
Med počasnim kuhanjem se meso čudovito zmehča, omaka pa postane gosta, aromatična in polnega okusa. Zraven najraje postreževa kremast krompirjev pire, s katerim pomažemo še zadnje kapljice omake. To je ena tistih jedi, zaradi katerih se ob nedeljskem kosilu z veseljem nekoliko dlje zadržimo za mizo.
Recept za govedino po burgundsko
Dve sladici za konec tedna
Za sladko razvajanje sva tokrat izbrala dve precej različni sladici. Prva je domača hruškova pita s sočnim sadnim nadevom, druga pa nostalgična čokoladna klasika, ki jo pripravimo hitro in brez pečice.
Hruškova pita z borovničevo marmelado
Ta čudovita jesenska pita je prava izbira za vse ljubitelje domačih sadnih sladic. Krhko, masleno testo obdaja bogat nadev iz sočnih hrušk, mletih orehov in borovničeve marmelade. Kombinacija je ravno prav sladka, sadna in čudovito dišeča.
Posebnost recepta je tudi testo, ki izhaja iz družinskega recepta, starega več kot 50 let. Pito postrežemo še rahlo toplo ali popolnoma ohlajeno, odlično pa se poda tudi k skodelici popoldanske kave ali čaja.
Recept za hruškovo pito z borovničevo marmelado
Čokoladni ježki
Za drugo sladico pripravimo nekaj, kar marsikoga spomni na otroštvo. Čokoladni ježki so mehki, sočni in polni čokoladnega okusa, najboljše pa je, da jih pripravimo brez pečenja.
Za osnovo uporabimo mlete piškote, kakav, čokolado, mleko in malo marelične marmelade. Sestavine premešamo, oblikujemo kroglice in jih poljubno okrasimo. Priprava je tako preprosta, da lahko pri njej sodelujejo tudi otroci. Odlična sladica za vikend, rojstnodnevna praznovanja ali takrat, ko si zaželimo nekaj sladkega na hitro.
Kaj kuhati ta teden?
Upava, da vam bo deveti tedenski jedilnik olajšal načrtovanje kosil in prinesel nekaj novih idej za domačo kuhinjo. Tokrat smo združili tradicionalne slovenske jedi, hitro pripravljene testenine, finsko ribjo klasiko in nekoliko bolj posebno francosko nedeljsko kosilo.
Recepte lahko seveda razporedite po svojih obveznostih. Mesne polpete pripravite vnaprej in zamrznite, pri orzo testeninah pustite, da večino dela opravi pečica, govedino po burgundsko pa lahko skuhate že dan prej, saj je pogreta prav tako odlična.
Za dodatne ideje pokukajte še v Tedenski jedilnik #8, naslednji teden pa vas bo pričakal nov izbor slastnih domačih kosil.
