Rabarbarin kompot
Rabarbarin kompot je odličen zajtrk, sladica ali prigrizek. Recept je zelo enostaven in ne zahteva veliko znanja, obožujeva pa ga predvsem, ker je:
- kompot pripravljen v samo 15 minutah
- sladek, a ne presladek
- zelo enostavna priprava
- za ta recept potrebujemo le 7 sestavin
- svež
- lahek
- zelo slasten
- postrežemo ga toplega ali hladnega
Sestavine
Rabarbara - Uporabimo svežo rabarbaro. Lahko je zelena, ki raste pod soncem, ali tista, ki raste prisiljeno v temi in ima bolj roza tone. Vedno odstranimo liste, saj niso užitni in poljubno olupimo, predvsem zeleno rabarbaro je potrebno olupiti, saj je drugače preveč nitasta in ni prijetna za jesti.
Limona - Uporabimo bio limone, saj potrebujemo tako sveže iztisnjen sok, kot tudi lupinico. Doda svežino.
Sladkor - Bel sladkor je odličen v tem receptu, rjav sladkor bi jed obarval preveč rjavkasto. Kompot ni presladek, a sladkor je nujen, drugače je kompot prekisel.
Med - Je poljuben, a zaželen. Uporabimo cvetlični med ali med akacije. Gozdni ali kostanjev med bi bil premočne arome.
Vanilija - Vanilija in rabarbara sta najboljši prijateljici. Vanilija doda eksotično, razkošno noto, ki popestri preprost kompot.
Kamilični čaj - Tudi če sicer niste največji oboževalci kamiličnega čaja, je v tem receptu aroma zelo blaga, a vseeno doda prijetno cvetlično aromo. Ne priporočava zamenjave.
Rabarbara
Rabarbara je fantastična zelenjava (čeprav midva bi jo raje uvrstila v sadje, saj jo večinoma uporabljamo v sladkih jedeh, odlično pa se poda tudi k mestu. Najdemo jo na marsikaterem vrtu in na tržnicah, v trgovini pa žal ne tako pogosto, skoraj nikoli. Naj vas zelena barva rabarbare ne zmede, saj gre za enako sorto, le za rast v drugačnih pogojih. "Zelena" rabarbara, oziroma, rabarbara, ki je rastla divje pod soncem na našem vrtu je nekoliko bolj čvrsta, ima več vlaken in več zelene barve (fotosinteza), je tudi nekoliko bolj kisla. Medtem, ko je ta rabarbara na fotografijah rastla pod drugimi pogoji. V pozni zimi (marca) sva rabarbaro pokrila z velikim glinenim loncem, ki ima na vrhu manjšo luknjo. Rabarbara tako raste proti tej šibki svetlobi, kot rezultat pa se obarva roza, listi pa porumenijo. Ta "roza" rabarbara ima mehkejše steblo, manj vlaken in je posledično ni potrebno lupiti ter je nekoliko bolj sladka. V tem receptu lahko uporabimo obe "vrsti" rabarbare.
Shranjevanje in zamrzovanje
Rabarbarin kompot hranimo pokritega v hladilniku do 4 dni. Zamrzovanje kompota ni mogoče. Lahko pa sveža stebla rabarbare shranimo v zamrzovalne vrečke ter zamrznemo do pol leta. Zamrznjena stebla rabarbare lahko narežemo in kar zamrznjena skuhamo v kompotu.
Ideje, variacije, kako obogatimo kompot
Kompot lahko tudi dodatno obogatimo, oziroma ga prilagodimo svojemu okusu. Naprimer:
Rabarbarin kompot z jagodami - Rabarbara in jagode so na vrhuncu v enakem času spomladi in tudi po okusu se lepo dopolnjujeta. Jagode narežemo in dodamo v tekočino istočasno kot rabarbaro.
Rabarbarin kompot z jabolkami - Pri pripravi rabarbarinega kompota z jabolkami pa je postopek nekoliko obrnjen, saj moramo jabolka dodati v tekočino nekoliko prej, saj so bolj čvrsta in se dlje kuhajo. Jabolka olupimo, narežemo na krhlje in jih kuhamo 10 - 15 minut, šele nato dodamo rabarbaro in nadaljujemo s postopkom.
Rabarbarin kompot brez sladkorja - Ne priporočava priprave kompota brez sladkorja, saj bo ta prekisel.
Slastne rabarbarine jedi za poskusiti
Postopek
-
rabarbara
Najprej očistimo in pripravimo rabarbaro. Odstranimo liste, ki so neužitni. V kolikor uporabljamo zeleno rabarbaro, torej rabarbaro, ki ni rastla v temi, potem jo olupimo. V kolikor pa uporabljamo rabarbaro, ki je svetla, roza in je rastla v temi, ni potrebe po tem, da jo olupimo. Narežemo na poljubno velike kose, velike približno 2 - 3 cm.
-
priprava
V kozico damo vodo, sveže iztisnjen limonin sok, sladkor, med, vanilijev strok, limonino lupinico in vrečko kamiličnega čaja. Postavimo na zmeren ogenj in pustimo, da mešanica zavre.
-
kompot
Ko mešanica zavre, ogenj zmanjšamo, vrečko kamiličnega čaja odstranimo in dodamo očiščeno in na manjše kocke narezano rabarbaro. Pokrijemo s pokrovko, kuhamo minuto pri šibkem ogenju, nato ogenj ugasnemo ter pustimo 10 minut.
NasvetV kolikor uporabljamo zeleno rabarbaro, jo bomo morali kuhati 2 - 3 minute, namesto minuto. -
Potrežemo
Rabarbarin kompot razdelimo med dve skodelici. Postrežemo takoj, ko je ta še topel, ali pa ga ohladimo, postavimo v hladilnik in postrežemo kompot hladen, kar je sploh odlično za vroče dni.
