Curry iz sladkega krompirja in čičerike

Če bi morala to slastno jed kategorizirati, bi rekla da se definitivno uvrsti v sam vrh najbolj dišečih in aromatiziranih jedi, kar sva jih kdaj naredila. Začimbe kot so limonska trava, kurkuma, koriander, sladka paprika in kumina prijetno odišavijo cel bivalni prostor in ustvarijo magičen, topel ambient. Curry sicer izhaja iz Indije in ga je mogoče pripraviti na tisoč in en način in prepričana sva, da boste najboljšega jedli tam, od koder izhajajo vse te opojne začimbe. A kljub temu nas to ne sme ustvariti, da ga ne pripravimo doma, to bi bilo resnično škoda. Priprava je sila enostavna in najboljši del celotne jedi je doma narejena curry pasta, brez aditivov in ojačevalcev okusa. V kolikor ne morete dobiti limonske trave ali koriandra, lahko uporabite ingver in peteršilj. Aromatično, slastno, rahlo sladko in polno indijskih okusov (marsikateri rastejo tudi pri nas).

Sestavine

Domača curry pasta

1 limonska trava (nadomestilo: ingver)

1 rdeča čebula

3 stroki česna

1 šop svežega koriandra (nadomestilo: peteršilj)

1 čajna žlička sladke paprike v prahu

1 čajna žlička kurkume v prahu

1 čajna žlička semen kumine

1 čajna žlička koriandrovih semen

2 čilija (pekoča ali nepekoča)

1 pest arašidov

Curry iz sladkega krompirja in čičerike

2 žlici rastlinskega olja

2 čebuli

2 stroka česna

150 g suhe čičerike (namočene čez noč)

2 sladka krompirja

1 krompir

1 por

400 ml kokosovega mleka

1 limeta

svež koriander

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

kuhinjska deska

terilnik

manjša ponev

večja ponev s pokrovko

Postopek

Domača curry pasta

Najprej pripravimo domačo curry pasto. Uporabite lahko tudi kupljeno v trgovino. Limonsko travo potolčemo po celem steblu, da odda aromo in spusti eterična olja. Nato odstranimo trdo listje in odrežemo konec. Notranji del limonske trave drobno sesekljamo ali postrgamo. Damo v terilnik. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, dodamo k limonski travi. V terilnik damo še koriander, sladko papriko, kurkumo, kumino, koriander, sesekljan čili in arašide. Stremo v pasto, ki ni nujno, da je gladka.
Curry pasto rahlo prepražimo

Pasto prestavimo v manjšo ponev in jo pražimo 2 - 3 minuti, da prijetno zadiši. Prestavimo v skodelico.
Prepražimo čebulo

Večjo ponev pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo olje, sesekljano čebulo, sesekljan česen in domačo curry pasto. Kuhamo približno 5 minut, redno premešamo.
Dodamo preostalo zelenjavo

Sladek krompir in navaden krompir narežemo na manjše kocke. Por narežemo na kolobarje. Dodamo k čebuli in česnu. Nato dodamo še čez noč namočeno čičeriko (ali uporabimo čičeriko iz konzerve) in kuhamo še 5 minut, občasno premešamo.
Kuhamo

V zelenjavo vlijemo kokosovo mleko in 300 ml vode. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 40 minut na šibkem ognju, da curry prijetno diši in je krompir mehek.
Začinimo

Začinimo po okusu s soljo in poprom. V curry nastrgamo še lupinico sveže limete in iztisnemo sok ene limete.
Postrežemo

Curry iz sladkega krompirja in čičerike postrežemo z basmati rižem. Po curryju poljubno potresemo še kokosove lističe, natrgan koriander, arašide in dodamo krhelj limete. Dober tek.
Shranjevanje

Skuhan curry iz sladkega krompirja in čičerike lahko hranimo v hladilniku do dva dni, curry pasto pa lahko shranimo posebej v manjšem kozarcu do tedna dni ali pa jo zamrznemo do meseca dni.