Top 5 nasvetov za enostavno pripravo ploščatih kruhkov
Sledite tem nasvetom, da bo recept vedno dobro uspel.
- Testo naj počiva. Tudi če se vam mudi, ne preskočite 15–20 minutnega počitka. Testo postane bolj elastično in se lažje oblikuje, hkrati pa pecilni prašek in soda bikarbona dobita čas za aktivacijo.
- Robove dobro stisnemo. Najpogostejša napaka pri polnjenih kruhkih je, da sir med peko uide skozi nezaprte robove. S prsti temeljito stisnemo, da nastane tesno zaprt žepek.
- Drugo valjanje naj bo nežno. Ko žepek s sirom obrnemo in ga znova razvaljamo, delamo to počasi in z malo pritiska – preveč agresivno valjanje lahko predre testo in sir uide na ponev.
- Ponev naj bo dovolj segreta. Premočna vročina kruhke prehitro zapeče zunaj, medtem ko sir znotraj ostane trd. Zmeren ogenj zagotovi enakomerno peko in popolnoma raztopljen sir.
- Pečemo brez dodane maščobe. Testo zaradi kefirja Krepki suhec in olja v sestavinah že vsebuje dovolj maščobe, da se ne prime ponve. Dodajanje olja ali masla med peko ni potrebno in lahko naredi kruhke pretežke.
Kefir Krepki suhec
Za ploščate kruhke priporočam Kefir Krepki suhec s 3,2 % mlečne maščobe – izdelan po tradicionalni metodi iz kefirnih zrn iz slovenskega, nehomogeniziranega mleka, brez dodatkov in aditivov. Ravno zato testu da tisto rahlo kislost in mehkobo, ki je pri hitrem kruhu brez kvasa ključna. Gre za pravi tradicionalni kefir, ne le fermentirano mleko z eno ali dvema bakterijama – vsebuje čez sto mikroorganizmov in kvasovke, zato testo dobi pravo strukturo in okus. Ker je narejen iz slovenskega mleka brez konzervansov, podpiramo z nakupom tudi lokalno proizvodnjo, kar je vedno dobrodošel bonus. Če kefir doma uporabljate samo za pitje, vam toplo priporočam, da ga preizkusite tudi v testu – razlika v mehkobi kruhkov je presenetljiva.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ploščate kruhke lahko hranimo na dva načina.
Lahko jih hranimo en dan pri sobni temperaturi v vrečki za kruh, ali v hladilniku. Poljubno pogrejemo ponovno v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
Ti kruhki pa se odlično tudi zamrznejo. Pečene in ohlajene postavimo v zamrzovalno vrečko. Med njih damo plast papirja za peko, da preprečimo, da se palačinke zlepijo. Hranimo v zamrzovalniku do 3 mesece. Preden postrežemo, postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, nato jih pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
Kako naredimo ploščate kruhke s sirom doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za ploščate kruhke
Naročnik: Kele & Kele, d.o.o.
Postopek
-
priprava testa
V skledi premešamo moko, sol, olje, kefir, pecilni prašek in sodo bikarbono. Z rokami zagnetemo v prožno zmes. Lahko si pomagamo tudi s kuhinjskim robotom. Skledo pokrijemo s krpo. Postavimo na stran za 15 - 20 minut.
-
oblikujemo
Delovno površino pomokamo in testo razdelimo na osem delov. Vsakega z valjarjem razvaljamo na ploščat okrogel kruhek. Na sredino dodamo radodarno količino ribane mocarele, nato posujemo še z nekaj sesekljanega peteršilja. Robove pustimo proste, da lahko prepognemo vse robove čez sir ter dobro stisnemo, da ta med peko ne bo uhajal. Obrnemo zaprt žepek in znova rahlo razvaljamo, da nastane ploščat kruhek. Postopek ponavljamo, da dobimo osem kruhkov.
-
spečemo in postrežemo
Na zmeren ogenj postavimo ponev. Ko se segreje, dodamo prvi kruhek, brez dodajanja maščobe. Pečemo 2 - 3 minute, da se kruhek napihne in zlato zapeče na obeh straneh. Postavimo na krožnik in postrežemo.
