Kremasta zimska rižota
Radič med kuhanjem izgubi en del grenkobe in ustvari čudovito rožnato rižoto, ki popestri toge zimske dni. To so top lastnosti te jedi:
- odlična kot glavna jed ali predjed
- primerna za vegetarijance
- pripravljena iz preprostih sestavin in Arborio riža (Zlato Polje)
- kremasta, nasitna in slastna
- primerna za kuharje začetnike, saj ni zapletenih postopkov priprave
Top nasveti
Sledite tem nasvetom, da bo recept zagotovo uspel:
- Riža ne izpiramo za rižoto, saj bo ravno škrob ustvaril tisto pravo kremno teksturo.
- Jušna osnova naj se dodaja postopoma in ko se skoraj popolnoma vkuha, dodamo novo zalivalko. Jušna osnova naj bo vroča.
- Mešanje rižote je ključno - tako bomo dobili tisto pravo italijansko rižoto.
- Lahko se postreže kot samostojna jed, midva jo imava sicer raje kot predjed.
- Piko a i doda malo sesekljanih orehov ali pinjol za hrustljavost.
Shranjevanje
Najraje postreževa rižoto z radičem svežo. Takšna je najbolj slastna, če pa nam kakšna porcija ostane, jo hranimo v hladilniku.
Ko se rižota ohladi, jo hranimo zaprti posodi. Hranimo jo v hladilniku do 2 dni. Preden postrežemo, jo dobro pogrejmo v ponvi in po potrebi dodamo vodo ali jušno osnovo, da povrnemo kremno teksturo.
kako naredimo rižoto z radičem doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo rižote doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za rižoto
- Rižota z gobami
- Bučna rižota s popečenim pršutom
- Rižota z morskimi sadeži
- Rižota s pečenim češnjevim paradižnikom
- Rižota s piščancem in zelenjavo
Naročnik: Podravka d.o.o.
Postopek
-
riž prepražimo
Večjo kozico postavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo 5 - 8 minut, da se čebula zmehča in postane prozorna, občasno premešamo. Dodamo riž in pražimo še 5 minut.
-
SKUHAMO RIŽOTO
Povečamo ogenj in k rižu dodamo rdeče vino, premešamo in kuhamo dve minuti, da alkohol izpari. Dodamo zalivalko jušne osnove. Počakamo, da riž popije tekočino, šele nato dodamo naslednjo zalivalko jušne osnove. Postopek nadaljujemo, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 14 - 16 minut. Pozor, redno mešamo. Radič očistimo, drobno narežemo in vmešamo k rižu.
-
DOKONČAMO IN POSTREŽEMO
Rižoto odstavimo z ognja in dodamo maslo, nastrgan parmezan ter po potrebi in okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s pokrovko in postavimo na stran za 3 minute, nato postrežemo. Razdelimo med štiri krožnike in na koncu posujemo še z orehi.
