Sanjski bagel Sendvič z lososom, poširanim jajcem in holandsko omako | jernejkitchen
Sanjski bagel
Sendvič z lososom, poširanim jajcem in holandsko omako
Kraljevski zajtrk, ki bo povprečno vikend jutro naredil nepozabno.
za
2
0
osebi
čas priprave:
20
0
minut
<p>Kako si predstavljajte vaš sanjski zajtrk? Slasten, topel bagel, prerezan na pol. Namazan z najljubšim sirom, nanj pa položene tanke rezine dimljenega lososa in kumar. Nato dodamo še poširano jajčko in božansko holandsko omako? Ja, to je definitivno najin najljubši kraljevski zajtrk. Tega si privoščiva samo ob nedeljah ali posebnih priložnostih, ko vse poteka počasi in je najin največji izziv dneva uživati in delati nič. Ja, tudi ob takšnih dnevih igra hrana veliko vlogo v najinem življenju, saj lahko dan zelo izboljša ali pa ga malo zagreni. Zato si ob teh dneh res privoščiva kraljevsko poslastico in se posvetiva največjemu izzivu: možganom na off in uživanju. Ta bagel sendvič je odlična kombinacija okusov dimljenega lososa, sveže poširane jajčke, kremaste holandske omake in čvrstega bagel sendviča. Slastno. </p>
SESTAVINE
za
2
0
osebi
čas priprave:
20
0
minut
Sendvič z lososom, poširanim jajcem in holandsko omako
holandska omaka
POSTOPEK
poširano jajce
    Na kuhalnik pristavimo kozico, jo napolnimo z vodo. Voda naj bo 7 - 10 cm visoko. Vodo segrejemo skoraj do vrelišča, na dnu posode se pričnejo pojavljati majhni mehučki (voda mora imeti mora med 80 - 90 °C). Jajce previdno razbijemo v skodelico za kavo, pazimo da je rumenjak nepoškodovan. S pomočjo žlice naredimo v vodi rahel vrtinec. Jajce previdno spustimo v sredino vrtinca in kuhamo 3 - 4 minute. Jajce previdno dvignemo s pomočjo penovke in preverimo, da je beljak na dotik čvrst, rumenjak pa mehak.
holandska omaka
    Medtem pripravimo holandsko omako. V manjšo stekleno skledo damo rumenjak in balzamični kis ali limonin sok. Na ogenj pristavimo kozico z vodo, pustimo, da ta zavre in nad paro penasto stepemo rumenjak. Rumenjak ne sme zakrkniti. Odstavimo na delovno površino. Maslo raztopimo in ga med neprestanim stepanjem počasi dodajamo k rumenjaku dokler ne dobimo emulzije rumenjakov in masla. Začinimo s soljo, poprom in kajenskim poprom. Gostoto reguliramo z dodajanjem hladne vode. Holandsko omako do uporabe hranimo v skledi nad toplo vodo.
Postrežemo
    Bagel prerežemo na pol in obe strani popečemo v toasterju. Eno polovico namažemo s kremnim sirom, nanj položimo rezine dimljenega lososa in tanke rezine kumare. Poširano jajce položimo na sredino bagela in dodamo še žlico holandske omake. Prekrijemo z drugo polovico bagela in postrežemo.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.