Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Mehki kvašeni orehovi rogljički
Vonj sveže pečenih mehkih kvašenih orehovih rogljičkov za dobro jutro in dober dan? JA PROSIM, kje se prijavim? Ti fantastični mehki kvašeni orehovi rogljički so najbolj slastni. Sveže pečeni, dišeči, mehki, polnjeni s fino orehovo filo. Innnnn perfektni za božično jutro, ko z nestrpnim pričakovanjem odvijamo darila, ki nas čakajo pod smrečico. Sicer se dobro hranijo, kar do tri dni ostanejo mehki v zaprti posodi, a ne bomo se hecali, nikakor ne bodo uspeli preživeti tri dni pri vas doma, raje kar naredite dvojno maso. Res je postopek dolg, najbolje je, da pripravimo testo in nadev en dan, potem pa nadaljujemo s pripravo naslednji dan, a resnično je vsaka minuta truda vredna. Rezultat bo mehek, puhast, slasten in čisto domač kvašen orehov rogljiček. Čisto domač, čisto vaš. Perfektni za vse dni v letu, a sploh odlični za razvajanja čez vikend, prigrizke za praznovanja, za v službo in seveda, za praznike. Lahko naredite majhne ali velike, lahko jih posujete ali ne. Pomembno je le, da jih hitro dodate na seznam peke, saj so nepozabno dobri.

 

Kako narediti domače kvašene rogljičke?

Mleko in voda - V tem receptu se uporabi mešanica mleka in vode za pripravo kvasa. Posledično je testo lažje in ker vzhaja dlje časa voda prepreči, da bi bilo testo prekislo.

Kvas - Uporabimo lahko tako suhi kvas, kot tudi sveži kvas. Kadar uporabljamo slednjega, količino podvojimo. Če je torej v receptu navedenih 5g suhega kvasa, v primeru uporabe svežega kvasa maso podvojimo na 10g svežega kvasa.

Gladka bela moka - Naredi rahlo, mehko testo. V tem receptu ne priporočava uporabe druge moke, saj bo testo težko in zbito.

Kisla smetana - Kisla smetana pripomore, da ostanejo rogljički sveži in mehki dlje časa, njam, njam.

Maslo - Naredi bogato brioche testo, ki je polnega okusa in rahlo masleno, tisto pravo za kvašene rogljičke.

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Valjanje in razrez

Najlažje je razvaljati testo, ko je hladno. Pomagamo si z lesenim valjarjem in vedno valjamo samo v eno smer, da je testo enakomerno razvaljano. Nato z ostrim nožem ali nožem za razrez pice razrežemo testo na 12 enakomerno velikih trikotnikov, ki jih bomo napolnili z nadevom.

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Nadev in posip

Orehovi rogljički so seveda polnjeni z orehovim nadevom. A v tem nadevu se skriva še rjav sladkor (priporočava Muscavado "light brown", ki doda fantastično karamelno aromo, bel sladkor, seskljani orehi in mleti lešniki, ki pa jih lahko nadomestimo z mletimi mandlji ali mletimi orehi. Nadev mora nujno počivati v hladilniku, sicer bo pretekoč in bo uhajal iz testa pri zvijanju.

Vzhajane rogljičke premažemo z razžvrkljanim jajcem in poljubno dodamo še posip. Midva sva ga pripravila iz sesekljanih mandljev in kakavovih zrn, lahko pa uporabite tudi kristalni sladkor ali mandljeve lističe.

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički so mehki, puhasti, z lepo zlato zunanjostjo in čudovitim presenečenjem: hrustljavim posipom. Ti kvašeni rogljički so odlični za razna praznovanja, božično jutro, velikonočne praznike kot tudi za prijetno presenečenje ljubljenih oseb. Vsi obožujemo mehke rogljičke in tudi ti bodo sigurno hit v vaših domovih. V kolikor pa bi se radi preizkusili še v pripravi čokoladnih žepkov z domačim hitrim listnatim testom, pa kliknite tukaj.

