Najboljše domače kajzerice | jernejkitchen
Najboljše
domače kajzerice
Mehke, domače, s čudovito skorjo.
za
18
0
kajzeric
čas priprave:
20
0
minut
čas vzhajanja:
180
0
minut

Tako mehke in takooooo slastne! Kaj lepšega in bolj dišečega kot sveže pečene štručke, žemlje in kajzerice. Težko kakšna stvar bolj ustvari občutek domačnosti kot doma pečene dobrote. Priprava teh kajzeric je srednje zahtevna, a postane s prakso enostavna in zelo zabavna, sploh zvijanje. Testo lahk zgnetemo s pomočjo kuhinjskega robota ali pa na roke. Potrebujemo osem preprostih sestavin: vodo, mleko, sveži kvas Fala, rjav sladkor, moko, sol, jajca in maslo.  Za oblikovanje pripravimo svaljke testa, ustvarimo vozelj in nato oblikujemo v kajzerico. Po želji lahko po kajzericah posujemo tudi poljubne posipe, kot so mak, sezam ali suha ocvrta čebula. Presenetite ljubljene osebe z domačimi kajzericami in prepričana sva, da vam bodo večno hvaležni. Mehke, domače, s čudovito skorjo. V najinem pogledu najboljše. V sodelovanju s Fala kvas.

SESTAVINE
za
18
0
kajzeric
čas priprave:
20
0
minut
čas vzhajanja:
180
0
minut
domače kajzerice
POSTOPEK
Priprava kvasa
    V merilni vrč vlijemo vodo in mleko. Dodamo rjav sladkor in sveži kvas Fala. Premešamo in pustimo 10 minut, da začne kvas delovati.

NASVET

Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
Zgnetemo v testo
    V skledo kuhinjskega robota (ali v večjo skledo) stresemo moko in sol. Dodamo mokre sestavine in kvas ter pričnemo z mešanjem na nizki hitrosti. Postopoma dodamo jajci. Mešamo 5 minut v kuhinjskem robotu ali pa gnetemo 10 minut z rokami na delovni površini.
Prvo vzhajanje
    Dodamo maslo in ga dobro vgnetemo v testo. Gnetemo še približno 5 minut. Testo mora biti gladko in prožno. Prestavimo ga v čisto skledo in pokrijemo z živilsko folijo ali vlažno kuhinjsko krpo. Pustimo, da testo vzhaja na sobni temperaturi 1 uro oziroma dokler ni masa testa podvojena.

NASVET

Vlažna kuhinjska krpa prepreči sušenje testa.
Drugo vzhajanje
    Testo v skledi rahlo štirikrat preložimo po tretjinah kot pismo. Ponovno pokrijemo z živilsko folijo ali vlažno kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi oziroma dokler ni masa testa podvojena.
Oblikovanje
    Testo vzamemo iz posode in ga položimo na čisto delovno površino. Razdelimo na 18 enakih kosov (v kolikor želimo biti zelo natančni uporabimo tehtnico, vsak kos naj tehta približno 90g). Vsak košček testa z dlanjo in s krožnimi gibi oblikujemo v gladko kroglo. Pustimo počivati 5 minut na delovni površini, da se testo sprosti in bomo tako lažje oblikovali svaljek.
Oblikovanje v kajzerico in tretje vzhajanje
    Iz vsake krogle testa s pomočjo dlani oblikujemo dolg svaljek (dolžine približno 35 cm) in na sredini naredimo rahel vozelj. Zgornji konec svaljka potisnemo iz spodnje strani v sredino vozlja. Spodnji del svaljka pa potisnemo iz zgornje strani v sredino vozlja. Tako bomo dobili obliko kajzeric. Vsako kajzerico položimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Pazimo, da je med kajzericami dovolj prostora. Pokrijemo z živilsko folijo ali čisto krpo in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi oziroma dokler se testo ne podvoji.
Peka
    Pečico segrejemo na 230 °C. Poljubno lahko vzhajane kajzerice premažemo z razžvrkljanim jajcem (na ta način dobimo sijočo skorjo) ali pa jih rahlo poškropimo z vodo. Postavimo v pečico, temperaturo znižamo na 210 °C in pečemo 20 - 25 minut. Po 8 - 10 minutah preklopimo pečico na ventilacijo.

NASVET

Odlični so tudi poljubni posipi: mak, sezam, suha ocvrta čebula...
Postrežemo
    Pečene kajzerice vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo na rešetki. Kajzeric ne pokrivamo s krpo.
Shranjevanje
    Pečene kajzerice hranimo v vrečki za kruh na sobni temperaturi ali pa jih pečene zamrznemo do meseca dni. Zamrznjene kajzerice pustimo eno uro na sobni temperaturi, nato postrežemo.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.