Češnjeva pita z mlečno kremo

Češnje, češnje, češnjeeeee...obožujeva jih, vi tudi? Naše domače drevo je sicer res bolj počasne rasti, imamo ga že 9 let in vsako leto je kakšnih 20 češenj več. Res zanimivo, kakšno vztrajnost kaže narava, ko smo že mislili, da ne bo nič, nas preseneti z dodatnimi češnjami. Morda pa jih bo čez 10 let še 200 več :) Veliko ljudi obožuje češnje in čokolado, tudi midva, a še raje imava kombinacijo češenj v tej bogati, mlečni kremi, ki rahlo spominja na puding. Poslastica znana tudi kot Clafoutis. Ta odlična pita je sestavljena tako: Krhko, masleno testo za pite (vodka res naredi piko na i - ne skrbite, alkohol izpari), sledi plast pokuhanih, sočnih češenj, češnjev sok in pa odlična, bogata plast mlečne kreme iz sladke smetano in tekočega jogurta. Najbolje je, da pito postrežemo, ko se ta ohladi na sobno temperaturo, a tudi hladna bo dobro. Hvala Mu Cuisine za sponzoriranje.

Oglas

Sestavine

testo za pito

250 g gladke bele moke, tip 500

180 g hladnega Mu Cuisine masla iz hladilnika

1 rumenjak

25 g sladkorja v prahu

ščep soli

15 g vodke (za bolj krhko testo) ali mleka

1/2 vaniljevega stroka (semena)

Češnjev nadev

450 g izkoščičenih svežih češenj

40 g sladkorja

2 žlici višnjevega žganja (Kirsch) (poljubno)

2 žlici koruznega ali jedilnega škroba

Bogata mlečna krema

3 jajca

40 g sladkorja

45 g gladke bele moke, tip 500

1 žlica koruznega ali jedilnega škroba

220 g Mu Cuisine sladke smetane

220 g tekočega jogurta

1/2 vaniljevega stroka (semena)

lupinice 1/2 bio limone

ščep soli

Kuhinjski pripomočki

skleda

pekač za pite (20 cm)

papir za peko

živilska folija

kozica

valjar

palični mešalnik

Postopek

testo

Najprej pripravimo krhko masleno testo za pito. V skledo presejemo moko. V moko dobro vgnetemo maslo, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Dodamo sladkor v prahu in semena 1/2 vanilje. Na hitro premešamo, nato dodamo rumenjak, vodko ali mleko in ščep soli. Vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, gnetemo približno 30 sekund. Oblikujemo v kroglo, ovijemo v živilsko folijo ter postavimo v hladilnik za 1 uro.

Nasvet

Predlagava, da uporabite v receptu vodko namesto mleka. Alkohol bo med pečenjem hitreje izparel, nastalo pa bo bolj krhko, plastno testo. Prav tako testa ne gnetemo preveč, pomembo je le, da nastane homogena zmes, nato ga postavimo v hladilnik.
Slepo spečemo testo

Pečico segrejemo na 175 °C. Čisto delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo ter razvaljamo na približno 0,5 cm debeline. Z valjarjem testo prenesemo v pekač za peko pit ter ga z rokami porazdelimo po celotni površini. Z vilico napikamo dno testa. Postavimo v zamrzovalnik za 20 minut. Nato čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali s suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Pakač postavimo v pečico in najprej pečemo 15 - 20 minut, nato preverimo ali se papir za peko še dotika testa. V kolikor se ne, odstranimo fižolčke ter pečemo nadaljnjih 10 minut. Pečeno testo za pite popolnoma ohladimo.

Nasvet

Za lažje razporeditev papirja za peko, papir "zmučkamo" in ga tako lažje razporedimo po testu.
Pripravimo češnjev nadev

V kozico damo izkoščičene češnje, sladkor in višnjevo žganje (poljubno). Pristavimo na močan ogenj. Kuhamo 3 minute, da češnje izpustijo nekaj soka, a še vedno ostanejo čvrste, občasno premešamo. Odstavimo z ognja, dodamo koruzni ali jedilni škrob in dobro premešamo. Češnje odcedimo in tekočino prihranimo. Odcejene češnje stresemo v skledo, dodamo še eno žlico škroba, premešamo in pustimo, da se češnje popolnoma ohladijo.

Nasvet

Škrob dodamo češnjam, da se češnjevi sokovi in češnje lepo povežejo z našo mlečno kremo.
Bogata mlečna krema

Vse sestavine (jajca, sladkor, moko, škrob, sladko smetano, tekoči jogurt, vaniljeva semena, lupinica limone, ščep soli) damo v skledo in jih s paličnim mešalnikom premešamo v gladko tekočo zmes.
Pečenje češnjeve pite

Češnje razporedimo po ohlajenem pečemo testu, enakomerno prelijemo z mlečno kremo, sok češenj pa z žlico v krožnih gibih prelijemo po vrhu. Postavimo v pečico in pečemo 35 minut pri 160°C, nato temperaturo povišamo na 190°C in pečemo še 10 minut. Odstranimo iz pečice, pustimo, da se pita nekoliko ohladi, nato pa postrežemo, dober tek.