Name: Namaz iz oliv - Tapenada
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francoska
Ingredients: 160 g črnih oliv, razkoščičenih; 2 stroka česna; 3 sušeni paradižniki; 2 žlici olivnega olja

Namaz iz oliv - Tapenada

Tapenada iz črnih oliv je naravnost fantastična. Mmm, kako brbončice kar zaplešejo ko zagrizemo v ta odličen namaz iz oliv. Vsebuje samo štiri sestavine: črne olive, česen, sušene paradižnike in olivno olje. V klasičnem receptu se dodajo še kapre in/ali inčuni. Recept sicer izvira iz južne Francije in je priljubljena hladna predjed, razumljivo, ko pa je takoooooo dobra. Namaz iz oliv postrežemo za predjed ali prigrizek, s sirom, krekerji, ali pa domačim opečenim kruhom. Lahko pa se uporabi tudi kot dodatek k glavnim jedem, več o tem pa v opisu spodaj. Kakšnega okusa je torej tapenada, namaz iz oliv? Intenzivnega okusa po črnih olivah (priporočava, da kupite črne olive s koščico, saj so bolj polnega okusa), s prijetnim rahlih okusom po sušenih paradižnikih in česnu. Tekstura je dinamična, saj namaz ni gladek, kar doda piko na i. Namaz je primeren tudi za vegane, vegetarijance in ljudi, ki ne uživajo laktoze ter glutena. Pa še največji plus? Pripravljen je v samo 5 minutah. Hitro, slastno, zdravo in seveda, enostavno.

Kako naredimo namaz iz oliv - tapenada?

Črne olive - Kupimo najboljše črne olive s koščico - te imajo veliko več arome, bolj intenziven okus in so slastnejše, kot tiste, ki so že bile industrijsko izkoščičene.

Sušen paradižnik - Doda prijetno kislino in sladkobo.

Česen - Klasičen mediteranski pridih, rahlo pekoč, ki se odlično poveže s paradižnikom in olivami.

Olivno olje - Priporočava uporabo kvalitetnega olivnega olja, v tem receptu je najbolj priporočeno deviško olivno olje, saj se zelo lepo poveže z olivami.

Poljubno lahko v namaz dodamo še inčune, kapre, zelišča, limonino lupinico, kandirano limono.

Kako dolgo lahko hranimo namaz iz oliv?

Namaz iz oliv hranimo v zaprti embalaži v hladilniku do 14 dni.

K čemu postrežemo tapenado?

Tapenado postrežemo kot predjed ali prigrizek z najljubšim sirom, krekerji, olivami, popečenim kruhom, kaprami.

Lahko pa jo uporabimo tudi kot dodatek v raznih jedeh, naprimer:

Postopek

Pripravimo sestavine

Črne olive razkoščičimo. Česen olupimo in ga narežemo na tanke rezine. Sušen paradižnik grobo sesekljamo.
Premešamo v namaz

V blender ali v ozko posodo damo vse sestavine. Na hitro pulzno premešamo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Vse sestavine se morajo dobro povezati, vendar še vedno mora ostati nekaj teksture oliv. Prestavimo v manjšo servirno skodelico.
Postrežemo

Namaz iz oliv - Tapenado postrežemo s sirom, olivami in krekerji ali svežim kruhom. Hranimo v hladilniku v zaprti posodi do 14 dni. Namaz oziroma tapenado lahko uporabimo kot dodatek v rižoti, vložek v česnovi juhi, ragujih, njokih.