Polnjen krompir z mletim mesom

Te krompirjeve čolničke naravnost obožujemo

Polnjen krompir iz pečice je ena tistih jedi, ki jih bomo z veseljem pripravili večkrat. Recept je preprost, sestavine so dostopne, končni rezultat pa je bogatega okusa in zelo privlačen na pogled. To so top lastnosti:

• zunaj prijetno zapečen, znotraj pa mehak in puhast
• napolnjen s sočno omako iz mletega mesa in zelenjave
• obogaten z veliko stopljenega sira
• primeren za družinsko kosilo ali večerjo
• preprost za prilagajanje sestavinam, ki jih imamo doma
•  nasiten in dovolj bogat, da ga postrežemo kot samostojno glavno jed

Top 5 nasvetov za pripravo

Sledite tem petim nasvetom za lažjo pripravo jedi doma

1. Izberemo enako velike krompirje - Krompirji približno enake velikosti se bodo spekli istočasno. Če uporabimo zelo različno velike, bodo manjši že mehki, medtem ko bodo večji v sredini še čvrsti. Za glavno jed izberemo večje krompirje, ki jih bomo lažje napolnili.
2. Krompir spečemo do popolnoma mehke sredice - Sredica mora biti tako mehka, da jo lahko preprosto razrahljamo z vilicami. Premalo pečen krompir bo trd in suh, nadev pa se z njim ne bo lepo povezal. Krompir preverimo tako, da v najdebelejši del zapičimo oster nož.
3. Mleto meso dobro popečemo - Meso pražimo na dovolj močnem ognju, da tekočina hitro izhlapi. Če je ponev premajhna ali ogenj prenizek, se bo meso kuhalo v lastnem soku. Za boljši okus ga pražimo, dokler se posamezni koščki rahlo ne zapečejo.
4. Mesna omaka naj bo gosta - Preveč tekoča omaka bo stekla s krompirja in razmočila servirni krožnik. Nadev kuhamo dovolj dolgo, da se tekočina reducira. Omaka mora ostati sočna, vendar dovolj gosta, da lepo obstane na krompirju.
5. Sir dodamo na vroč krompir - Nariban sir damo na razrahljano sredico, še preden dodamo mesno omako. Vročina krompirja in nadeva ga bo začela topiti, zato bo vsak grižljaj prijetno kremast in povezan.

Recept lahko preprosto prilagodimo svojim željam. Goveje mleto meso lahko zamenjamo s puranjim, piščančjim ali mešanim mletim mesom. Za brezmesno različico uporabimo lečo, fižol, drobljen tofu ali rastlinski nadomestek mletega mesa.

V nadev lahko dodamo koruzo, rdeči fižol, papriko, bučke, šampinjone ali špinačo. Pomembno je le, da odvečna tekočina med kuhanjem izpari. Namesto klasičnega sira lahko uporabimo dimljen sir za intenzivnejši okus, cheddar za bolj kremast rezultat ali mocarelo za lepo raztegljivo teksturo. 

Najpogostejša vprašanja

Ali moramo krompir pred peko skuhati? Ne. V tem receptu krompir v lupini spečemo neposredno v pečici. Tako se sredica zmehča, lupina pa ostane čvrsta in dovolj stabilna, da drži mesni nadev.

Kako vemo, da je krompir pečen? V krompir zapičimo tanek nož ali vilice. Če brez upora zdrsnejo do sredine, je krompir pripravljen. Pri večjih krompirjih lahko peka traja nekoliko dlje.

Ali lahko mesni nadev pripravimo vnaprej? Da. Mesno omako lahko pripravimo do tri dni vnaprej in jo hranimo v hladilniku. Pred sestavljanjem jo dobro pogrejemo.

Kateri sir je najboljši? Najboljši je poltrdi sir, ki se lepo topi. Uporabimo lahko gaudo, edamec, cheddar, mocarelo ali kombinacijo več sirov.

Kako preprečimo, da bi krompir razpadel? Krompir zarežemo previdno in ga ne prerežemo do dna. Nato ga nežno stisnemo oziroma razpremo ter sredico razrahljamo z vilicami. Lupina naj ostane cela, saj drži obliko krompirjevega čolnička.

Shranjevanje

Polnjen krompir je najboljši sveže pripravljen, ko je krompir vroč, sredica mehka, sir pa stopljen. Kljub temu lahko posamezne sestavine pripravimo vnaprej.

Mesno omako lahko ohladimo in hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do tri dni. Pred serviranjem jo dobro pogrejemo v ponvi ali mikrovalovni pečici.

Pečene krompirje hranimo v zaprti posodi v hladilniku do dva dni. Pred uporabo jih pogrejemo v pečici, ogreti na približno 180 °C, dokler niso vroči tudi v sredini. V pečici se bo lupina ponovno nekoliko zapekla, medtem ko lahko v mikrovalovni pečici postane mehkejša.

Že sestavljen polnjen krompir shranimo v hladilniku največ dva dni. Kremni preliv in sveža zelišča je najbolje dodati šele po pogrevanju.

Mesno omako lahko tudi zamrznemo. Popolnoma ohlajeno prestavimo v embalažo za zamrzovanje in jo v zamrzovalniku hranimo do tri mesece. Pred uporabo jo čez noč odtalimo v hladilniku ter nato dobro pogrejemo. Pečenega krompirja zaradi spremembe teksture praviloma ne priporočamo za zamrzovanje.

Kako naredimo ta polnjen krompir doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.

Naslednjič poskusite tudi te recepte s krompirjem

• Krompirjeva musaka z mletim mesom
• Krompirjev golaž
• Krompirjev golaž s hrenovkami
• Zapečen mlad krompir v pečici
• Gratiniran krompir s šunko