Mehki kvašeni orehovi rogljički

Mehki kvašeni orehovi rogljički

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    12
    rogljičkov
  • priprava:
    25
    minut
  • vzhajanje:
    8
    ur ali čez noč
  • pečenje:
    15
    minut
  • čas skupaj:
    520
    minut

Postopek

  • pripravimo kvasno mešanico

    V manjši skledi premešamo mleko, vodo, sladkor in kvas. Pustimo 5 minut, da začne kvas reagirati.

    Nasvet
    Pazimo, da sta mleko in voda mlačna, a ne prevroča, sicer bodo kvasovke umrle. Idealna temperatura je okoli 34 °C.
  • zagnetemo v testo

    V večjo skledo stresemo gladko belo moko in prilijemo kvasno mešanico. Z leseno kuhalnico dobro premešamo. Dodamo jajce, 1/2 žličke soli, kislo smetano in dobro pregnetemo, da dobimo gladko prožno testo. Gnetemo približno 3 - 5 minut v kuhinjskem robotu ali 8 - 10 minut z rokami. V kolikor gnetemo testo ročno, ga prestavimo nazaj v skledo in postopoma dodajamo kocke masla, da se enakomerno razporedijo po testu in se dobro vgnetejo v testo. Sicer dodamo kocke masla v kuhinjski robot, po približno 3 - 5 minutah gnetenja. Dobro vgnetemo v prožno, gladko testo.

  • prvo vzhajanje testa

    Pokrito v skledi na sobni temperaturi, naj testo vzhaja 1 uro, oziroma dokler se masa ne podvoji. Ko se testo podvoji, oziroma dovolj vzhaja, ga rahlo pregnetemo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 - 24 ur, tako se bo maslo strdilo in bomo lažje testo razvaljali in oblikovali rogljičke.

    Nasvet
    Nasvet za lažje razporejanje časa: Dobro je, da do te točke testo pripravo popoldan ali zvečer, nato postavimo v hladilnik, kjer vzhaja čez noč. Prav tako lahko pred pripravimo orehov nadev in ga prav tako postavimo v hladilnik čez noč.
  • orehov nadev

    V kozico damo rjav sladkor, bel sladkor, sladko smetano in maslo. Pristavimo na srednje močan ogenj in zavremo. Odstavimo z ognja in vmešamo mlete orehe in lešnike. Ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.

  • Naredimo orehove rogljičke

    Testo vzamemo iz hladilnika, ga položimo na rahlo pomokano površino in oblikujemo v pravokotnik. Testo v eni smeri razvaljamo v pravokotnik velikosti 12 x 45 cm in debeline 0,3 cm. Med valjanjem pazimo, da se nam testo ne prime na delovno površino in skušamo obdržati robove enakomerne ter ravne. Pravokotnik razvaljanega testa razrežemo na 12 trikotnikov, vsak naj meri približno 8 x 15 cm. Na širši konec trikotnika damo 1 žličko orehovega nadeva in tesno zvijemo v rogljiček.

  • drugo vzhajanje

    Rogljičke zložimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Med njimi naj bo dovolj prostora za vzhajanje. Vzhajajo naj 1 uro in 30 minut na sobni temperaturi (cca. 24°C ) oziroma dokler se masa ne podvoji. Pečico segrejemo na 200°C.

  • Spečemo in postrežemo

    Poljubno pripravimo posip: Mandlje in kakavova zrna drobno sesekljamo. Vzhajane rogljičke nežno premažemo z jajčnim premazom. Vsakega posujemo z sesekljanimi mandlji in kakavovimi zrni. Temperaturo pečice znižamo na 190°C. Pečemo 15 minut v ventilatorski pečici ali 20 minut v standardni pečici, brez ventilatorja. Pečene rogljičke nekoliko ohladimo na rešetkah, nato postrežemo. Hranimo do tri dni v zaprti posodi.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.