Postopek
-
premešamo sestavine za testo
V skledo stresemo moko, kvas, sol in 450ml vode. S kuhalnico premešamo. S kuhalnico mešamo 2 minuti. Masa bo zelo redka in bolj tekoča.
NasvetV kolikor uporabimo gladko belo moko tip 500, dodamo 430ml vode. -
vzhajanje
V ločeno skledo damo štiri žlice olja in jo namastimo po celotni površini. V naoljeno skledo vlijemo testo za fokačo in pokrijemo z živilsko folijo. Postavimo v hladilnik za 12 ur, ali čez noč (do 16 ur) ali pa vzhajamo na sobni temperaturi 3 - 4 ure, da se zmes potroji.
-
drugo vzahajanje v pekaču
Pekač velikosti 25 cm x 30 cm namastimo z dvema žlicama olja po celotni površini. Vzhajano testo z namaščeno kuhalnico nekajkrat preložimo. Prestavimo ga na pripravljen pekač ter ga z naoljenimi rokami nežno razporedimo po celotnem pekaču. Postavimo na stran za 1 - 2 uri, da testo lepo naraste in postane lahko in zračno. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 230 °C.
-
Fokača s krompirjem
Po vzhajanem testu z žlico pokapljamo paradižnikovo omako - šalšo. S prsti nežno in rahlo nekajkrat prisnemo po celotni fokači, da bo fokača bolj zračna in sočna. Krompirjevo solato odcedimo in rahlo osušimo s papirnato brisačko. Krompir razporedimo po fokači. Postavimo v pečico in pečemo 30 - 35 minut pri 230 °C, oziroma tako dolgo, da je je fokača na vrhu in spodaj zlato rjavo zapečena.
-
preliv in postrežemo
Medtem ko se fokača peče, pripravimo preliv. V skodelici premešamo sesekljan česen, drobno sesekljan rožmarin in dve žlici olivnega olja. Še po vroči fokači pokapljamo preliv. Preden razrežemo in postrežemo, poljubno pokapljamo še z medom.