Kaj je čatni
Čatni oziroma chutney je gosta, aromatična priloga, ki je običajno pripravljena iz sadja ali zelenjave, kisa, sladkorja in različnih začimb. Lahko je bolj sladek, kisel, pikanten ali začinjen, pogosto pa združuje vse te okuse hkrati. Čatni iz zelenih paradižnikov je posebej zanimiv zaradi rahlo kiselkastega okusa nezrelih paradižnikov. Med kuhanjem se ta okus lepo uravnoteži s sladkorjem, jabolki in suhimi marelicami. Dobimo gosto, bogato in zelo vsestransko prilogo.
Zakaj pripraviti čatni iz zelenih paradižnikov
Ob koncu poletja in jeseni pogosto na rastlinah ostane kar nekaj paradižnikov, ki zaradi hladnejših temperatur ne bodo več dozoreli. Namesto da jih zavržemo, jih lahko uporabimo v različnih jedeh. Eden najboljših načinov je prav domači čatni.
Pri tem receptu nama je všeč predvsem:
- odličen način porabe zelenih paradižnikov
- preprosta priprava
- dolga obstojnost
- odlično ravnovesje med sladkim in kislim
- veliko možnosti za serviranje
- primeren je tudi kot domače kulinarično darilo
TOP 5 nasvetov za najboljši čatni iz zelenih paradižnikov
Preverite te nasvete za lažjo pripravo čatnija doma.
1. Paradižnike narežemo na približno enako velike kose. Zelene paradižnike narežemo na približno 2 cm velike koščke. Tako se bodo med uro in pol kuhanja enakomerno zmehčali, hkrati pa čatni ne bo postal popolnoma gladka kaša.
2. Jabolka olupimo. Jabolka v tem receptu pomagajo ustvariti lepo gosto teksturo. Priporočava, da jih olupimo in odstranimo sredico, saj bo tako končni čatni bolj prijeten in enoten.
3. Suhe marelice drobno sesekljamo. Marelice narežemo na zelo majhne koščke. Med kuhanjem se bodo zmehčale in skoraj zlile z ostalimi sestavinami, hkrati pa bodo čatniju dodale naravno sladkobo.
4. Najprej kuhamo pokrito. Čatni najprej kuhamo približno eno uro pokrit. Tako se bodo paradižniki, jabolka in čebula dobro zmehčali in spustili tekočino. Nato odstranimo pokrov in nadaljujemo kuhanje še približno 30 minut, da tekočina izpari in čatni postane gost. Recept na strani uporablja prav ta način kuhanja.
5. Čatni vložimo še vroč. Ko je čatni pripravljen, ga še vročega prestavimo v sterilizirane kozarce. Tako ga lahko pravilno zapremo in podaljšamo njegovo obstojnost.
Kako postrežemo čatni iz zelenih paradižnikov
To je eden tistih domačih pripravkov, ki ga lahko uporabimo na ogromno različnih načinov.
Odlično se poda k sirni plošči, pečenemu svinjskemu mesu, piščancu, puranu, burgerjem, klobasam, narezkom, sendvičem, toastu, paštetam, pečeni zelenjavi. Nama je posebej všeč kombinacija s sirom in dobrim kruhom. Žličko čatnija lahko dodamo tudi v sendvič ali burger, kjer nadomesti klasične sladke omake in jedi doda prijetno kislost.
Kako naredimo chutney iz zelenih paradižnikov doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Shranjevanje
Pravilno pripravljen in vložen čatni iz zelenih paradižnikov hranimo v hladnem in temnem prostoru. Po receptu lahko zaprte, sterilizirane kozarce hranimo do enega leta.
Postopek
-
priprava
Paradižnike narežemo na manjše kose, v velikosti približno 2 cm. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na manjše kose. Sušene marelice drobno sesekljamo. Čebuli olupimo in sesekljamo.
-
premešamo in skuhamo
V globoko, veliko ponev damo paradižnik, jabolki, čebulo in sušene marelice. Prilijemo alkoholni kis in vodo. Dodamo sladkor in vse začimbe. Solimo in popramo. Premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 1 uro pokrito s pokrovko. Odstranimo pokrovko in kuhamo še 30 minut, da nastane gosta.
-
vložimo
Ko je čatni kuhan, ga odstavimo iz ognja in vložimo v štiri pripravljene sterilne kozarce. Postavimo na stran, da se ohladi, nato ga hranimo v temnem, hladnem prostoru do eno leto.
