Postopek
-
Želatina
Želatina je stabilizator, kar pomeni da sladoled naredi bolj kremast, prepreči, da bi se sladoled hitro stopil. V kolikor se odločite uporabiti želatino, v skodelico nalijemo ledeno hladno vodo, vanjo postavimo lističe želatine ter pustimo 10 minut, da se želatina dobro napoji z vodo.
-
Čokolada
Čokolado damo v posodo. V kozico nalijemo mleko ter dodamo med in rjav sladkor. Postavimo na srednje močan ogenj in pustimo do skorajšnjega vretja. Nemudoma odstavimo in prelijemo čez čokolado. Dodamo ščepec soli, kakavova zrna ter dobro premešamo. Dodamo dobro odcejeno želatino in s pomočjo paličnega mešalnika zmiksamo v gladko teksturo. Ohladimo v hladilniku.
NasvetKo se čokoladni sladoled ohladi, ga lahko na tej točki prestavimo v aparat za izdelovanje sladoleda in sledimo navodilom za uporabo. V kolikor tega aparata nimamo, sledimo naslednjim korakom. -
zamrznemo za 8 ur ali čez noč
Ko se sladoled dovolj ohladi, ga dobro zapremo in zamrznemo v zamrzovalniku za 4 - 8 ur, oziroma dokler ne zamrzne popolnoma.
-
premešamo
Čokoladni sladoled prestavimo iz posode, ga narežemo na manjše kose ter ga premešamo v kvalitetnem blenderju na najvišji hitrosti 3 - 4 minute.
-
postrežemo
Čokoladni sladoled lahko postrežemo takoj, ali pa ga še za 1 uro postavimo v zamrzovalnik, na ta način bo dobil še bolj sijočo in kremasto teksturo. Hranimo v zamrzovalniku do 3 tedne.
