Postopek
-
skuhamo krompir
V loncu, napolnjenem s soljeno vodo, skuhamo krompir, ki smo ga predhodno olupili in narezali na četrtine. Kuhamo 30 minut, oziroma tako dolgo, da postane krompir mehek.
-
nadev
Medtem v manjši posodi premešamo slive in sladkor. Shranimo do nadaljne uporabe.
-
Kuhan, še vroč krompir pretlačimo skozi fino sito v večjo posodo, vmešamo maslo in pustimo, da se masa nekoliko ohladi. Dodamo rumenjake, pšenični zdrob, sol in presejano, gladko moko. Na hitro pregnetemo v gladko testo, vendar ne gnetemo dlje kot 2 minuti.
-
V kolikor nam čas dopušča, je super, da testo počiva v hladilniku eno uro, drugače pa maso razdelimo na majhne cmoke, vsak naj tehta približno 60g. Vsak cmok posebej napolnimo s slivami. Testo zapremo in oblikujemo v lep cmok.
NasvetDobro je, da testo počiva, saj postane bolj prožno in ga je lažje oblikovati. Na tej točki lahko cmoke zamrznemo v zamrzovalniku do 3 mesece. -
Pristavimo velik lonec osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Cmoke previdno položimo v vrelo vodo, znižamo temperaturo, saj voda ne sme vreti. Kuhamo 10 - 12 minut, v kolikor uporabimo zamrznjene pa približno 15 minut. Kuhane cmoke previdno s penovko poberemo iz lonca.
NasvetOdlično je, da v vrelo vodo dodamo še žlico sladkorja, 2 olupka limone in 1/2 stroka prazne vanilije in 1 žlico amaretto likerja.. S tem dodamo poseben, slasten okus krompirjevemu testu in naredi jed bolj bogato. -
postrežemo
Na srednje močan ogenj pristavimo ponev. Dodamo maslo in prepražimo drobtine ter sladkor do zlato - rjave barve. Dodamo kuhane slivove cmoke in jih rahlo pražimo 2 minuti. Postrežemo.
