Recept za kvašena gnezda z vanilijevo kremo
Na virtualnem obisku Švedskem pa nisva našla samo koncepta "fika", ampak tudi sladico, imenovano VANILJBULLAR. Gre za kvašeno pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo. Ampak namesto, da se ustvarijo gnezdeca, se krema kar polni v testo, kot pri krofih. V tem receptu sva stvari poenostavila in naredila obliko gnezdec, ki jih preprosto napolnimo z domačo vanilijevo kremo in dodamo nekaj sadja za svežino. Deliva nekaj dejstev, zakaj je ta recept tako odličen:
- pecivo je mehko, zlato zapečeno in slastno, posuto s sladkorjem za dekoracijo, oziroma sladkornimi perlami
- vanilijeva krema je ravno prav sladka, gosta in kremna
- maline dodajo prijetno, sadno, rahlo kiselkasto aromo
- recept je kot nalašč za velikonočne praznike, kot tudi za sladko razvajanje med letom
- obožujejo ga otroci in odrasli
- kljub temu, da gre za kvašeno pecivo, bo pripravljeno v manj kot uri in pol
Sestavine, ki jih bomo potrebovali
Spodaj boste našli seznam vseh sestavin in količin, tukaj pa se bomo sprehodili čez nekaj morebitnih zamenjav in pojasnil.
Kvas - Uporabimo 7g suhega kvasa ali 14g svežega kvasa.
Vanilija - Midva večinoma uporabljava vanilijevo pasto, lahko pa se pasta nadomesti tudi s svežimi semeni iz stroka.
Vanilijeva krema - Najboljša je domača vanilijeva krema. Na blogu že imava recept za vanilijevo kremo, ki je odlična za vrsto slaščic. V tem receptu je nekoliko prilagojena, a zelo podobna.
Maline - Uporabimo sveže ali zamrznjeno sadje. Lahko uporabimo tudi drugo vrsto jagodičevja, naprimer jagode, borovnice, robide.
Sladkor za dekoracijo - poljubno izpustimo, a naredi odličen, hrustljav dodaten, pa tudi vizualno krasno popestri.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Ta kvašena gnezda so najboljša sveža, rahlo topla ali sobne temperature. Lahko pa jih hranimo, pokrite, pri sobni temperaturi 1 dan.
Lahko pa ločeno, po segmentih vnaprej pripravimo tudi testo in kremo.
TESTO: V testo damo namesto 7g suhega kvasa, 4g suhega kvasa. Testo zagnetemo in pustimo na sobni temperaturi 30 minut. Nato ga postavimo v hladilnik za 6-16 ur, oziroma čez noč. Nadaljujemo s postopkom naslednji dan.
KREMA: V kolikor bomo pripravljali kremo vnaprej in jo hranili v hladilniku namesto gustina uporabimo gladko belo moko.
Kako narediti kvašena gnezda (video recept)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo teh slastnih kvašenih gnezd z vanilijo doma.
Poskusite tudi te fantastične recepte z vanilijo
- Vanilijev puding s kavnim presenečenjem
- Najboljše princeske
- Cheesecake kocke z rabarbaro
- Sladoled z marelicami in vanilijo
- Domača vanilijeva krema
Postopek
-
pripravimo kvasec
V manjši skledi premešamo mleko, sladkor in kvas. Postavimo na stran za 5 minut.
-
zgnetemo testo za gnezda
V večjo skledo damo moko, razžvrkljani jajci, vanilijo in kvasni nastavek. Zagnetemo v prožno testo. Gnetemo približno 3 - 4 minute pri nizki hitrosti v kuhinjskem robotu ali 6 - 8 minut na roke. Dodamo na kocke narezano maslo sobne temperature in ga vgnetemo v testo. Gnetemo tako dolgo, da se maslo popolnoma vgnete v testo ter da je testo gladko in prožno. Skledo pokrijemo in pustimo vzhajati 45 - 60 minut na sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da se masa podvoji.
-
vanilijeva krema
V skledo damo rumenjake, sladkor, gustin, vanilijo in ščep soli. Z ročno metlico dobro stepemo, tako da dobimo gladko penasto jajčno zmes. Čez jajčno zmes postopoma vlijemo vrelo mleko, medtem neprestano mešamo z metlico. Dobiti moramo gladko vanilijevo mešanico brez grudic. Prelijemo nazaj v kozico in postavimo na srednje močan ogenj. Med rednim mešanjem kuhamo 2 - 3 minute, da se mešanica zgosti. V toplo kremo med rednim mešanjem postopoma dodamo hladne kocke masla in jih dobro vmešamo v kremo. Vanilijevo kremo postavimo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo.
-
oblikujemo gnezda
Pečico segrejemo na 200 °C ali 180 °C (ventilator). Testo razdelimo na deset enakih delov (po približno 80g). Vsak del testa oblikujemo v kroglico, ter pa položimo na dva večja pekača obložena s papirjem za peko. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Postavimo na stran za 5 - 10 minut, da bomo lažje naredili vdolbinice. Kroglice nato s prstom sploščimo, da nastane vdolbina, okrog pa je še vedno centimeterski rob in oblika spominja na gnezdo. Pustimo še 5 - 10 minut, da testo nekoliko vzhaja.
-
gnezda z vanilijo in malinami
Vsako vdolbinico napolnimo s približno dvema žlicama ohlajene vanilijeve kreme. Na kremo položimo tri maline. V manjši skledi razžvrkljamo jajce in mleko. S čopičem premažemo rob gnezdec ter jih posujemo s sladkorjem za dekoarcijo.
-
spečemo
Postavimo v segreto pečico. V kolikor pečemo z nastavitvami na ventilator, lahko spečemo oba pekača peciva naenkrat, sicer pečemo vsak pekač posebej. Gnezda pečemo 25 - 30 minut, oziroma dokler rob ni zlato zapačen, sredica pa je še vedno mehka. Pečena gnezda postavimo na rešetko in počakamo, da se ohladijo.
