Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Najboljša marelična pita (Crostata)
#Sladice
Slastna poletna sladica

Najboljša marelična pita (Crostata)

Najboljša marelična pita oziroma crostata je enostavna sladica, narejena z marelično marmelado. Preprost recept z namigi in triki za super sadno pito.

Najboljša marelična pita (Crostata)
V začetku junija sva bila z Jernejem v Rimu, Italiji (blog objava je v izdelavi in komaj čakam, da jo deliva). Definitivno je bil to eden lepših potovanj, predvsem pa eden najbolj slastnih potovanj. Večina ljudi bo pritrdila, da obožujejo italijansko hrano, bodisi testenine, bodisi pice ali pa mineštre. Italija te vsekakor navdihne, kulturno in kulinarično in današnji recept je inspiriran po zajtrku v hotelu. Tam naju je vsak dan pričakala sveže pečena, sadna in slastna Crostata, oziroma pita, polnjena z marmelado. Tako preprosta, tako okusna, tako nepozabna. Jernej se je po vrnitvi domov hitro lotil testiranja in v tretje je uspela. Perfektna marelična crostata, ki naju bo definitivno vedno spominjala na čudovite dni preživete v Rimu. Recept je enostaven in vsebuje vse trike in namige, da bo vam pita uspela v prvo. Testo je masleno, krhko in drobljivo, nadev pa preprost, saj vsebuje samo marelično marmelado. Prav zaradi tega pa je pomembno, da je slednja res najboljša možna, saj je od nje odvisno kakšnega okusa bo končna jed.

Najboljša marelična pita oziroma Marelična Crostata

Ta odlična marelična crostata je tako slastna, da se ji zagotovo ne boste mogli upreti. Odlična je za zajtrk ob skodelici kave, ali pa jo postrežemo popoldan kot sladico. Ne samo, da je omamno slastna, ampak je tudi:

  • odlična za praznovanja, rojstne dneve ali kot sladica, ki jo pripravimo čez vikend
  • krhko, masleno testo
  • zelo sočen, sadni nadev
  • enostavna priprava
  • pita, ki jo z veseljem postavimo v ospredje

IZVOR

Crostata je pečena pita, ki izvira iz Italije. Obstaja več različnic Crostate, vse pa so pripravljene s testom za pite, marmelado ali ricotto ter sadjem. Naju je navdušil predvsem kontrast med hrustljavim testom, ki lepo objame kremasto, sočno marmelado. Fantastična je. Uporabimo lahko tudi druge nadeve, naprimer robidovo marmelado, malinovo marmelado, slivovo marmelado, in še bi lahko naštevali.

Domače krhko testo za pite

 

Krhko testo za pite napolnjeno z marmelado

 

Sadna marelična pita pred pečenjem s trakovi iz testa

 

PRIPRAVA

Priprava je enostavna in po korakih si sledi takole:

  1. Z rokami (ali v multipraktiku / blenderju) pripravimo krhko testo za pite
  2. Testo razdelimo na dva dela, razvaljamo in postavimo na hladno za vsaj 30 minut
  3. En del testa prestavimo v model za pite
  4. Dodamo sadni, marelični nadev in trakove izrezane iz testa
  5. Spečemo
  6. Postrežemo za zajtrk ali kot sladico s skodelico kave ali čaja

Najboljša pečena marelična pita (Crostata)

 

Marelična pita

 

SESTAVINE

V tem receptu ni veliko sestavin, so pa vse pomembne, tako da je super, da izberete kvalitetne in dobre sestavine. Recept je sestavljen iz krhkega, maslenega testa za pite in nadeva, oziroma marelične marmelade.

Moka - Gladka bela moka, tip 500, tip 400 ali tip 00 je dobra izbira.

Maslo - Vedno uporabimo hladno maslo, priporočljivo je, da je vsaj 30 minut pred uporabo v hladilniku in da ga predhodno narežemo na manjše kocke, da ga bo lažje vgnetiti v testo.

Pecilni prašek - Uporabimo lahko tudi sodo bikarbono. Oba naredita pito bolj rahlo in testo nekoliko bolj mehko (v primerjavi s klasičnim krhkim testom).

Jajca - Povežejo vse sestavine skupaj. Uporabimo dve celi jajci in štiri rumenjake.

