Postopek
-
majoneza
Jajce, gorčico, limonin sok in filete inčunov damo v skledo in dobro premešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. V zelo tankem curku pričnemo počasi dodajati olje, a pazimo, da neprenehoma mešamo s paličnim mešalnikom, dokler ne dobimo gladke, sijoče majoneze.
-
majoneza
Preverimo okus in teksturo. Ta mora biti sijoča, gladka in čvrsta. Po okusu solimo in popramo, dodamo limonin sok in drobno sesekljane kapre. Postavimo v hladilnik do serviranja.
-
šparglji
Šparglje očistimo in odstranimo oleseneli del. Soljeno vodo pristavimo na srednje močan ogenj, ko ta zavre, dodamo šparglje in jih kuhamo 20 sekund, nato jih s penovko poberemo iz lonca in hitro prestavimo v večjo skledo z ledeno hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja. Večjo žar ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo žlico olja in dobro osušene šparglje. Popečemo iz vseh strani, približno minuto.
-
Postrežemo ali shranimo
Domačo majonezo s šparglji postrežemo s popečenimi šparglji. Odlična je tudi postrežena k pečeni ali panirani ribi, ali pa s popečenim krompirčem ali v sendviču. Hranimo jo v tesno zaprti posodi v hladilniku do teden dni.