Osvežilna in polnega okusa Limonina pita z meringo | jernejkitchen
Osvežilna in polnega okusa
Limonina pita z meringo
Priprava te pite je veliko hitrejša in preprostejša kot pri pečenih pitah.
za
1
0
pito (premer 35 x 11 cm)
čas priprave:
40
0
minut

Preprosta, a osvežilna limonina pita z intenzivnim okusom, inspirirana po francoski klasiki Tarte au Citron. Sestavljena je iz maslenega krhkega testa, bogate limonine kreme, za piko na i pa je okrašena in dopolnjena z beljakovimi kapami (oziroma z italjansko meringo), ki prinašajo tej odlični sladici lahkoto in sladkobo, pa še vizualno jo lepo dopolnijo. Limonina krema ni pečena in je prijetno kremasta, posledično pa je tudi priprava veliko hitrejša in preprostejša kot pri pečenih pitah. Naj vas temperature v receptu ne odvrnejo od priprave te poslastice, saj ne gre za težek in zahteven recept, prej ravno obratno. Odlična je za praznovanja, popestritev piknikov ali pa kot sladica, ki se nam je pač zalušta čez vikend.

SESTAVINE
za
1
0
pito (premer 35 x 11 cm)
čas priprave:
40
0
minut
Limonina pita
meringa
POSTOPEK
spečemo testo za pite
    V modelu za pite velikosti 35x11 cm spečemo krhko testo za pito.

NASVET

Uporabimo lahko tudi okrogel model za pite premera 20 cm.
limonina krema
    Maslo narežemo na manjše kocke. V ognjevarno skledo damo sveže iztisnjen limonin sok, lupinico dveh limon, jajca in sladkor. Z metlico dobro vse premešamo. V kozico natočimo vodo, postavimo na zmeren ogenj in pustimo, da zavre. Na kozico postavimo skledo s sestavinami (bain-marie) in kuhamo 15 minut, redno mešamo. Limonina krema mora doseči temperaturo 83°C. Odstavimo in precedimo. Ko se krema nekoliko ohladi, počasi dodajamo maslo. Neprenehoma mešamo z ročnim paličnim mešalnikom, da se maslo enakomerno razporedi, približno 10 minut. Ohlajeno kremo enakomerno razporedimo po pečenem in ohlajenem testu.
italijanska meringa
    Pripravimo italijansko meringo. V kozici zavremo vodo in sladkor do 121°C. Medtem v veliki skledi začnemo stepati beljake. Stepamo tako dolgo, da se sneg začne svetiti in nastanejo majhni vršički. Pazimo, da ne stepemo preveč. Med mešanjem v zelo tankem curku dodamo vroč sladkorni sirup. Povečamo hitrost električnega mešalnika in stepamo še 2 - 3 minute oziroma tako dolgo, da se zmes ohladi. Brizgalno vrečko z nastavkom, ki ima odprtino premera 0,5 cm, napolnimo z meringo.
postrežemo
    Po vrhu limonine pite nabrizgamo italjansko meringo v poljubni velikosti in obliki, nato pa jo s kuhinjskim gorilnikom rahlo zapečemo. Razrežemo in postrežemo.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.