Kvasni nastavek

Kruh mi je bil vedno v izziv, hkrati pa tudi v ogromen užitek. Pred leti sem odkril kruh s kislim testom, kar je popolnoma spremenilo moj pogled na pripravo in izdelavo kruha, pa tudi na kvaliteto. Začel sem s kreiranjem in razvojem svojih receptov in ob tem razvil kar 8 različnih kislih testov. Imeti svoje kislo testo, oziromo kvasni nastavek, je tako, kot da bi imeli čisto svojega ljubljenčka. Potrebuje skrb, hrano in primerno temperaturo, da preživi. Ne vzame nam preveliko časa, nahraniti ga moramo 1x na 14 dni v času mirovanja, drugače pa nekaj dni pred peko kruha. Shranjujemo ga v hladilniku, ta je sicer narejen iz polnovredne moke, lahko pa ga naredimo iz vseh drugih mok prav tako.