Pečene hruške s čokolado v vlečenem testu

Zakaaaaaaaj je ta sladica tako dobra? Joj pa moji trudi za 10000 korakov, najbolje, da dvignem cilj kar na 15000. Pa ne, da se nekaj sekiram, raje hodim 20000 korakov po svetu vsak dan, kot da te sladice ne bi bilo v mojem življenju, ja res je tako dobra. Kombinacija sladkih, a svežih pečenih hrušk v medeni omaki, potem pa wauuuu, element presenečenja: polnjene so s čokolado in sesekljanimi mandlji, da o hrustljavem vlečenem testu ob robu niti ne govorim. F a n t a s t i č n o. Prosim, prosim sezona hrušk, ne nas prehitro zapustiti, ker tole moramo ponoviti in potem ponavljati tako dolgo kot je le možno. Mislim, da bo tale sladica postala izgovor za nova srečanja s prijatelji in družino, hja, res sva navdušena :) Pa skočimo končno v bolj detajlno razlago.

Oglas

Se spomnite polnjenih jabolk z lešniki in postreženih z vanilijevim sladoledom od lani? No, to je čisto druga zgodba. Tam je velik poudarek na oreščkastih okusih in kontrastom med vročim in hladnim, tukaj pa je več govora o kontrastu med teksturami in okusom na splošno. Imamo sadne pečene hruške v medeno vinski omaki, potem čokoladno oreščkaste okuse v božanskem polnilu pa hrustljavo vlečeno testo, ki se je v pečici fino karameliziralo. Njam, njam, njaaaaaaam!

Vlečeno testo najprej na obeh straneh premažemo s stopljenim maslom, nato pa ga zložimo v lep "škrnicl", kjer je na sredini prostor za naše čokoladno polnilo in hruško.

Za ta recept so najboljše hruške sorte Viljamovka (ali sorta Abate Fetel), saj so čvrste, a naravno sveže, ne presladke in ne presočne, v smislu, da ne spustijo ogromno sokov. Hruške olupimo, izdolbeno sredino, nato pa prelijemo z medenim sokom. Postavimo v pečico in pečemo, da se rahlo zmehčajo.

Ko so hruške pečene in ohlajene, pride na vrsto skoraj najboljši del (takoj po tem ko si jih privoščimo, seveda :)) Hruške napolnimo s čokoladnim polnilom, ki vsebuje mešanico sesekljanih mandljev, slastne domače vanilijeve omake in seveda, čokolado. Ker pa slednjo tako zelo obožujeva, sva jo seveda nekaj dodala tudi v "škrnicl" :) Postavimo v pečico in še zadnjič pečemo nekaj minut.

Tadaaaaaaaa. Naša odlična sladica je končana in o moj bog, kako je odlična. Spodaj imamo hrustljavo, karamelizirano vlečeno testo, ki je v sredini polnjeno s slastnih čokoladnim polnilom, ki je gladko, a hkrati hrustljavo zaradi mandljev. Da o polnjeni hruški sploh ne govorim: čvrsta, naravno sladka, sočna, medena in za piko na i še polnjena s temno čokolado, joj, res ne gre bolje. Za piko na i jo polijeva še s preostalo domačo vaniljevo omako in še toplo postreževa - je boljša kot hladna. Mmm, bi si drznila trditi, da je to ena boljših, če ne najboljša najina sladica letošnje jeseni. Trenutno jo jem ekstra počasi in skušam uživati v vsakem grižljaju, joj, naj traja in traja, tako je odlična sladica.

Sestavine

Pečene hruške s čokolado v vlečenem testu

1 Preprosto vlečeno testo

20 g stopljenega masla

40 g sladkorja

4 hruške (viljamovke)

50 ml belega vina

80 g medu

2 klinčka

1 čajna žlička vanilijeve arome (ali 1/2 praznega vaniljevega stroka)

100 g temne čokolade (med 60% - 70% delcev kakava)

50 g olupljenih mandljev

20 g masla

50 g Enostavna Vanilijeva omaka

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

posodice za peko (9cm premer)

kozica

manjši pekač

Postopek

Vlečeno testo

V kolikor uporabljate recept za najino vlečeno testo, preprosto kliknite na sestavino na levi in pripravite vlečeno testo. V kolikor pa boste uporabili vlečeno testo iz trgovine, potrebujete približno 2 lista. Razvlečeno vlečeno testo razrežemo na štiri liste velikosti približno 20 cm x 30 cm. Vsak list vlečenega testa nežno premažemo s stopljenim maslom in posujemo s sladkorjem. Nato list obrnemo in premažemo še na drugi strani z maslom ter posujemo s sladkorjem.
Vlečeno testo damo v posodice

Vlečeno testo prestavimo v poljubno ognjevarno posodo ali mini pekač s približno 9 cm premera (primer katere midva uporabljava med pripomočki). Testo položimo na sredino posode (kot na fotografijah), v sredini ga dobro potisnemo ob dno posode, robove pa dekorativno, a rahlo zavihnemo, tako da gledajo čez rob in naredimo čim več "volančkov". Postavimo na stran do nadaljne uporabe.

Nasvet

Medtem ko vlečeno testo v posodicah počiva, se suši in posledično bo bolj hrustljavo.
olupimo hruške in pečemo

Hruške olupimo in od spodaj izdolbemo sredico. V kozico vlijemo vino in med. Premešamo ter pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo klinčke in vaniljo. Kuhamo približno 5 minut, da alkohol izpari. Hruške postavimo v manjši pekač, jih prelijemo z vinsko mešanico ter postavimo v pečico, kjer jih pečemo 15 minut pri 190 °C.
stopimo čokolado in pripravimo čokoladno polnilo

Čokolado stopimo in mandlje drobno sesekljamo. K stopljeni čokoladi primešamo 50 ml mlačne vode in na kocke narezano maslo. Dobro premešamo in dodamo še vaniljevo omako in sesekljane mandlje, premešamo. Postavimo v hladilnik za 30 minut ali za 15 minut v zamrzovalnik, da se čokolada strdi (tako bomo lažje napolnili hruške s čokolado).
pustimo, da se hruške ohladijo

Hruške vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Temperaturo pečice pa povečamo na 220 °C.
Spečemo in postrežemo

Vsako hruško napolnimo s čokoladnim polnilom, prav tako pa dodamo žličko čokoladnega polnina v osrednji prostor našega vlečenega testa. Hruško položimo na čokoladno polnilo v testu in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri 220 °C ali pri 200 °C v ventilatorski pečici. Polnjene pečene hruške s čokolado v vlečenem testu vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih še tople postrežemo. Poljubno polijemo z žličko domače vanilijeve omake. Naj tekne, dober tek.