Krhke linške oči polnjene z marmelado

Krhke linške oči polnjene z marmelado, zakaj, o zakaj ste tako slastne in ekstra prikupne tudi. Iskreno si ne znam predstavljati božičnih praznikov brez teh odličnih linških oči lično zloženih na prazničnem krožniku. Tile kar kličejo moje ime in če jih ne bi bilo na mizi, bi jih resnično pogrešala. Ne samo, da so ti keksi zelo lepi (samo poglejte te geometrične oblike in “zasnežene” vrhove), ti piškoti so ekstra slastni tudi. Kot že ime namiguje, izvirajo linške oči iz Avstrije, natančneje iz mesta Linz. Že v otroštvu so bili prisotni v našem domu za vsake večje praznike, zdaj pa jih z Jernejem redno pripravljava tudi midva. Ta recept je za kar 60 piškotov, kar se mi zdi edino primerno, tako jih je dovolj za nas, družinske prijatelje in vse morebitne goste. S to klasiko ne morete zgrešiti. Lahki piškoti, pripravljeni v manj kot eni uri in najpomembneje: Res so slastni.

Oglas

Osnova teh slastnih linških oči je klasično, krhko, hrustljavo testo za piškote, ki je resnično fantastično v kombinaciji s slastno domačo marmelado. To lahko čisto prilagodite svojemu okusu. Midva se največkrat odločiva za okus marelice, slive, grozdja, saj je ta marmelada velikokrat doma na zalogi. Slastni pa so tudi z borovničevo ali malinovo marmelado. Ne pozabite jih posuti s sladkorjem v prahu za prazničen videz in efekt snega, ki odlično paše v praznično sezono.

Sestavine

Krhke linške oči polnjene z marmelado

250 g masla, zmehčanega na sobni temperaturi

180 g sladkorja v prahu

3 jajca

1 žlica ruma ali drugega žganja

500 g gladke bele moke, tip 500

1/2 čajne žličke pecilnega praška

1 limona, bio

1/2 vanilijevega stroka

1 čajna žlička mletega kardamoma (poljubno)

250 g poljubne marmelade (npr. marelična, slivova)

100 g sladkorja v prahu (za posip)

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski robot ali električni mešalnik

folija za živila

skleda

papir za peko

pekač

kozica

Postopek

Stepemo maslo in sladkor v prahu

Maslo in sladkor v prahu stepemo v kuhinjskim robotu (ali z ročnim električnim mešalnikom.) Stepamo približno 3 minute, nato med neprestanim mešanjem dodamo jajca (eno po eno). Dobro premešamo in dodamo žlico ruma.
zagnetemo testo

Moko stresemo v skledo in jo premešamo skupaj s pecilnim praškom, drobno nastrganimi lupinicami ene limone, ščepom soli in semeni ene polovice vanilijeve palčke. Poljubno lahko dodamo tudi drobno sesekljan ali mlet kardamom. Mešanico z moko damo v mešanico masla in sladkorja, premešamo in zagnetemo v testo, zavijemo v prozorno folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut.
pečenje

Pečico segrejemo na 190 °C. Testo razvaljamo na rahlo pomokani površini na debelino 3 mm. Z modelom za linške oči izrežemo iz testa piškote, te pa položimo na pladenj, obložen s papirjem za peko. Pekač postavimo v pečico in pečemo 10 - 12 minut na 190 °C. Piškote zložimo na rešetke in počakamo, da se ohladijo. Piškote z luknjico posujemo s sladkorjem v prahu.
postrežemo in shranimo

V kozico damo marmelado in jo rahlo segrejemo. Na vsak piškot damo 1 žličko segrete marmelade, to pa pokrijemo s piškotom, ki ima v sredini luknjico. Zložimo jih na pladenj in jih postrežemo ali pa jih hranimo v zaprti posodi do 10 dni.