Postopek
-
pripravimo testo
Pripravimo testo. V skledi premešamo moko, kvas in vodo. Postavimo na stran in pustimo vzhajati 10 minut na sobni temperaturi. Testo dobro pregnetemo, gnetemo približno 10 minut, dodamo sol, oblikujemo v kroglo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 40 - 50 minut na sobni temperaturi. V kolikor imamo kuhinjski robot, lahko za gnetenje uporabimo tudi tega.
-
testo razvaljamo
Testo razvaljamo na debelino cca 3 mm. Namažemo z marelično marmelado.
-
pripravimo nadev
V skledo damo zmehčano maslo, marcipan, ¼ čajne žličke mletih klinčkov, ¼ čajne žličke mletega cimeta in noževo konico sveže nastrganega muškatnega oreščka, sladkor v prahu in kandirano sadje. Mešanico stepemo z električnim mešalnikom, dodamo eno jajce in dobro premešamo. Mešanico razporedimo po marelični marmeladi.
-
zavitke pustimo vzhajati
Pečico segrejemo na 220 °C. Testo prepognemo na pol, površino rahlo pomokamo in narežemo na trakove, širine 5 cm. Trakove poljubno oblikujemo in jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 30 minut na sobni temperaturi. Vsak zavitek namažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sladkornimi kristali.
-
pečenje
Postavimo v pečico in pečemo 5 minut na 220°C, nato temperaturo znižamo na 190 °C in pečemo še 15 minut. Ohladimo na rešetki. Dober tek.