To je čisto prvi recept za pečene krofe na najinem blogu. V kar 99% pripraviva tiste domače, ocvrte krofe, saj veste, hrustljave zunaj in ekstra mehke, puhaste znotraj. Ti pečeni krofi pa so popolnoma druga zgodba. Ti kostanjevi krofi imajo bolj biskvitno notranjost. Ja, absolutno so mehki, skoraj “tortasti”, medtem ko so tisti ocvrti krofi bolj lahki, zračni znotraj in zlato ocvrti zunaj. Pri teh poslasticah pa je zunanjost zelo biskvitna in močno spominja na mafine, le druge oblike.
Velik plus teh pečenih krofov pa je ta, da točno ta biskvitna zunanjost ustvarja popolnoma popolne pogoje za slastno, sijočo glazuro. Seveda govorim o čokoladni glazuri, katera pa še je popolno popolna? Čokoladna glazura ne doda temu čudovitemu kostanjevemu krofu le sijočega videza, ampak ga povzdigne še malo višje. Naredi ga popolnega za razna praznovanja, rojstne dneve, praznike. Za glazuro sva najprej uporabila temno čokolado, a sva hitro ugotovila, da temna čokolada preveč prevzame okus, zato je v tem primeru boljša izbira mlečna čokolada, oziroma bela čokolada.
Zdaj ko so naši krofi krasni, sijoči in obliti z mamljivo čokolado glazuro pa se lahko posvetimo še detajlom. Krasni so že sami po sebi, samo preprosto obliti. Sijoči, čokoladni, slastni. A na tej točki jih lahko čisto personaliziramo, dodamo svoj osebni pečat. Trenutno je obdobje priprav na noč čarovnic, zato bi bil odličen dodatek kakšno tisto sladko mini oko, ki se kupi v trgovinah, ali pa lahko čez belo čokoladno glazuro s temno čokolado ali temnim barvilom narišemo pajkovo mrežo, v kolikor smo spretni likovniki. Skratka ni meja, slastno bo, preostane nam samo še ustvarjalni duh, ki bo naredil svoje. Tudi otroci bodo z veseljem sodelovali. Midva sva se danes odločila za malo bolj minimalističen pristop, dodala sva piko na i z nekaj drobci karameliziranih kostanjev, ki lepo popestrijo tako okus, kot tudi videz.
Resnično je te pečene kostanjeve krofe otročje lahko pripraviti. V skledi zmešamo skupaj vse sestavine, spečemo, krofe ohladimo, nato oblijemo v sijočo glazuro in po želji dekoriramo, ali pa se odločimo za bolj minimalističen pristop in jih preprosto pustimo takšne kot so, sijoči. Slastni bodo v vsakem primeru. Lažjega načina skoraj ne bi morala zapisati (razen če bi dostavljala na dom :)), pa še potem bi jih verjetno prej imeli pripravljene doma, saj vzamejo le 30 minut vašega časa. Ja dragi najini, nič izgovorov ne najdem, tile enostavno želijo priti na vaš seznam peke.
Postopek
-
Kostanjev pire
Najprej pripravimo kostanjev pire. V blenderju dobro zmešamo kuhane kostanje in sladko smetano. V kolikor tekstura pireja ni gladka, lahko poljubno dodamo do 4 žlice vode, da prilagodimo teksturo in dobimo gladek pire. Lahko uporabite tudi nesladkan pire iz trgovine, vendar bomo tam težje kontrolirali okus in teksturo.
-
Premešamo jajca in sladkor
V večji skledi penasto stepemo jajci, repično olje, rjav sladkor in vaniljevo esenco z električnim mešalnikom. Mešamo tako dolgo, da je mešanica blede barve in polna zračnih mehurčkov, približno minuto. Dodamo kostanjev pire in dobro premešamo. Pečico segrejemo na 180°C.
-
Suhe sestavine
V ločeni, čisti skledi premešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in ščep soli. Suhe sestavine dodamo h kostanjevi mešanici in dobro premešamo z električnim mešalnikom, da nastane gladka zmes. Ne mešamo predolgo, le toliko, da nastane gladka zmes.
-
Kostanjeve krofe spečemo
Dobro namastimo model za peko krofov z oljem (ali maslom). Dresirno vrečko napolnimo z zmesjo za krofe. Spodnji, ožji del vrečke odrežemo in s krožnimi gibi enakomerno napolnimo pripravljen model za krofe. Postavimo v pečico in pečemo 12 minut pri 180°C. Ta recept je za 12 krofov in ker imava midva model za 6 krofov pečeva krofe v dveh izmenah. (2 x 6 krofov).
NasvetV kolikor nimamo doma dresirne vrečke, lahko uporabimo tudi navadno vrečko za zamrzovanje. Vrečko napolnimo z maso, nato pa en rob odrežemo, tako da dobimo odprtino za iztisk v model za krofe. -
Vzamemo iz pečice in pripravimo karamelni posip
Kostanjeve krofe vzamemo iz pečice in jih vzamemo iz modela ko so še vroči. Vsak krof položimo na rešetko, da se ohladi. Medtem pripravimo karamelizirane kostanje za posip (poljubno). Na zmeren ogenj postavimo ponev, dodamo javorjev sirup in sesekljane kuhane kostanje. Pustimo, da zmes zavre in kuhamo približno 5 minut oziroma tako dolgo, da sirup popolnoma prekrije kuhane kostanje in se strdi. Odstavimo z ognja in prestavimo kostanje na papir za peko. Pustimo, da se karamelizirani kostanji ohladijo, približno 10 minut.
-
Čokoladna glazura
V dveh ločenih skodelicah stopimo mlečno in belo čokolado, vsaki dodamo repično olje in dobro premešamo. Čokoladna glazura mora biti sijoča in gladka. Ko se krofi ohladijo, vsakega do polovice potopimo v izbrano čokoladno glazuro in pridržimo da odvečna čokolada odteče. Poljubno posujemo s karameliziranimi kostanji. Dober tek.
