Polnjena buča s čičeriko in lečo (Daal)

Še kdo obožuje indijske jedi? Ta polnjena buča je imela kar dvojno inspiracijo: mamine slastne buče, ki so ekstremno fotogenične in indijski daal z lečo. Daal (tudi Dal, Dahl, Dalh) je na kratko indijska lečina mineštra, ki je zelo polnega okusa, z veliko barvitimi, aromatičnimi začimbami in zelišči (vse so na voljo tudi pri nas v trgovini). Velikokrat se Daal postreže z mehkim kruhkom, posebnost tega v receptu pa je, da se skuha v pečici, medtem ko pečemo bučo, tako da ima še dodatno aromatičen okus, skrajša pa se tudi postopek priprave jedi. Odlično se k tej leči podajo buče. Tokrat sva buče polnila s čičeriko, pelati in kruhom. Izdolbila sva samo polovico muškatne buče (širši del), saj je odlično tudi pečeno bučino meso. Na koncu serviramo še s kapljico kokosovega olja, jogurtom, arašidi in sezamom. Rezultat? Aromatična jed, ki je zelo sitostna (priporočava eno srednje veliko bučo za dve osebi), zelo polnega okusa in odlična tako za glavno jed med tednom ali čez vikend, kot tudi za vegetarijansko glavno jed ob posebnih priložnostih kot je božič, novo leto ali razna praznovanja čez leto. Zelo bogata jed, ki je pripravljena v pečici. Preprosta priprava in zelo okusna glavna jed.

Sestavine

daal - indijska leča

160 g rdeče ali zelene leče (namočene dan prej)

1 čebula

2 stroka česna

1/2 žličke mlete kurkume

1/2 žličke mlete kumine

1 palec svežega ingverja

2 žlički koriandrovih semen

1 zelen čili

1 čajna žlička mletega currya (poljubno)

sok 1/2 limete

80 g vloženih pelatov

200 g kokosovega mleka

Polnjena muškatna buča s čičeriko

1 kg muškatne buče

120 g kuhane čičerike

2 stroka česna

80 g vloženih pelatov

1 žlica olivnega olja

100 g suhega belega kruha

1 pest svežega peteršilja ali koriandra

sok 1/2 limete

Postrežemo

2 žlici kokosovega olja

2 stroka česna

1 čajna žlička sezamovih semen

1 čajna žlička črnega sezama

1 žlica arašidov

150 g čvrstega ali grškega jogurta

1 pest svežega peteršilja ali koriandra

Kruhek pečen v ponvi

Kuhinjski pripomočki

pekač 40 x 30 cm

možnar

papir za peko

alu folija

večja skleda

ponev

Postopek

Dan prej namočimo lečo

Lečo damo v skledo in jo prelijemo s pol litra vode. Lečo namakamo vsaj 2 uri, idealno čez noč.
Pripravimo daal in pasto začimb

Pečico segrejemo na 220 °C. Lečo odcedimo. Čebulo sesekljamo. Oboje damo v pekač, dimenzije približno 40 x 30 cm. V možnar damo kurkumo, kumino, česen, ingver, koriandrova semena, čili, sol, poper in sok limete. Stremo v gladko pasto. Pasto damo v pekač k leči. Pelate sesekljamo in dodamo v pekač. Vse sestavine dobro premešamo, zalijemo s 500 ml vode in kokosovim mlekom.
Bučo in lečo spečemo

Bučo vzdolž prepolovimo in odstranimo sredico ter semena. Bučo položimo v pekač z lečo s prerezanim delom navzdol. Tesno pokrijemo s papirjem za peko in dvema slojema alu folije. Postavimo v pečico in pečemo 45 - 50 minut.
Pripravimo nadev za bučo

Pripravimo čičerikin nadev za bučo. V skledo damo čičeriko in limetin sok. Peteršilj in česen drobno sesekljamo in dodamo v skledo. Pelate in suh kruh na grobo sesekljamo in dodamo k čičeriki. Pokapljamo z olivnim oljem, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
Pečenje buče z nadevom

Pekač vzamemo iz pečice in previdno odkrijemo plasti folije. Bučo previdno obrnemo s pomočjo dveh žlic, da je prerezan del obrnjen navzgor. Sredico napolnimo s čičerikinim nadevom. Postavimo nazaj v pečico in pečemo 15 -20 minut pri 220 °C.
Postrežemo

V ponvi segrejemo kokosovo olje in dodamo na lističe narezan česen. Česen pražimo kakšno minuto, da postane zlato rjave barve. Jogurt in kurkumo dobro premešamo in damo v manjšo skodelico. Na krožnik serviramo polnjeno bučo z lečinimi daalom. Prelijemo z žličko kokosovega olja in česna. Potresemo s sezamovimi semeni in arašidi ter grobo sesekljanim koriandrom ali peteršiljem. Poljubno serviramo z jogurtom, kurkumo in kruhkom iz ponve. Dober tek.