Slastni Vampi po tržaško
To so top razlogi, zakaj meniva, da boste tudi vi oboževali to odlično jed:
- vampi so mehki, sočni in se kar topijo v ustih
- omaka je perfektno začinjena in ravno prav gosta
- dobro se hranijo v hladilniku in zamrzovalniku
- tudi najin dvoletnik jih je z veseljem poskusil in jedel
- pripravljeni so v samo enem loncu - priprava je res enostavna
Ključne sestavine
Za dober sočne vampe potrebujemo nekaj ključnih sestavin. V naslednjih vrsticah lahko preberete nekaj več o sestavinah, spodaj pa vas, kot vedno, čaka cel recept.
Zelenjava - Najprej pripravimo sofrito, za katerega potrebujemo čebulo, korenje in zeleno. To ustvari čudovito podlago za kasnejše kuhanje, saj doda jedi okus in polnost. Dodamo tudi česen in paradižnikovo passato (mezgo).
Panceta - uporabimo hamburško slanino ali panceto. Ta bo dodala mesnatost in bogat okus.
Vampi - uporabila sva vampe Z'Dežele, ki so predhodno že kuhani. To nam prihrani veliko časa in priprave. Ti vampi so dobili tudi šampionski naziv na sejmu Agra.
Začimbe - pri tej jedi so ključne začimbe. Uporabimo papriko v prahu, lovorov list, origano, majaron in sol. To bo ustvarilo vrhunski okus.
Shranjevanje in zamrzovanje
Vampe po tržaško hranimo v pokriti embalaži za shranjevanje v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo.
Poljubno pa lahko vampe po tržaško tudi zamrznemo. V tem primeru jih najprej ohladimo, nato prestavimo v vrečko za zamrzovanje ali v embalažo za shranjevanje. V zamrzovalniku hranimo do 2 meseca. Preden postrežemo, odtalimo, nato pa segrejemo.
Kako naredimo vampe po tržaško doma (video)
Preverite ta hiter video za pripravo domačih vampov po tržaško doma.
Naslednjič poskusite tudi te jedi na žlico
- Bograč
- Segedin
- Pohorski lonec
- Krompirjev golaž s hrenovko
- Goveja enolončnica s krompirjem
- Piščančja obara s krompirjem
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o.
Postopek
-
PREPRAŽIMO ZELENJAVO
Večji lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje, sesekljano čebulo, korenje in zeleno. Pražimo 6 - 8 minut, občasno premešamo. Dodamo sesekljano slanino in pražimo 2 minuti. Sledi sesekljan česen, lovorov list in pražimo minuto.
-
vampi
V lonec k zelenjavi damo vampe, premešamo in pražimo 5 minut. Začinimo s papriko v prahu, origanom in majaronom. Dodamo sol, poper in drobtine. Premešamo in zalijemo s paradižnikovo passato in vodo. Premešamo ter pokrijemo s pokrovom. Kuhamo 35 – 45 minut, da se vampi skuhajo in zmehčajo.
-
postrežemo
Odstranimo pokrov in dodamo sesekljan peteršilj. Premešamo in razdelimo med štiri krožnike. Poljubno posujemo s parmezanom in pokapljamo z oljčnim oljem ter dodamo limonin sok za nekaj kisline. Postrežemo s kruhom.
