Odlična jed za ljubitelje tankih pic
Že dolgo nisva bila tako pozitivno presenečena nad jedjo, kot sva bila nad Lahmacun-om. Gre za čudovito jed, ki je odlična tudi za pripravo vnaprej, za malico v službo, na pot, potovanje. To so top lastnosti tega recepta:
- recept ima pisane sestavine, ki nas navdušijo in skupaj tvorijo perfektno celoto
- nadev je odlično začinjen in navduši s svojo svežino
- testo je tanko, hrustljavo in nas ne pusti ravnodušnih
- hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku za več mesecev - odlično za pripravo vnaprej
- čudovita jed za na pot, v službo, za izlete, hitro kosilo ali malico
Kaj je Lahmacun
Lahmacun (Lahmajun) je poznan tudi pod imenom turška pica. A med njima je kar nekaj razlik. Lahmacun se ne pripravi s sirom in testo je zelo tanko. Tako tanko, na Lahmacun največkrat v Turčiji zavijejo, kot jufko ali tortiljo. V sredino dodajo ponavadi še nekaj zelenjave za svežino in tako je obrok perfekten. Nadev je večinoma vedno pripravljen z mletim mesom in zelenjavo ter zelo tanko premazan do roba. Ta jed je zelo popularna na Bližnjem Vzhodu in to z dobrim razlogom. Od zdaj naprej jo bomo tudi mi kdaj pripravili namesto pice, saj je bolj lahka in sveža, njam.
Ključne sestavine
Ta recept za Lahmacun je preprost. Kot vedno, kadar je vključeno kvašeno testo vzame nekaj časa, a bo zagotovo lepa popestritev druženj.
Testo - delo sva si olajšala z uporabo Žito Hit Mix mešanice za pizzo. Ta že vsebuje moko, sol, kvas in malo sladkorja. Tako dodamo samo še mlačno vodo in malo olivnega olja. Testo zagnetemo in pustimo vzajati. Pomembno je, da nato testo razvaljamo na zelo tanko. Tako tanko, da vidimo skozi.
Nadev - za nadev bomo potrebovali meso in zelenjavo. Za meso izberemo mleto govedino, lahko mešanico mlete govedine in svinjine ali mleto jagnjetino. Zelenjavo, sudžuk klobaso in začimbe zmeljemo z mešalnikom ali paličnim mešalnikom v gladko omako, ki jo nato prelijemo čez meso. To je naš nadev, ki ga tanko premažemo čez razvaljano testo.
Predlog serviranja - kot predlog serviranja predlagava, da se doda nekaj svežega. V Turčiji velikokrat postrežejo Lahmacun z rdečo čebulo, peteršiljem, limoninim sokom in začimbo sumak.
Shranjevanje in zamrzovanje
Lahmacun lahko hranimo na dva načina. Nadev lahko pripravimo dva dni prej in ga hranimo v skledi, pokriti z živilsko folijo v hladilniku.
Lahmacun najraje postreževa topel. Super pa je tudi ohlajen. Če nam ostane, jih zložimo enega na drugega na krožnik, ovijemo v živilsko folijo in hranimo v hladilniku do dva dni. Poljubno jih segrejemo v ponvi ali v mikrovalovni pečici ali postrežemo hladno.
Lahko pa jih spečemo, ohladimo in hranimo v zamrzovalniku do tri mesece. Ko se odločimo Lachmacun odtaliti, lahko to naredimo na dva načina. Lahko jih postavimo na pekač obložen s papirjem za peko in postavimo v pečico za 2 - 3 minute, ali pa jih pustimo zunaj na sobni temperaturi. Nato segrejemo v ponvi.
Kako naredimo Lahmacun (turško pico) doma (video)
Preverite ta hiter in kratek video za pripravo Lahmacun (turške pice) doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za pice
- Pizza žepki
- Pica kruhki s salamo
- Domača pica s pekočo salamo, čebulo in žajbljem
- Pica s figami, pršutom in feta sirom
- Pinsa s paradižnikom, burrato in pršutom
- Stromboli s šunko in sirom
Naročnik oglasa je Žito d.o.o., saj sva v receptu uporabila njihovo Hit-Mix mešanico za pizze.
Postopek
-
priprava testa
V skledo stresemo Hit Mix pizza mešanico. Dodamo mlačno vodo in olje. S kuhalnico premešamo, nato zagnetemo v gladko zmes. Uporabimo lahko tudi kuhinjski robot z nastavkom za gnetenje. Gnetemo približno 5 minut v stroju ali 10 minut z rokami. Testo prestavimo v skledo, ga pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi 30 minut.
-
OBLIKOVANJE TESTA
Vzhajano testo razdelimo na deset delov. Vsak kos testa naj tehta okoli 80g. Oblikujemo v kroglice. Te zložimo na večji pomokan pekač. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora, saj bodo še nekoliko vzhajale. Pekač pokrijemo s krpo in postavimo na stran za 15 - 20 minut.
-
nadev
V večjo skledo damo mleto govedino. V blender damo očiščeno zeleno papriko, na četrtine narezani olupljeni čebuli, narezano rdečo papriko, olupljene stroke česna, na rezine narezano klobaso, narezana paradižnika in tri vejice peteršilja. Pulzno premešamo v gosto, grobo omako. V kolikor nimamo blenderja, lahko uporabimo sekljalnik. Omako prelijemo čez mleto govedino v skledi.
-
nadev
Nadev začinimo s črnim poprom, soljo, preostalim sesekljanim peteršiljem, sladko rdečo papriko in rdečim poprom. Dodamo paradižnikov koncentrat. S kuhalnico premešamo, da se vse sestavine povežejo. Pokapljamo z oljčnim oljem in še enkrat premešamo.
NasvetNadev lahko poljubno hranimo v hladilniku do 2 dni. -
LAHMACUN
Delovno površino posujemo z ostro moko. V ostri moki povaljamo vsako kroglo testa, nato pričnemo z valjanjem. Razvaljamo v zelo tanek krog. Pomagamo si tako, da testo med valjanjem obračamo za 90 stopinj, da dobimo krog. Moko odstranimo in otresemo testo. Enakomerno premažemo z dvema žlicama mesnega nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
-
pečenje
Segrejemo pica peč na 350 °C- 400 °C ali uporabimo pečico. Rešetko damo na dno pečice in dodamo kamen za peko pic, v kolikor ga imamo doma. Pečico segrejemo na 250 °C. V kolikor pečemo lahmacun v pečici, ga prestavimo na papir za peko in pečemo 3 - 4 minute, oziroma dokler ni zlato zapečen. V pica peči pečemo 2 - 3 minute.
-
postrežemo
Rdečo čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Damo v skledo. Dodamo sesekljan peteršilj, limonin sok, oljčno olje in sumak. Premešamo in postrežemo z lahmacun.
){kind=link}