Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo
Odlični, mehki jabolčni mafini, no lešnikovi mafini, polnjeni z božanskim jabolčnim nadevom. Za piko na i pa še rahla, sveža, lahka jogurtova kapa in radodarni preliv domače slane karamele. Mmmm, a vonjate te fantastične dišave? Cimet in piment, pa jabolka in lešniki... Mmm, kako diši iz pečice po lešnikovih mafinih, pa iz kozice po dušenih jabolkah s cimetom. Joj, dragi moji, mislim, da sva pravkar ustvarila nove najljubše jesensko - zimske mafine. V angleščini sva jih poimenovala "Apple Pie Cupcakes", ker to dejansko tudi so: mini jabolčne pite, a v drugi obliki. Nekaj magičnega, prazničnega, toplega je v kombinaciji dušenih jabolk z lešniki, pa cimetom, pimentom in potem še slana karamela, mamma mia, to so nebesa! Iskreno imava nekje štiri recepte za mafine z jabolkami. Ene ekstra zdrave, druge malo bolj kalorične, tretje s pasiranimi jabolkami, a tale, tale je tisti zmagovalni, ki je prišel na blog in ki ga z veseljem deliva z vami, da bo tudi vaš dom dišal po vseh omamnih vonjavah in se za nekaj minut spremenil v pravo mini pekarno. Ti polnjeni jabolčni mafini so odlični za bogat zajtrk med vikendom, kar pocrkljajo dušo in ljubljene okrog vas. So pa super tudi za razna prihajajoča praznovanja: božič, silvestrovo, pa veliko noč in rojstnodnevna praznovanja. Super bi bili tudi za jesenske poroke, in druge dogodke, saj so veličastni, bogatega okusa, mehki in polnjeni z najbolj slastnim presenečenjem: dušenimi jabolkami s cimetom, mmm.

 

Kako je torej "zgrajen" tale slasten mafin. Pripravila sva osnovni recept za mafine in mu dodala sesekljane lešnike (ker so pač najboljši prijatelji z jabolkami). Ti mafini so mehki, se ponosno dvignejo med peko in so zelo okusni tudi brez polnil in dodatkov. A ker vemo, da so še boljši s polnilom, raje nadaljujmo našo grajenje :) Ko se torej naši pečeni mafini ohladijo na sobno temperaturo, v vsakem naredimo vdolbinico, žepek, ki ga bomo polnili s fantastičnim, omamno dobrim polnilom. 

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Ja, kot sem že stokrat omenila (ne morem si pomagati, res je dobro :), govorim o dušenih jabolkah s cimetom, pimentom in rjavim sladkorjem. Jabolka se prijetno karamelizirajo in zmehčajo ter tako dobijo tisti bogat, prazničen okus, ki kar kliče po "še, še, še", tako da le ne varčevati z nadevom. 

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Za grand finale vsakemu napolnjenemu mafinu dodamo jogurtovo - mascarpone kapico, ta ne služi samo kot lep dekorativni dodatek, ampak našemu mafinu doda svežino, rahlost in kremasto teksturo, ki jo vsi obožujemo. No in ker smo se že tako fino potrudili za vse korake, nikakor ne smemo izpustiti še pike na i, Jernejevega najljubšega dodatka: domače slane karamele. Hecno, da prav ta slana karamela, ta slanost, naredi te mafine perfektne.

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Kaj torej ne smete zamuditi in zakaj je res fino narediti te odlične jabolčne mafine z lešniki in jogurtovo kapo?


Imamo mehke, biskvitne lešnikove mafine, polnjene z bogatim, cimetovo jabolčnim nadevom, ki se kar topi v ustih, pa rahlo, lahko in svežo jogurtovo mascarpone kremo. Za piko na i pa še odlična domača slana karamela, ki povzdigne ta mafin v najboljši mafin sezone, no, vsaj po najinem skromnem mnenju. Vaše brbončice vam bodo hvaležne za ves trud in vaši ljubljeni vas bodo oboževali. Njam. Ooo, skoraj sem pozabila še na najboljši del: Tile lepotci so narejeni v samo 40 minutah, jap. Skoraj ne gre bolje, vem :)))