Marelična marmelada - Vedno izberemo marmelado s čim več sadnega deleža. Marmelada mora biti gladka in slastna. Lahko uporabimo marelični džem, sploh če je ta domač, vendar je postopek nekoliko drugačen. Marelični džem damo v kozico in segrejemo do vretja. Spasiramo s paličnim mešalnikom in kuhamo tako, da se džem zgosti, približno 5 minut pri zmernem ognju. Redno mešamo, da se ne zažge. Odstavimo z ognja in pustimo, da se džem popolnoma ohladi, nato ga uporabimo v piti.

Najboljša marelična pita (Crostata)

 

Najboljša marelična pita (Crostata)

 

Shranjevanje, priprava vnaprej in zamrzovanje

Ta marelična pita se dobro hrani. Pito hranimo v zaprti posodi na sobni temperaturi 3 - 4 dni. Posamezne, ohlajene kose lahko tudi zamrznemo. Damo jih na pekač in postavimo v zamrzovalnik, da popolnoma zamrznejo, nato jih prestavimo v zamrzovalno vrečko. Hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca. Odtalimo jih tako, da jih postavimo na sobno temperaturo, da se popolnoma odtalijo. Če pa se nam mudi, pa jih lahko tudi prestavimo na pekač, ter postavimo v segreto pečico za 5 - 10 minut.

Vnaprej lahko pripravimo marelično marmelado in testo za pito. Testo za pito lahko zamrznemo do dva meseca kar v modelu za pite. Prav tako pa lahko marelično pito pripravimo en dan vnaprej, jo postavimo v hladilnik in spečemo naslednji dan.

Najboljša marelična pita (Crostata)

 

Najboljša marelična pita (Crostata)

 

Naredite tudi te sladice z marelicami

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    1
    pito (pekač premera 26 cm ali 28 cm ali 12 kosov)
  • priprava:
    15
    minut
  • hlajenje testa:
    30
    minut
  • pečenje:
    40
    minut
  • čas skupaj:
    85
    minut

Postopek

  • priprava testa

    V skledo damo moko. V mešanico z rokami dobro vgnetemo maslo, narezano na kocke, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Uporabimo lahko tudi blender ali multipraktik in moko ter maslo pulzno premešamo. Dodamo limonino lupinico, ščep soli in pecilni prašek. Premešamo s kuhinjsko lopatico. Jajci, rumenjake in sladkor stepemo v penasto zmes, z električnim mešalnikom stepamo približno 2 - 3 minute. Dodamo v testo in zgnetemo le toliko, da se zmes sprime skupaj. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund. Testo razdelimo na dva dela. En del bo za pitino podlago, drugi del za trakove na vrhu.

  • testo razvaljamo

    Delovno površino rahlo pomokamo. Čez moko položimo list papirja za peko, na papir pa polovico testa. Čez testo znova položimo list papirja za peko. Razvaljamo, da dobimo pravokotno testo, debeline približno 1/2 cm. Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa. Oba razvaljana testa položimo na ločena pladnja ali pekača ter postavimo v hladilnik za 1 uro, ali v zamrzovalnik za 30 minut.

  • testo razporedimo po pekaču

    Oba testa znova ločeno razvaljamo na debelino približno 2 - 3 mm. Eno polovico testa previdno prenesemo v pekač za pite (pomagamo si lahko s pomokanim valjarjem). Testo z rokami porazdelimo po celotni površini pekača (premera 26 cm ali 28 cm). Z vilico enakomerno napikamo dno testa, rob testa, ki pa greda čez pekač odrežemo z nožem ali tako da z valjar zavrtimo čez pekač.

  • dodamo marmelado in spečemo

    Premažemo s kvalitetno marelično marmelado. Iz druge polovice testa izrežemo trakove širine 1 cm - 1.5 cm in jih v poljubnem vzorcu razporedimo čez marelično marmelado. Pekač z marelično pito damo v segreto pečico in pečemo 10 - 15 minut pri 180 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo še 30 minut pri 175 °C.

  • postrežemo

    Pečeno marelično crostato postavimo iz pečice in jo pustimo v pekaču, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo poljubno prestavimo na servirni krožnik. Poljubno jo lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Pito hranimo v zaprti posodi na sobni temperaturi 3 - 4 dni.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.