Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Tortelini polnjeni z mortadelo v luštrekovi omaki
Prva misel: Uuuu, kako perfektna jed za zmenek. Jed, ki izgleda, kot da smo vložili ogromno časa, energije in truda, pa še sliši se fantastično. A v resnici je narejena hitro. Trideset minut priprave, dvajset minut pa počiva testo za testenine v hladilniku. Odlična pa je tudi za predjed kakšnega praznovanja, gosti bodo navdušeni. Kaj je torej Jernej ustvarjal tokrat? Ti tortelini so zelo bogatega in kremastega okusa, predvsem zaradi dodatka mortadele in skute, oziroma mascarpone. Omaka je preprosta, mlečna, a vso razliko in piko na i naredi dodatek zeliščnega olja, midva sva uporabila luštrek, ker imamo res lepega na vrtu, a slasten bo tudi peteršilj ali koriander. Za crkljanje duše, za zmenek ali za predjed, ti tortelini polnjeni z mortadelo v luštrekovi omaki so resnično fantastični.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    2
    osebi
  • priprava:
    30
    minut
  • počitek testa:
    20
    minut

Postopek

  • Pripravimo torteline

    V večji skledi (ali v skledi kuhinjskega robota) premešamo moko in jajci. V kolikor imate kuhinjski robot, priporočava, da zgnetete testo s primernim nastavkom za testo. Gnetete na počasni hitrosti približno 5 minut, v kolikor pa nimate kuhinjskega robota lahko testo zagnetemo na čisti, rahlo pomokani delovni površini. Testo mora biti gladko in elastično. Testo za testenine damo v plastično vrečko, zapremo, ga s prsti rahlo sploščimo in postavimo v hladilnik za vsaj 20 minut, oziroma do dva dni pred pripravo tortellinov.

    Nasvet
    Splošno pravilo za testenine je: Za vsakih 100g moke, dodamo eno jajce.
  • Mortadelin nadev za torteline

    V skledo stresemo na majhne kocke narezano mortadelo, skuto (ali za še bolj kremasto polnilo mascarpone ali ricotto). Solimo in popramo. S paličnim mešalnikom mešanico dobro spasiramo, da dobimo gladko, okusno zmes. Postavimo v hladilnik do nadaljne uporabe.

  • Zeliščno olje

    Pripravimo zeliščno olje za omako. Luštrek (ali peteršilj / koriander) blanširamo in dodamo v večji kozarec ali skledo z rastlinskim in olivnim oljem. S paličnim mešalnikom mešanico dobro spasiramo, nato pa precedimo skozi fino cedilko, da se znebimo morebitnih preostankov luštrekovih listov. Postavimo na stran do nadaljne uporabe.

    Nasvet
    Blanširamo tako, da poljubno zelišče, v našem primeru luštrek potopimo v lonec s soljeno, vrelo vodo za 30 sekund, nato pa hitro odstranimo iz lonca in postavimo v skledo z ledeno hladno vodo, da ostavimo proces kuhanja.
  • Testenine razvaljamo

    Pripravimo strojček za testenine. Iz hladilnika vzamemo testo za testenine. Prerežemo na pol in polovico testa postavimo nazaj v vrečko, da preprečimo morebitno izsušitev testa. Testo razvaljamo tako, da na strojčku označimo številko 1, testo spustimo skozi strojček, ga prepognemo na pol in postopek ponavaljamo dokler ne pridemo do številke 5 (od 6).

    Nasvet
    Občasno rahlo pomokamo delovno površino, da se nam testo ne prime na pult.
  • Napolnimo torteline

    Iz testa izrežemo kroge (premera približno 9 cm). V center vsakega kroga damo eno žličko mortadelinega nadeva, robove pa zelo rahlo premažemo z vodo, da se bodo tortelini lažje zaprli. Oblikujemo tortelin. Testo prepognemo čez nadev in tesno zapremo, da dobimo polmesec. Nato s kazalecem potisnemo sredinski spodnji del polmesca proti vrhu (polkrogu). Sklenemo oba vogalčka in ju stisnemo skupaj, da nastane oblika tortelina.

    Nasvet
    Torteline lahko tudi zamrznemo (do enega meseca).
  • Pripravimo omako in skuhamo torteline

    V kozico vlijemo mleko in tekoči jogurt (ali kislo mleko). Postavimo na ogenj, solimo, popramo in počakamo, da mešanica zavre, nato odstavimo z ognja in dodamo polovico našega zeliščnega olja, dobro premešamo. Medtem v vreli soljeni vodi skuhamo torteline, kuhamo približno 2 - 3 minute.

  • Postrežemo

    Poljubno na tanke rezine narežemo mlade bučke. Kuhane torteline z mortadelo serviramo na krožnik, dodamo tanke rezine bučk. Prelijemo z omako in poljubno dodamo še sveže nastrgan parmezan. Naj vam tekne, dober tek.

Priprava testa za torteline

Polnjenje tortelinov z mortadelinim polnilom

Oblikovanje tortelinov

Oblikovanje tortelinov

Oblikovanje tortelinov

Oblikovanje tortelinov

Oblikovanje tortelinov

Tortelini polnjeni z mortadelo

Luštrekova omaka

Oblikovani tortelini

Tortelini polnjeni z mortadelo v luštrekovi omaki

Tortelini polnjeni z mortadelo v luštrekovi omaki

Tortelini polnjeni z mortadelo v luštrekovi omaki

Oglasno sporočilo

NEW 💙 #Blackberry #Ricotta and #Olive Oil Bars. Love how moist, soft and incredibly tasty these are + simple to mak… t.co/DiymzqzqSs


Hvala za obisk.