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    12
    mafinov
  • priprava:
    20
    minut
  • pečenje:
    20
    minut
  • čas skupaj:
    40
    minut

Postopek

  • Slana karamela

    Najprej pripravimo slano karamelo, ki doda odlično piko na i mafinom. Sladkor vsujemo v kozico, pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da se sladkor raztopi in nastane lepa zlato rjava karamela. V ločeno kozico vlijemo sladko smetano in pustimo, da sladka smetana zavre, pazimo, da jo imamo na očeh, saj hitro prekipi. Zavreto sladko smetano prelijemo čez karamelo in redno mešamo, da se sladkor in sladka smetana povežeta v karamelo, približno 2 - 3 minute. Odstavimo z ognja, dodamo ščep soli in postavimo na stran, da se slana karamela ohladi na sobno temperaturo.

    Nasvet
    Karamela je zelo vroča, zato je ne okušamo, dokler se ne ohladi, saj se lahko zelo opečemo.
  • Pripravimo jabolčni nadev

    Pripravimo nadev. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na manjše kocke. Manjšo kozico z maslom pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo jabolka in dušimo 5 minut, da se zmehčajo in lepo zadišijo. Dodamo sladkor in dušimo še 5 minut. Dodamo jedilni škrob in jabolčni sok, kuhamo še kakšno minuto. Po okusu še dodamo sladkor (odvisno od sladkosti jabolk in vašega okusa). Dodamo cimet v prahu in klinčke v prahu, malo limoninega soka, premešamo in odstavimo z ognja. Pustimo, da se mešanica ohladi (približno 30 minut).

  • jogurtove kape

    V skledi dobro stepemo mascarpone z električnim mešalnikom. Dodamo sladkor v prahu, vaniljevo esenco, limonin sok, čvrst jogurt in stepamo še minuto. V ločeni skledi stepemo sladko smetano. Stepeno sladko smetano vmešamo v mascarpone mešanico. Mešanico za naše jogurtove kape damo v slaščičarsko vrečko z 1 cm okroglim nastavkom. Postavimo v hladilnik za 15 minut.

  • pripravimo mafine

    V skodelici premešamo moko, pecilni prašek, ščep soli in mlete lešnike. V večjo skledo (ali skledo kuhinjskega robota) damo maslo in sladkor. Stepemo v penasto zmes, stepamo z električnim mešalnikom približno 2 - 3 minute. Stene sklede večkrat vmes poberemo s kuhinjsko lopatico. Postopoma dodamo v mešanico za mafine jajci. Ko prvo jajco popolnoma vmešamo v zmes, dodamo še drugo.

  • pripravimo mafine

    V masleno mešanico dobro vmešamo kislo smetano (ali skyr). V masleno mešanico dodamo suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol in lešnike), na hitro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo homogeno zmes. Pečico segrejemo na 180 °C.

  • Mafine spečemo

    Pekač za mafine obložimo s papirnatimi modelčki za mafine. Zmes za mafine enakomerno razporedimo po modelčkih in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut pri 180 °C, oziroma dokler mafini niso lepe zlate barve. Ko so mafini pečeni jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo.

    Nasvet
    Za lažji obstoj papirnatih modelčkov v pekaču za peko mafinov, lahko na dno pekača damo malo količino masla, da se papir prime dna. Tako bo lažje napolniti z zmesjo za mafine.
  • Mafine napolnimo, dekoriramo in postrežemo

    Vsakemu mafinu izdolbemo sredico, pazimo, da ne naredimo luknje v mafinu, le toliko, da dobimo globok žepek. Najlažje to naredimo z odstranjevalcem pešk za jabolka, sicer pa lahko poskusimo tudi z žličko. Vsak mafin radodarno napolnimo z jabolčnim nadevom, nato iztisnemo na vsak mafin jogurtovo kapo in za piko na i dodamo še žličko ali dve slane karamele. Dober tek, naj tekne. Mafine shranjujemo v zaprti posodi do tri dni. Najbolje je, da dekoriramo vsakega posebej preden jih postrežemo.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.