Postopek
-
Stopimo čokolado
Pečico segrejemo na 190°C. Na kuhalnik pristavimo kozico s približno pol litra vode. Čokolado in maslo raztopimo nad vodno kopeljo, pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Dodamo sveže skuhano espresso kavo (oziroma filtrirano kavo) in morsko sol. Premešamo z metlico, odstavimo z ognja in mešanico rahlo ohladimo.
-
Stepemo jajca in sladkor
Jajca in sladkor stepemo z električnim mešalnikom, tako da se volumen potroji in postane blede barve, stepamo približno 5 minut v ognjevarni posodi nad vodno kopeljo, nato odstavimo z ognja.
-
premešamo
V jajčno zmes vmešamo ohlajeno čokoladno zmes. Stepamo 2 - 3 minuti, tako da nastane homogena zmes. Dodamo mlete lešnike in kakav ter dobro premešamo.
-
kavni preliv
Pripravimo kavni preliv: V kozico damo sladkor, kakav in sveže skuhano espresso kavo (oziroma filtrirano kavo). Sestavine zavremo in kuhamo 2 minuti. Redno mešamo in odstavimo. Shranimo do nadaljne uporabe.
-
Postrežemo
Pekač za torte, premera 26cm dobro namastimo z maslom. V pekač vlijemo zmes in postavimo v pečico. Pečemo 40 minut na 175°C. Pečeno torto rahlo ohladimo in postrežemo s kavnim prelivom ali/in vanilijevim sladoledom.