Fantastični domači krofi z bogato vanilijevo kremo | jernejkitchen
Fantastični
domači krofi z bogato vanilijevo kremo
Čudoviti krofi. Ne preveliki, z zelo puhasto, mehko notranjostjo ter slastno vanilijevo kremo.
za
10
0
krofov
čas priprave:
20
0
minut
čas vzhajanja testa:
12
0
ur (čez noč)
čas cvrtja:
6
0
minut
<p>Doma smo krofe vedno jedli samo enkrat na leto, februarja, za Pust. Bolj kot starši, pa so krofe cvrli stari starši in ostali starejši člani družine. Pomembno je bilo, da krofi niso bili preveliki ali premastni, da so imeli enakomeren "bel obroč" ter, da je bilo polnilo naravnost slastno. To je bila večinoma domača marmelada. Tudi ko sva se midva lotila izdelave krofov prvič, pred tremi leti, sva se držala načel peke krofov, ki so nama jih predali stari starši. Po nekaj vaje so krofi čisto takšni, kot sva si jih zamislila, ne preveliki, z zelo puhasto, mehko notranjostjo in s slastno kremo, ki je v najinem primeru vanilijeva, mmmm. Babi bi bila ponosna. </p>
SESTAVINE
za
10
0
krofov
čas priprave:
20
0
minut
čas vzhajanja testa:
12
0
ur (čez noč)
čas cvrtja:
6
0
minut
Domači krofi
Bogata vanilijeva krema
POSTOPEK
Priprava testa za krofe
    Kvas, vodo in sladkor zmešamo v večji skledi ali v kuhinjskem robotu. Pustimo 10 minut. Medtem v manjši skledi dobro ražvrkljamo jajca. Maslo narežemo na manjše kocke.

NASVET

Vode ne sme imeti več kot 35°C, saj bo drugače toplota uničila kvasovke.
Priprava testa za krofe
    V mešanico kvasa, sladkorja in vode dodamo gladko belo moko, jajca, rum ter limonino lupinico. Dobro zagnetemo. Po 5 minutah gnetenja dodamo sol. Postopoma dodajamo kocke masla, tako, da se enakomerno razporedi po testu.

NASVET

Ko končamo z gnetenjem mora biti testo gladko, prožno in svetlikajoče.
Vzhajanje testa
    Pokrito v skledi, na sobni temperaturi, naj testo vzhaja 2 uri, oziroma dokler se masa ne podvoji. Ko se testo podvoji, oziroma dovolj vzhaja, ga rahlo pregnetemo in postavimo v hladilnik čez noč (12 - 16 ur).

NASVET

Priporočava vzhajanje čez noč, zaradi bolj polnega okusa krofov ter lažje prebavljivosti. V kolikor nam čas ne dopušča, lahko vzhajanje čez noč izpustimo.
Oblikovanje krofov
    Naslednji dan vzamemo testo iz hladilnika in ga z rokami oblikujemo v hlebčke. Vsak naj tehta okoli 70g. Pokrite pustimo vzhajati na ravni površini. To obloženimo s papirjem za peko in pomokamo. Pustimo vzhajati 2 uri. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo.

NASVET

Krofe skušamo oblikovati v lepe, enakomerne, okrogle hlebčke, saj bo od tega odvisen tudi končni videz krofa.
Cvrtje
    Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z repičnim oljem. Olje naj ima med 165 - 170°C. Krofe previdno divgnemo in jih z vzhajano stranjo položimo v olje navzdol. Pokrijemo s pokrovom. Na vsaki strani cvremo krof 3 minute. Ko krofe cvremo na drugi strani pustimo posodo odkrito. Ocvrte krofe položimo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedijo.
Bogata vanilijeva krema
    Pripravimo vanilijevo kremo. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena. Vanilijeva semena in prazen strok damo v kozico. Dodamo mleko in na kuhalniku zavremo. Kozico odstavimo z ognja in pokrijemo z živilsko folijo in pustimo na sobni temperaturi 20 minut. Medtem v skledi s pomočjo kuhinjske metlice dobro stepemo rumenjake, sladkor in belo moko. Iz kozice odstranimo vanilijev strok. Mleko ponovno zavremo. Tretjino mleka prelijemo čez jajčno mešanico ter zelo dobro premešeamo. Jajčno kremo prelijemo nazaj v kozico. Med nenehnim mešanjem jo počasi segrevamo toliko časa, da se zgosti, približno 5 minut. Kremo na dotik pokrijemo z živilsko folijo in jo ohladimo.
Domači krofi z bogato vanilijevo kremo
    Ohlajeno vanilijevo kremo dobro premešamo in jo damo v dresirno vrečko. Ohlajene krofe napolnimo s kremo in jih potresemo s sladkorjem.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.