Preprosti, čvrsti Bagels | jernejkitchen
Preprosti, čvrsti
Bagels
Kruhki z luknjo v sredini, ki so narejene za bogato obložene sendviče.
za
14
0
bagels
čas priprave:
3
0
ure
<p>Dolgo sem bila prepričana, da so bagels ameriška pogruntavščina in so pač postali hit tudi pri nas, čez lužo. Ko pa sem se lotila raziskovanja sem presenečeno ugotovila, da gre pravzaprav za židovsko, poljsko jed. Gre za čisto preprosto kvašeno testo, ki se najprej skuha, nato pa speče v pečici. Posledica takšne priprave je čvrsto, bolj "žilavo" testo, ki pa je odlično za bogato obložene sendviče. Priprava je enostavna, a vseeno je super, da jih naredimo ko imamo malo več časa, naprimer čez vikend. Januar je tako mesec preizkušanja novih stvari, spoznavanja novih tradicij in ti kruhki z luknjo v sredini so kot nalašč za to. </p>
SESTAVINE
za
14
0
bagels
čas priprave:
3
0
ure
Bagels
POSTOPEK
zgnetemo v testo
    V kuhinjskem robotu premešamo moko, vodo, kvas. S pomočjo kuhinjskega robota zgnetemo v testo (v kolikor bomo zgnetli na roke, gnetemo približno 5 minut). Dodamo dve jajci ter sol. Gnetemo še 3 minute. Počasi dodamo na kocke narezano zmehčano maslo. Gnetemo še 5 minut. Testo mora biti prožno in gladko. Zgneteno testo pokrijemo s krpo in pustimo počivati 1 uro na sobni temperaturi.
oblikujemo v hlebčke
    Testo razdelimo na 14 delov, vsak naj tehta približno 120g. Vsakega oblikujemo v mali hlebček. Oblikovane pustimo počivati na pultu 5 minut, na ta način jih bomo lažje končno oblikovali v bagel.
Vzhajanje
    Oblikujemo v bagel. Na sredini hlebčka naredimo luknjo in enakomerno raztegnemo do premera sredinske luknje 3 cm. Oblikovane položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati 40 - 50 minut na sobni temperaturi ali čez noč v hladilniku.
Skuhamo vsak bagel
    Pečico segrejemo na 220 °C. Na kuhalnik pristavimo velik lonec, ki je ¾ napolnjen z vrelo vode. Dodamo ½ čajne žličke sode bikarbone in 1 žlico medu. Z veliko lopatico previdno položimo bagel v vodo. Kuhamo 1 minut na vsaki strani, v vreli (nežno vretje) vodi.
Pečenje
    Kuhane bagele previdno položimo na pladenj in jih poljubno na eni strani povaljamo v mešanici semen. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut oziromo dokler niso bagels lepo zapečeni in slastni. Ohladimo jih na rešetki in postrežemo z najljubšim nadevom.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.