Zakaj so te piščančje mesne kroglice tako dobre
To je eden tistih receptov, ki jih je dobro imeti pri roki za dni, ko nimamo veliko časa za kuhanje, vseeno pa si želimo nekaj domačega in okusnega.
Obožujemo jih predvsem zato, ker so:
- pripravljene v približno 35 minutah
- sočne in mehke v notranjosti
- lepo zlato zapečene zunaj
- pripravljene iz mletega piščančjega mesa
- odlične za hitro družinsko kosilo
- pripravljene večinoma v eni ponvi
- polne zelenjave in različnih tekstur
- odlične z basmati ali jasminovim rižem
- primerne tudi za pripravo vnaprej
Okus je dovolj zanimiv za odrasle, hkrati pa jed ni pretirano pikantna, zato jo lahko brez težav vključimo tudi v družinski jedilnik.
Top 5 nasvetov za najboljše piščančje mesne kroglice
1. Mesne mase ne mešamo predolgo. Ko dodamo vse sestavine, maso premešamo samo toliko, da se poveže. Če mleto piščančje meso dolgo in močno gnetemo, lahko postanejo kroglice po pečenju bolj zbite.
2. Roke pred oblikovanjem rahlo navlažimo. Mleto piščančje meso je nekoliko bolj lepljivo od nekaterih drugih vrst mletega mesa. Z rahlo navlaženimi rokami bomo kroglice veliko lažje oblikovali. Oblikujemo približno enako velike kroglice, saj se bodo tako tudi enakomerno spekle.
3. Ponev naj bo dovolj vroča. Preden dodamo piščančje kroglice, olje dobro segrejemo. Kroglice želimo najprej hitro zlato zapeči. Ne premikamo jih neprestano. Pustimo jih nekaj trenutkov na eni strani, da se ustvari lepa skorjica, nato jih obrnemo.
4. Kroglice dokončamo v omaki. Ni potrebno, da so mesne kroglice popolnoma pečene že po prvem pečenju. Ko dodamo sojino omako in jušno osnovo, jih dokončamo v tekočini. Na ta način ostanejo bolj sočne, hkrati pa vpijejo nekaj okusa omake.
5. Ne izpustimo omake iz ponve. Ko serviramo jed, poleg mesnih kroglic in zelenjave čez riž vedno dodamo tudi nekaj omake iz ponve. Prav v njej se združijo okus piščanca, zelenjave, jušne osnove in sojine omake. Če imamo radi več omake, lahko po potrebi dodamo nekoliko več jušne osnove.
Shranjevanje, zamrzovanje in priprava vnaprej
Če nam kakšna piščančja mesna kroglica ostane, jih lahko brez težav shranimo.
V hladilniku: Ohlajene piščančje mesne kroglice skupaj z omako in zelenjavo prestavimo v zaprto posodo. V hladilniku jih hranimo do 3 dni. Pred serviranjem jih pogrejemo v ponvi na zmernem ognju. Po potrebi dodamo žlico ali dve vode oziroma jušne osnove, saj se bo omaka med shranjevanjem nekoliko zgostila.
V zamrzovalniku: Pečene in popolnoma ohlajene mesne kroglice lahko tudi zamrznemo. Pospravimo jih v vrečko ali posodo za zamrzovanje in hranimo do približno 2 meseca. Pred uporabo jih čez noč odtalimo v hladilniku in nato dobro pogrejemo.
Ali lahko piščančje kroglice pripravimo vnaprej?
Seveda. Mesno maso lahko pripravimo nekaj ur prej in jo pokrito hranimo v hladilniku. Kroglice lahko oblikujemo že vnaprej ter jih do pečenja hranimo na krožniku oziroma pladnju v hladilniku. To je praktično predvsem takrat, ko želimo kosilo kasneje pripraviti čim hitreje. Lahko pa jih tudi nepečene zamrznemo in hranimo v zamrzovalnih vrečkah ter sveže spečemo. Predhodno odtalimo.
Kako naredimo piščančje mesne kroglice z azijskim pridihom doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte s piščančjim mletim mesom
Postopek
-
pripravimo meso za kroglice
Mleto piščančje meso damo v večjo skledo. Dodamo drobno sesekljano mlado čebulo, rdečo čebulo in koriander oziroma peteršilj. Začinimo s soljo in poprom, dodamo drobtine ter dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
-
oblikujemo kroglice
Z rahlo navlaženimi rokami iz mase oblikujemo manjše kroglice, približno velikosti oreha. Zlagamo jih na krožnik ali manjši pekač.
-
kroglice popečemo
Večjo ponev pristavimo na zmeren do močan ogenj in dodamo olje. Piščančje kroglice položimo v ponev ter jih med obračanjem pečemo približno 7–8 minut, da se enakomerno zlato zapečejo z vseh strani.
-
dodamo omako in zelenjavo
Kroglice pokapljamo s sojino omako in prilijemo piščančjo jušno osnovo. Kuhamo 2 - 3 minute. Dodamo čičeriko, grah ter narezano zelenje mlade čebule.. Premešamo in kuhamo še 5 minut, da se zelenjava skuha, tekočina nekoliko povre, kroglice pa so v sredini popolnoma pečene.
-
postrežemo
Na krožnike razdelimo kuhan basmati ali jasminov riž. Dodamo piščančje kroglice, zelenjavo in nekaj omake iz ponve.
