Jajčni rezanci

Ena mojih največjih novoletnih zaobljub za leto 2017 je: Vzeti si en dan v mesecu čas, da narediva domače dobrote, kot naprimer: slastne marmelade in džeme, domače testenine in rezance, domačo paradižnikovo omako, ketchup, kis in olje, mešanice čajev in še več. Ne vem, kako se vi počutite, ampak nama da doma pripravljena hrana resnično dodatno vrednost, piko na i, pa tudi okus lahko čisto prilagodimo sebi, kar je verjetno še najboljše. Domača lazanja, iz domačih rezancev je vedno boljša kot tista, ki jo lahko kupimo zamrznjeno. Ena izmed takšnih jedi, pa so tudi domači azijski, kitajski rezanci, ki so neverjetno enostavni za pripravo, kupljeni pa so v našem okolju kar dragi. Ti rezanci so odlični v vroči juhi, solatah in ostalih jedeh. Shranimo jih v zaprti posodi do dva meseca ali pa jih sveže takoj skuhamo. Domače, preprosto in ugodno.

Oglas

Sestavine

Jajčni rezanci

10 g sode bikarbone

500 g gladke bele moke, tip 500

200 ml mlačne vode

1 jajce

50 g riževe moke

Kuhinjski pripomočki

ponev

valjar

skleda

strojček za testenine (poljubno)

krpa

Postopek

prepražimo sodo bikarbono

V ponev damo sodo bikarbono in jo 15 minut na nizkem ognju pražimo ali pa jo postavimo v pečico za 1 uro na 120 °C.

Nasvet

Soda bikarbona bo spremenila strukturo in na ta način bodo rezanci značilno gumijasti.
zgnetemo

V skledi premešamo sodo bikarbono, moko, mlačno vodo in jajce. Dobro zgnetemo. V kolikor bomo gnetli z rokami, gnetemo 15 minut, v kolikor pa gnetemo s kuhinjskim robotom pa gnetemo 5 minut. Testo mora biti gladko in prožno.
testo razvaljamo

Testo razvaljamo na pravokotnik debeline 2 cm. Tega pa zavijemo v živsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
oblikujemo rezance

Testo razvaljamo na pomokani površini. Če imamo strojček za testenine, testo razdelimo na 4 dele. Vsak del posebej razvaljamo s strojčkom do četrte stopnje (od šestih), oziroma da dobimo debelino 1 - 2 mm, nato rezance narežemo na približno 1 mm širine. Rezance povaljamo v riževi moki, jih dobro otresemo moke ter jih oblikujemo v gnezdeca.
shranjevanje

Sveže rezance lahko takoj skuhamo. Kuhamo jih v soljenem kropu 40 - 60 sekund. V kolikor pa jih bomo shranili, jih pustimo sušiti 3 - 5 dni pokrite na sobni temperaturi. Suhe shranimo v zaprti posodi do 2 meseca.