Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Krompirjeva fokača (focaccia) s štirimi slastnimi nadevi
Prvič sem fokačo poskusila pred več kot šestimi leti v Milanu, Italiji. Spomnim se, da sva se s prijateljem odpravila na koncert, ampak ker sva prispela v Milano prehitro, sva se podala na raziskovanje italijanskih okusov. Vsekakor se odločiti za samo eno jed v Italiji ni enostavno, vendar se mi je vseeno nekako uspelo odločiti za pravo jed, fokačo (če je sploh katera bila nepravilna :). Izbrala sem fokačo s karamelizirano čebulo in rožmarinom in ta mi je čisto spremenila pogled na božanski italijanski kruh. Vedno sem bila nekako prepričana, da je fokača samo debelo testo, enako kot za pico, z različnimi nadevi, joj, zelo sem se motila. Focaccia si definitivno zasluži mnogo več hvale in slave, kot jo ima. Na moj spomin na čudovit Milano, je Jernej ustvaril krompirjevo fokačo s kar štirimi slastnimi nadevi, nekaj za vsakogar.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    120
    minut
  • pečenje:
    30
    minut

Postopek

  • testo

    V skledi s pomočjo vilice pretlačimo krompir. Dodamo 600g vode in premešamo. V ločeni, večji skledi premešamo moko, morsko sol in kvas. Dodamo mešanico krompirja in vode, premešamo ter postavimo na stran za 10 minut.

  • testo

    Testo zagnetemo v posodi, gnetemo 5 - 10 minut, v kolikor imamo možnost gnetenja v kuhinjskem robotu, je super da ga uporabimo, saj je testo zelo mokro in je super, da ne dodajamo dodatne količine moke. Po 5 - 10 minutah bo testo še vedno mokro in mehko. Ni ga potrebno oblikovati v kakšno posebno obliko, pomembno je le, da smo ga pregnetili. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi 1 uro, oziroma dokler se masa ne podvoji.

    Nasvet
    Testo lahko vzhaja tudi čez noč v hladilniku.
  • Vzhajanje testa

    Velik pekač obložimo s papirjemo za peko, nato pa ga še namastimo z olivnim oljem, tudi ob straneh pekača. Pečico segrejemo na 230˚C. Testo prestavimo v namaščen pekač. S prsti testo preluknjamo na različnih mestih. Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo testo vzhajati 30 minut na sobni temperaturi, oziroma dokler se masa ne podvoji.

  • Nadevi

    Medtem pripravimo sestavine za nadeve. Vsak nadev bomo dali na četrtino fokače. Za nadev s paradižniki in baziliko, operemo paradižnike, jih osušimo, prerežemo na pol in damo na četrtino fokače, baziliko dodamo, ko je fokača pečena. Nadev s česnom in rožmarinom razporedimo po drugi četrtini fokače. Pri nadevu z inčuni in kaprami najprej uporabimo samo inčune in kapre, ko pa bo fokača pečena bomo dodali še druge sestavine. Zadnjo četrtino fokače pa nadevamo s koščki mocarele in listi žajblja.

  • Spečemo in postrežemo

    Fokačo postavimo v pečico in pečemo 15 minut na 230˚C, nato znižamo temperaturo na 210˚C in pečemo še 15 minut. Vzamemo iz pečice in počakamo, da se fokača nekoliko ohladi, preden jo razrežemo. Nadeve dopolnimo s preostalimi sestavinami. Nadevu s paradižniki dodamo baziliko, nadevu z inčuni in kaprami pa še listke origana, koruzo in artičoke. Dober tek.

Krompirjeva fokača (focaccia) s štirimi slastnimi nadevi

Krompirjeva fokača (focaccia) s štirimi slastnimi nadevi

 

Oglasno sporočilo

Chocolate #mousse 😯😍 Rich, creamy and exactly what we need right now. #RECIPE: t.co/CUSOcnpjC9 t.co/rrkloDvQVa


Hvala za obisk.