Postopek
-
dan 1
V literskem steklenem kozarcu z leseno kuhalnico ali žlico premešamo moko in vodo. Kozarec pokrijemo z gazo, to pa fiksiramo z gumico ali vrvico. Testo pustimo fermentirati v zelo toplem prostoru (25°C do 30°C).
-
dan 2
Naslednji dan ponovno kvasnemu nastavku dodamo moko in vodo. Kozarec pokrijemo z gazo in jo fiksiramo z gumico ali vrvico. Testo pustimo fermentirati v zelo toplem prostoru (25°C do 30°C).
-
dan 3
Ponovimo postopek prejšnjega dne.
-
dan 4
Ponovimo postopek prejšnjega dne.
-
dan 5
Ponovimo postopek prejšnjega dne.
-
napotki
Po petem dnevu kisel kvasni nastavek vidno naraste in je poln zračnih mehurčkov. Takrat lahko začnemo s pripravo testa za kruh. V kolikor kvasnega nastavka ne želimo uporabiti takoj, ga shranimo v hladilnik, kjer lahko miruje do 14 dni. Po 14 dneh mu moramo dodati dodati enako količino vode in moke kot prvi dan (1:1 razmerje), da mu povrnemo vzhajalno moč. V kolikor potrebujemo kvasni nastavek za peko kruha, moramo s hranjenjem pričeti dva dni pred peko.