Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Kostanjevo karamelna pita z ajdovim testom
Vsako leto znova nas jeseni razveseljujejo kostanji z bližnjega gozda in kljub temu, da jih pridemo pečemo kar pogosto, jih nekaj ostane tudi za kreativno ustvarjanje v kuhinji. Nekaj jih dava v rižoto, testenine, ostali pa so se znašli v tej slastni piti. Čisto vsi, ki so poskusili to pito so bili zelo navdušeni, ne samo zaradi svilene, minimalistične podobe, vendar zaradi presenečenja okusov. Plasti karamele, kostanja, čokolade in ajdovega testa tvorijo čudovito ravnovesje med oreščkastimi in sladkimi okusi. Pita je brezglutenska in obenem odlično ponazarja krasno jesensko sladico.

Kostanjevo karamelno čokoladna pita z ajdovim testom

Kostanjevo karamelno čokoladna pita z ajdovim testom

Kostanjevo karamelno čokoladna pita z ajdovim testom

Kostanjevo karamelno čokoladna pita z ajdovim testom

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    1
    pito (model ⌀ 24cm, 4 cm visok)
  • priprava:
    50
    minut
  • pečenje:
    35
    minut

Postopek

  • Ajdovo testo za pito

    Ajdovo moko v razgreti ponvi pražimo 5-10 minut, da rahlo porjavi in zadiši. V srednje veliko skledo presejemo moko in pustimo, da se ohladi. V moko dodamo kakav in dobro vgnetemo zmehčano maslo, da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Dodamo sladkor, klinčke, muškatni orešček in limonino lupinico. Na hitro premešamo ter dodamo jajci in ščepec soli. Vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, gnetemo približno 30 sekund. Oblikujemo v kroglo, ovijemo v plastično folijo ter postavimo v hladilnik za 1 uro.

  • Testo spečemo

    Pečico segrejemo na 175 °C. Delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo ter razvaljamo na približno 0,5 cm debeline. Z valjarjem testo prenesemo v pekač za peko pit ter ga z rokami porazdelimo po celotni površini. Z vilico napikamo testo. Čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Najprej pečemo 20 minut, nato preverimo ali se papir za peko še dotika testa. V kolikor se ne, odstranimo fižolčke ter pečemo nadaljnjih 15 minut. Pečeno testo za pite ohladimo na rešetkah.

  • Karamela

    Medtem ko se ajdovo testo za pite ohlaja, pripravimo karamelo. Sladkor damo v suho ponev in pristavimo na močan ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi, nastala bo temna karamela. Odstavimo z ognja. Zelo zelo počasi dodajamo maskarpone, žlica po žlici z neprestanim, hitrim mešanjem. Pazimo, da ne nastanejo grude, dodamo dva ščepa soli, premešamo. Karamelo enakomerno vlijemo v pečeno ajdovo testo.

    Nasvet
    Preden dodamo maskarpone v karamelo je super, da je ta predhodno nekaj časa na sobni temperaturi. V kolikor se nam vseeno naredijo grudice karamelo zopet pristavimo na ogenj, nenehno mešamo, tako da se stopijo.
  • kostanjev nadev

    V veliki posodi premešamo kostanjev pire, rum in maskarpone. V manjši skledi premešamo maslo in kuhan, olupljen kostanj, da dobimo lepo, kremno teksturo. Dodamo h kostanjevemu pireju in dobro premešamo z električnim mešalnikom. V stekleni posodi nad paro stopimo čokolado. Ko je čokolada popolnoma stopljena, jo počasi dodamo h kostanjevemu pireju. Dobro premešamo z električnim mešalnikom. Kostanev nadev enakomerno razporedimo po karameli.

  • čokoladni preliv

    Sladko smetano damo v kozico, pristavimo na močan ogenj in pustimo da zavre. V stekleni posodi nad paro stopimo 75g čokolade. Ko je čokolada popolnoma stopljena, odstavimo z ognja in dodamo še preostalo čokolado. Dodamo vročo sladko smetano in s paličnim mešalnikom vse skupaj dobro zmešamo. Enakomerno prelijemo preko kostanjevega nadeva. Pito postavimo v hladilnik za 30 minut, nato jo postrežemo. Dober tek.

Oglasno sporočilo

NEW 💛 Easy and Creamy PRESSURE COOKER BEEF STROGANOFF 💛 RECIPE: t.co/DfACdhXEgm An Incredibly tasty dish… t.co/V7rUC463nW


Hvala za obisk.