Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Mešanec
O kruhu je že ogromno napisanega in narisanega. Omenjen je v raznih knjigah, pripovedkah, hecih pa tudi v resnih citatih. Večina nas je kruh vsak teden, nekateri tudi vsak dan. Ampak ko resnično pomislimo na kruh, ali res vemo vse o njem, čeprav je naša stalnica? Verjetno ne. Poznamo super enostavne kruhe, takšne, ki ne potrebujejo niti gnetenja, nekateri imajo doma tudi opremo za gnetenje in peko kruha. Tisti z najbolj mehko notranjostjo in hrustljavo zunanjostjo pa so malo bolj zapleteni. Danes deliva z vami eksperiment, ki ga je resnično vredno deliti. Kruh narejen iz pirine moke, polnozrnate moke in moke tipa 850, na koncu pa je potresen še z grobo mletimi zrni ovesa, ajde in pire. Pravi žitni zaklad.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za:
    2
    kolača (800g)
  • priprava:
    40
    minut
  • pečenje:
    35
    minut

Postopek

  • voda in kvas

    V vrču ali manjši posodi odmerimo vodo, dodamo kvas in pustimo počivati 10 minut.

  • premešamo vse sestavine

    V večji posodi odmerimo vse moke, kosmiče in morsko sol. Dodamo mešanico kvasa in vode. Sestavine zmešamo z leseno kuhalnico in rokami ter zagnetemo v testo.

  • zgnetemo

    Nadaljujemo z gnetenjem testa z rokami. Gnetemo 10 minut. Testo mora biti prožno, elastično in svetlikajoče. Testo pokrijemo s posodo in pustimo 10 minut. Ponovno zagnetemo. Tokrat gnetemo 5 minut.

  • prvo vzhajanje

    Testo položimo v posodo, pokrijemo s folijo oz. plastičnim pokrovom, da se testo ne izsuši. V hladilniku pustimo vzhajati 12 ur.

    Nasvet
    V primeru, da nam čas ne dopušča, lahko prvo vzhajanje testa skrajšamo na 1 uro, tako, da ga pustimo vzhajati v toplem prostoru, vendar kruh ne bo tako penast in mehek, kot bi bil drugače, pa tudi malo težje prebavljiv bo.
  • drugo vzhajanje

    Testo nežno položimo nazaj na delovno površino in oblikujemo v željeno obliko. Pokrito pustimo vzhajati v toplem prostoru uro in pol - 2 uri (dokler se testo podvoji). Medtem segrejemo pečico na 250°C. Na dno pečice položimo železno ponev, prav tako segrejemo to.

  • peka

    Ko je testo dovolj vzhajano, ga odkrijemo in nežno zarežemo z zelo ostrim nožem ali britvico.
    Testo postavimo v segreto pečico in v ponev na dnu nalijemo ledeno mrzlo vodo. Temperaturo pečice znižamo na 240°C, pečemo 15 minut, nato temperaturo znižamo na 220°C. Odstavimo posodo z vodo. Pečemo še 20 minut.

    Nasvet
    Voda ustvari v pečici vlago, kar naredi kruhovo notranjost penasto in mehko.
  • postrežemo

    Pečen kruh postavimo na rešetko in ga hladimo 2 - 3 ure.

    Nasvet
    Kruha ne pokrivamo s krpo, saj se kruh navlaži in izgubi hrustljavo skorjico.

Oglasno sporočilo

Chocolate #mousse 😯😍 Rich, creamy and exactly what we need right now. #RECIPE: t.co/CUSOcnpjC9 t.co/rrkloDvQVa


Hvala za obisk.