Pavlove z limonino kremo

Lahko verjamete, da je ta odlična in zelo lepa sladica pripravljena iz samo petih sestavin? Ja. V tej odlični pavlovi z limonino kremo so: jajca, limona, škrob, maslo in sladkor. Tako preprosto in tako slastno. Moram priznati, da se še nobene sladice nisva veselila tako, kot sva se te pavlove. Nastala je kot prva sladica v letu 2018 in to prav zaradi posebnega dogodka. V loncu so dozorele prve limone. V loncu, v domačem kraju, v Sloveniji. Limone zahtevajo ogromno sonca, energije in vode (podobno kot ljudje), a na koncu dajo čudovite darove, slastne, zdrave limone (podobno kot ljudje oddajajo srečo in pozitivno energijo). Ta sladica torej praznuje domače limone, preproste domače sladice in pa darove, ki jih pozitivna energija in skrb vračata. Naj vam tekne.

Oglas

Sestavine

pavlova

3 beljaki, sobne temperature

100 g sladkorja

ščep soli

1 čajna žlička škroba

1 čajna žlička limoninega soka

limonina krema

3 rumenjaki, sobne temperature

60 g sladkorja

80 g limoninega soka

lupinica ene limone

120 g masla, narezanega na majhne kocke sobne temperature

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski robot (poljubno)

dresirna vrečka

večji pekač

papir za peko

kozica

Postopek

Pripravimo pavlovo

Pečico segrejemo na 150 °C. Beljake damo v posodo kuhinjskega robota (ali v skledo in uporabimo električni mešalnik). Stepamo tako dolgo, da dobimo trd, čvrst sneg. Po minuti stepanja počasi dodajamo sladkor (neprestano stepanje). Stepamo še 3 - 4 minute na srednji hitrosti, da dobimo čvrsto zmes. Dodamo limonin sok in škrob ter stepamo še nekaj sekund. Dobro premešamo.
nadevamo v dresirne vrečke

Zmes za pavlove nadevamo v dresirno vrečko z nastavkom 1 cm. V kolikor nimamo 1 cm nastavka lahko vrečko enostavno odrežemo s škarjami, tako da dobimo centimetersko odprtino.
pavlove spečemo

Na pekač, obložen s papirjem za peko naredimo 8 enakih kupčkov (premera približno 6 cm), pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Z žlico naredimo vdolbino v vsako pavlovo, da bo nastal prostor za polnjenje limonine kreme. Postavimo v ogreto pečico in temperaturo zmanjšamo na 130 °C. Pečemo 30 minut pri 130 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 110 °C in pečemo še 60 minut. Po tem času pečico ugasnemo in pustimo, da se pavlove popolnoma ohladijo v pečici.
Pripravimo limonino kremo

Medtem pripravimo limonino kremo. Sladkor in limonino lupinico damo v kozico. Dodamo limonin sok, premešamo da se sladkor raztopi, nato dodamo 3 rumenjake, zelo dobro premešamo in pristavimo na srednje močan ogenj. Neprestano mešamo in kuhamo 2 minuti, nato odstavimo z ognja (pomembno: krema mora biti dovolj gosta, da pokrije zadnji del žlice, sicer kuhamo dokler ne dobimo takšne gostote, vendar pazimo, da ne dobimo umešanih jajc - neprenehoma mešamo) Postopoma dodajamo koščke masla, tako da se maslo raztopi preden dodamo nov košček. Ko je vso maslo dobro vmešamo v kremo, odstavimo z ognja. Dobro spasiramo s paličnim mešalnikom. Zmes damo v skledo in pokrijemo na dotik z živilsko folijo.

Nasvet

Limonine kreme ne dajamo v hladilnik, saj bo sicer postala pretrda. V kolikor bi se vseeno v kremi pojavile grudice, kremo precedimo skozi cedilo in se tako znebimo grudic.
Postrežemo

Pavlove vzamemo iz pečice in jih napolnimo z limonino kremo. Po želji okrasimo s sesekljanimi pistacijami. Postrežemo.