bogata kvinoja z vrtno zelenjavo in govedino | jernejkitchen
bogata
kvinoja z vrtno zelenjavo in govedino
Kljub pestrosti sestavin v tej jedi, je jed zelo lahka, hkrati pa nekaj posebnega, odličnega.
za
4
0
Čas priprave:
90
0
minut
Čas peke:
30
0
minut
<p>Kar dolgo časa kvinoja ni bila na našem družinskem meniju. Pa ne, ker je ne bi imeli radi, le poznali je nismo. Kvinoja ima bogat vir hranilnih snovi in odlično dene našemu telesu, ima pa tudi odličen okus. Podobno kot kuskusu, tudi kvinoji neverjetno paše družba mete, limone in olivnega olja. Slastna pa je tudi v solati s sezonsko zelenjavo in s popečeno govedino na žaru. Odličen obrok, primeren za kosilo, večerjo, piknik ali celo rojstnodnevno zabavo. Kljub pestrosti sestavin v tej jedi, je jed zelo lahka, hkrati pa nekaj posebnega, odličnega. </p>
SESTAVINE
za
4
0
Čas priprave:
90
0
minut
Čas peke:
30
0
minut
Kvinoja
Na žaru pečena govedina
Vrtna zelenjava
POSTOPEK
Predpriprava
    Zakurimo žar, eno uro pred pričetkom peke. V kolikor je mogoče, priporočam, da uporabite žar na trda goriva (oglje, les...) saj je jed tako veliko bolj okusna, kot na električnem ali plinskem žaru. Goveji hrbet pokrijemo s plastično folijo in postavimo na sobno temperaturo. Na močan ogenj pristavimo lonec s 600 ml vode. Vodo solimo. V vrelo vodo za 10 sekund potopimo paradižnike in jih hitro ohladimo.
Kvinoja
    V lonec z vrelo vodo stresemo kvinojo in jo kuhamo po navodilih iz embalaže. Medtem se lotimo priprave zelenjave.
    Paradižnike olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Bučki umijemo in narežemo na 0.5 cm debele rezine. Čili razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na tanke rezine. Baziliko in meto na grobo nasekljamo. Kuhano kvinojo razrahljamo z vilico, pustimo da se nekoliko ohladi.
Govedina
    Govedino pred peko namažemo z olivnim olje in dobro solimo ter popramo. Na razgreto rešetko položimo hrbet in ga pečemo 20-25 minut za medium pečen hrbet. Goveji hrbet med peko vsako minuto obrnemo.

NASVET

Z obračanjem hrbta med peko zagotovimo enakomerno razporejeno temperaturo na obeh straneh in se s tem izognemo prepečenemu oziroma zažganemu hrbtu.
V kolikor želimo hrbet prepečen podaljšamo čas peke za 10 minut.
    Med peko govejega hrbta prav tako opečemo na rezine narezane bučke in cele paprike. Pečene bučke na grobo nasekljamo, paprike olupimo, odstranimo semena in narežemo na rezine.

NASVET

Pečene paprike lažje olupimo, v kolikor še tople zavijemo v folijo za 5 minut.
    Pečen goveji hrbet postavimo na krožnik, na vrh položimo vejici timijana in kocko masla. Hrbet pustimo počivati na sobni temperaturi vsaj 10-15 minut.

NASVET

Hrbtu med počivanje temperatura še vedno narašča, prav tako se sproščajo sokovi, ki naredijo sočnost. Zato je nujno, da hrbet počiva, v kolikor želimo doseči sočen in mehak kos mesa.
Postrežemo
    Kvinojo in narezano zelenjavo ter zelišča rahlo premešamo, prelijemo z olivnim oljem in sokom ene limone. Nastrgamo limonino lupinico in v kolikor je potrebno, dodatno posolimo. Vse skupaj dobro premešamo, poskusimo in razporedimo na večji krožnik. Govejemu hrbtu odstranimo kost in ga narežemo na tanke rezine. Polovico hrbta položimo na kvinojo, prelijemo s sokom, ki je ostal na krožniku in vse pokapljamo z olivnim oljem. Kot preliv po vrhu se odlično prileže navaden, polnomasten jogurt.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.