Odličen, kremast Piščančji paprikaš | jernejkitchen
Odličen, kremast
Piščančji paprikaš
Vauuu, kako je slasten in kremast.
za
2
0
osebi
priprava:
15
0
minut
kuhanje:
40
0
minut

Kako je kremast, kako odličen! Mmm, teh testiranj recepta sem se še posebej veselila. Omaka je tako bogatega okusa, da so moje brbončice vsakič znova navdušeno reagirale. Veliko Slovencev pozna paprikaš in ga tudi doma pripravlja, ampak midva sva bila še posebej navdušena nad madžarskim paprikašem med potepanjem po Budimpešti. V spominu nama je ostal takole: vauuu, kako je slasten in kremast. In ta spomin je postal izhodišče priprave domačega piščančjega paprikaša. Posebnost (in tudi nuja) je priprava podmeta (maslo in moko zmešamo z omako in kislo smetano), saj na ta način dobimo tisto ekstra kremasto, okusno omako. Midva paprikaš postreževa s špecli, super pa je tudi s širokimi rezanci, njoki ali krompirjem. Jed, pripravljena v eni uri, preprost in ekstra slastno. 

SESTAVINE
za
2
0
osebi
priprava:
15
0
minut
kuhanje:
40
0
minut
Piščančji paprikaš
Postrežemo (poljubno)
POSTOPEK
zapečemo piščančja bedra
    Na ogenj postavimo večjo kozico oziroma litoželezno ponev. Dodamo maslo in olje. Piščančja bedra osušimo, solimo in popramo ter jih položimo v ponev. Dobro zapečemo z vseh strani, približno 5 minut. Pečena bedra prestavimo na pladenj.
kuhamo
    V isto ponev damo nasekljamo šalotko (ali čebulo), jo 2 minut pražimo pri šibkem ognju, nato dodamo sladko papriko v prahu in kuhamo 1 minuto, občasno premešamo. Piščančja bedra postavimo nazaj v ponev in zalijemo s 450 ml vode. Počakamo, da omaka zavre, nato pri šibkem ognju kuhamo 40 minut. Ponev pokrijemo s pokrovom.
Pripravimo podmet
    V skodelici premešamo in pregnetemo maslo in moko, da dobimo gladko, homogeno zmes (kot testo). Piščančja bedra vzamemo iz ponve in jih prestavimo na pladenj. V skodelico k maslu in moki dodamo eno zajemalko omake, premešamo, tako da ni grudic, nato pa dodamo še kislo smetano in še eno zajemalko omake, premešamo, da dobimo gladek podmet.

NASVET

Podmet bo omako zgostil.
omaka
    Piščančja bedra in podmet (mešanico masla, moke, omake in kisle smetane) dodamo k omaki (ta naj bo na šibkem ognju) in med neprestanim mešanjem kuhamo približno 5 minut, da dobimo gladko, gosto omako. Pomembno je, da omaka ne vre, saj se bo drugače ločila in ne bo gosta in kremasta. Po okusu solimo in popramo.

NASVET

Omaka mora biti tako gosta, da pokrije zadnji del žlice.
postrežemo
    Kuhan piščančji paprikaš razdelimo na krožnike in postrežemo. Odlično se paprikaš poda s špecli, širokimi rezanci, njoki ali pire krompirjem. Poljubno lahko postrežemo še z žlico kisle smetane. Dober tek.

ZAŽELJENI PRIPOMOČKI

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.