Pečenice v listnatem testu

Pečenice v listnatem testu. Perfektna predjed ali prigrizek za praznovanja, hitre prigrizke za obiske, rojstnodnevna praznovanja in prihajajoče božične ter novoletne praznike. Zakaj? Vedno znova namreč reši naše zadnje plati, ko se na vratih prikažejo pričakovani ter nepričakovani gostje. Se vam je že kdaj zgodilo, da ste si rekli “jeeej, prijatelji pridejo na obisk” in naslednja misel je bila “uhh, prijatelji pridejo na obisk, mi pa nimamo doma nič za na mizo, no, vsaj nič fantastičnega.” Dragi kulinarični prijatelji, tale recept bo rešil ta problem, oziroma je že rešil najinega večkrat. Te odlične prigrizke s pečenicami v listnatem testu lahko pripravite tudi mesec dni vnaprej. Preprosto zamrznete, ko pa pridejo prijatelji, gostje na obisk, jih narežete na majhne zavitke, spečete in postrežete kot slasten, vrhunski doma narejen prigrizek, narejen v le 30 minutah. Po drugi strani, pa je ta poslastica super tudi kot predjed kadar planiramo praznovanja, rojstne dneve, božične večerje, saj si lahko pripravo organiziramo vnaprej in nam tako ne povzroča stresa. Domače, narejeno hitro in s slastnim dodatkom jabolk, brusnic, timijana in žajblja, ki vse naredijo še bolj praznično.

Kako fino bi bilo, če bi lahko v živo klepetali o teh fantastičnih malih poslasticah, pečenicah v listnatem testu. Danes sva jih pripravila za Quick and Easy Seasonal Tuesday serijo na Instagram stories. Slastno, okusno, jesensko - zimsko, hrustljavo in mini bi bile besede, s katerimi, bi na kratko opisala te male zavitke, pečenice v listnatem testu. Kar se tiče sestavin pa je situacija sledeča:

Kako so narejene pečenice v listnatem testu?

Pečenice - Pečenice lahko najdemo v vsaki trgovini, tako da so na voljo vsepovsod, pa tudi priprava za ta recept je minutna. V kolikor jih raje ne bi uporabili, jih lahko zamenjate s mletim govejim mesom, mletim svinjskim mesom ali mešanico obojega.

Brusnice - Brusnice dodajo jedi sladkobo, a tudi rahlo grenkobo, kar je odlično. Trenutno so v sezoni in dodajo tisti fini, praznični dodatek. Lahko jih zamenjate tudi s Sultana rozinami.

Jabolka - O b o ž u j e v a kombinacijo jabolk in svinjine, pečenic. Jabolka dajo tej jedi svežino, sočnost in tisti slasten sadni okus. Ne svetujeva, da spustite sadje iz te jedi, lahko pa jih zamenjate s hruškami.

Jajca - Povežejo jed v celoto.

Drobtine - Naredijo mesni nadev lahek, saj nase vežejo vodo, hkrati pa preprečijo, da bi bilo listnato testo mokro in je posledično bolj hrustljavo.

Listnato testo - Baza, temelj te jedi. Izbrala sva listnato testo namesto naprimer vlečenega testa, saj je nadev kompakten, na drugi strani pa da listnato testo zaželeno lahkotnost, hrustljavost in plastnost.

Sezamova semena - Sezam doda kontrast tako vizualno, kot tudi z okusom. Lahko ga izpustite ali pa nadomestite z naribanim sirom.

Lahko pripravim pečenice v listnatem testu vnaprej?

Odgovor je JA. Vsekakor lahko, fino, kajne? Te pečenice v listnatem testu so odlične za tako manjša, kot tudi večja praznovanja, obiske. Pripravite jih lahko kar mesec dni vnaprej. Preden jih narežemo na manjše zavitke, jih lahko zamrznemo do meseca dni, ko pa pričakujemo obisk, jih preprosto namažemo z razžvrkljanim jajcem, posujemo s sezamom in spečemo. Tako bomo imeli odlično, domačo predjed ali prigrizek v zelo kratkem času.

S čim naj postrežem pečenice v listnatem testu?

Pečenicam v listnatem testu (pa tudi hrenovkam v testu) se odlično poda žar omaka, mango chutney, brusnična omaka, ketchup, gorčica, dijonska gorčica, majoneza, holandska omaka in podobno. Kot vidite, je možnosti ogromno, če se še vi kakšne domislite, prosim delite v komentarjih spodaj.

Postopek

Meso

Klobasi odstranimo ovoj in meso damo v večjo skledo. K mesu dodamo mineralno vodo ter jajce. Dobro premešamo s kuhalnico, da se mešanica sprime.
Jabolka, čebula, česen in brusnice

Jabolko, čebulo, česen in brusnice drobno sesekljamo. Ponev pristavimo na srednje močan ogenj in dodamo olivno olje, jabolko, čebulo, česen in brusnice. Na zmernjem ognju pražimo 5 minut, občasno premešamo. Zalijemo z brandyem in flambiramo s kuhinjskim gorilnikom. Odstavimo z ognja in prestavimo na pladenj. Mešanica naj se popolnoma ohladi.

Nasvet

V kolikor ne želite uporabiti postopka flambiranja, lahko namesto tega povečate ogenj, dodate brandy in pustite, da alkohol izpari na ta način.
Pripravimo mesni nadev

Ohlajeno mešanico dodamo k mesu in dobro premešamo. Dodamo drobtine in sesekljane začimbe (timijan in žajbelj). Solimo in popramo. Postavimo v hladilnik za 20 minut.
Pripravimo zavitke

Listnato testo po dolžini razpolovimo na dva dolga pravokotnika (kot prikazano na fotografiji). Nadev razporedimo po sredini dveh pravokotnikov listnatega testa. Polovico testa preložimo čez mesni nadev, tako da pokrije mesni nadev ter drugo polovico testa. Testo nežno pritisnemo ob mesni nadev, da se znebimo zračnih mehurčkov in dobimo zaprt zavitek. Prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko in postavimo za 20 minut v zamrzovalnik. Pečico segrejemo na 190 °C.

Nasvet

Na tej točki lahko pečenice v listnatem testu zamrznemo do meseca dni in nato nadaljujemo s pripravo. Na ta način lahko imamo kadarkoli pripravljem domač slasten prigrizek v kratkem času.
Spečemo in postrežemo

Zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem ter z ostrim nožem razrežemo na 3 - 4 cm velike rolice. Posujemo z sezamom (midva sva uporabila mešanico črnega in navadnega sezama) in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30 minut pri 190 °C. Postavimo iz pečice in še tople postrežemo. Postrežemo jih lahko tudi, ko so sobne temperature. Postrežemo z vašo najljubšo omako, naprimer z žar omako, majonezo, koktajl omako. Naj tekne, uživajte.