Name: Krompirjev golaž
Prep time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 2 žlici olivnega olja; 1 čebula; 1 korenje (manjše); 2 stroka česna; 1 tbsp sladke paprike v prahu; 1/2 žličke dimljene paprike; 1 tbsp paradižnikove passate; 2 lovorova lista; 700 g krompirja; 650 g vode

Krompirjev golaž

Krompirjev golaž je ena tistih jedi iz najinega otroštva, ki sva jo hitro posvojila, osvojila in jo prilagodila čisto najinemu okusu. Pri nas doma smo krompirjev golaž vedno pripravljali kot juho, z veliko tekočine in veliko paprike, medtem ko so pri Jerneju krompirjev golaž pripravljali bolj “na gosto”. Slednjo verzijo sva tudi midva vzela kot osnovo in jo prilagodila. Bogat, kremast krompirjev golaž je res fantastična izbira za med tednom, za hitro kosilo, saj je pripravljen v samo 35 minutah od začetka do konca, dobro nas nasiti in ta verzija je primerna tako za vegane, kot tudi ljudi, ki ne uživajo glutena in laktoze - brez kompromisov pri okusu, ta ostaja fantastičen. Skrivnost je v tem, da se krompir kuha dovolj dolgo in da golaž še kratek čas po kuhanju počiva, da se zgosti ter da se vsi okusi lepo prepletajo. Pomemben je tudi dodatek paprike v prahu, svetujeva uporabo tako sladke paprike, kot tudi dimljene, ki doda piko na i. Postrežemo s svežim peteršiljem, da vnesemo nekaj svežine, lahko pa ga obogatite tudi z raznimi dodatki, glede na vaš okus. Odlično se poda h golažu žlica kisle smetane, pa domač kruhek iz ponve, popečene rezine chorizo klobase ali pa hrenovka, kranjska klobasa, dušena govedina - tako kot smo včasih jedli doma. Hitro, preprosto, bogatega okusa in ugodno.

Oglas

Kako naredimo krompirjev golaž?

Priprava krompirjevega golaža je nezahtevna, ne terja veliko časa in golaž je narejen iz zelo preprostih sestavin:

Olivno olje - Midva najraje uporabljava domače kakavostno olivno olje, lahko pa uporabite tudi dobro repično ali sončnično olje.

Paprika v prahu - V receptu se uporabi mešanica sladke paprike in dimljene paprike. Prva da jedi čudovit svetlo rdeč ton in sladkast okus, druga pa značilno dimljeno aromo, ki zelo lepo zaokroži jed. Pazimo, da paprike ne pražimo dolgo, saj lahko sicer greni in da neprijeten okus jedi.

Čebula - Kot pri klasičnem mesnem golažu, je tudi v krompirjevem golažu zelo pomemben dodatek čebule. To pražimo pri šibkem ognju, da se ne zažge.

Korenje - Midva osebno rada dodava korenje, ki je naravno rahlo sladkasto, lahko pa ga tudi izpustite, v kolikor ga nimate pri roki.

Krompir - Zadnje ampak najbolj pomembno, zvezda naše jedi: krompir. Tega kuhamo tako dolgo, da prične rahlo razpadati, posledično bo naš golaž odlično gost.

Ali lahko pogrejem krompirjev golaž?

DA. Morebitni preostanek skuhanega krompirjevega golaža lahko shranimo do dva dni v hladilniku. Ko ga želimo ponovno servirati, ga segrejemo. V lonec damo krompirjev golaž, nekoliko vode, da se ne prime na dno in med rednim mešanjem dobro prevremo golaž. Naj vre približno 5 minut. Postrežemo s poljubno prilogo.

S čim postrežem krompirjev golaž?

Krompirjev golaž je v osnovi primeren za vegane in za ljudi, ki ne uživajo glutena ter laktoze. Lahko te lastnosti ohranimo in ga postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem ali z mikro zelišči, ali pa dodamo žlico kisle smetane, domači kruhek iz ponve ali pa ga obogatimo s rezinami popečene chorizo klobase ali s kranjsko klobaso.

Sestavine